Masakanku|Resep Masakan

Sukun Siram Cokelat

Bahan Sukun Siram Cokelat:

Sukun 600 gram, potong-potong
Santan kental 75 ml
Gula halus 100 gram
Vanili bubuk ½ sendok the
Cokelat masak pekat 200 gram, lelehkan

Cara Membuat Sukun Siram Cokelat

1. Kukus sukun selama 30 menit dan pastikan sampai  matang lalu diangkat dan kemudian dihaluskan
2. Rebus santan hingga mendidih, masukkan suksun, gula dan vanili, aduk rata, angkat
3. Siapkan cetakan kerucut. Masukkan 2 sendok makan adonan sukun didalam cetakan sampai penuh selanjutnya dipadatkan
4. Keluarkan dari cetakan, biarkan dingin. Siram ujung kerucut  dengan cokelat leleh dan diamkan sebentar hingga mengeras
5. Sajikan sukun siram cokelat

NB. Standar hasil jadi sukun siram cokelat 8 buah
Agar sukun kukus tidak lengket dan mudah dikeluarkan dari cetakan, sebaiknya lapisi cetakan dengan plastik

Nangka Isi Ketan

Bahan Nangka Isi Ketan:

Nangka 15 mata, keluarkan bijinya
Beras ketan putih 150 gram, cuci bersih
Beras ketan hitam 75 gram, cuci bersih
Gula pasir 50 gram
Daun pandan 3 lembar
Pasta pandan 2 tetes
Air 300 ml


Saus Nangka Isi Ketan:

Santan 300 ml
Gula pasir 100 gram
Daun pandan 2 lembar

Cara Membuat Nangka Isi Ketan:

1. Saus nangka isi ketan: campur santan, gula dan daun pandan. Masaklah sampai tercampur dan mendidih serta matang, lalu angkat
2. Kukus beras ketan putih dan hitam secara terpisah selama 20 menit hingga warna  menjadi berubah lalu angkat
3. Rebus air bersama daun pandan dan gula pasir hingga mendidih, lalu bagi menjadi 3 bagian
4. Tambahkan pasta pandan pada satu bagian air, maukkan sebagian ketan putih, masak hingga cairan sudah yakin benar meresap kemudian diangkat
5. Masukkan sisa ketan putih dan ketan hitam kedalam masing-masing cairan gula, masak hingga cairan meresap, angkat
6. Kukus masing-masing ketan selama 30 menit dan pastikan matang selanjutnya angkat
7. Isi nangka dengan ketan. Sjikan dengan saus

NB. Standar hasil jadi nangka isi ketan 3 porsi
Gula pasir untuk membuat saus dapat anda ganti dengan gula merah atau gula palem sesuai selera

Keripik Jagung Pedas

Bahan Keripik Jagung Pedas:

Tepung terigu Protein sedang 250 gram
Tepung maizena 50 gram
Jagung manis pipil 100 gram,rebus lalu haluskan
Kaldu ayam bubuk  ½ sendok teh
Garam ½ sendok teh
Merica bubuk ¼ sendok teh
Baking soda ½ sendok teh
Bawang putih 2 siung, haluskan
Cabe merah 3 buah, cincang halus
Telur ayam 1 butir, kocok lepas
Margarine 25 gram
Seledri 1 batang, cincang
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Keripik Jagung Pedas:

1. Campur tepung terigu dengan tepung maizena, kaldu ayam bubuk, baking soda, garam dan merica bubuk,aduk rata
2. Masukkan jagung halus, bawang putih, cabe merah, telur ayam, margarine, dan seledri, aduk hingga rata
3. Giling adonan dengan gilingan mie hingga membentuk lembaran tipis. Cetak dengan cetakan kukis bentuk bulat bergerigih, taburi dengan tepung terigu  agar tidak lengket satu sama lain
4. Goreng dengan minyak banyak hingga matang kuning kecokeltan lalu angkat dan tiriskan dan keripik jagung pedas siap di sajikan

NB. Standar hasil jadi keripik jagung pedas 400 gram
Simpan dalam plastic atau toples yang tertutup rapat agar tidak ayem dan tetap renyah

Pangsit  Goreng Cabe Hijau

Bahan Pangsit Goreng Cabe Hijau:

Tepung terigu protein sedang 150 gram
Garam ¼ sendok the
Cabe ijau 7 buash di haluskan
Telur ayam 1 butir, kocok lepas
Minyak goreng 1 sendok makan
Abon sapi 150 gram, untuk isi
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Pangsit Goreng Cabe Hijau:

1. Campur tepung terigu dan garam sampai rata. Masukkan cabe hijau, minyak goreng dan telur ayam, uleni hingga adonan dapat dibentuk
2. Gilling tipis adonan menggunakan gilingan mie dengan ketebalan no. 6 lembaran adonan dipotong kotak ukuran 4x4 cm
3. Ambil selembar adonan, isi dengan abon sapi. Lipat kedua sisinya lalu guung seperti sumpia
4. Goreng dalam minyak banyak sampai warna kekuningan tandanya sudah matang lalu angkat dan tiriskan
5. Simpan dalam wadah yang tertutup rapat

NB. Standar hasil jadi pangsit goreng cabe hijau 400 gram
Setelah lembaran adonan diisi dan digulung, rekatkan pinggirannya dengan putih telur sambil ditekan agar tidak terbuka pada saat digoreng

Serabi Ragout Udang

Bahan Serabi Ragout Udang: 

Tepung terigu protein sedang 100 gram
Santan kental 250 ml
Garam ½ sendok the
Telur ayam 1 butir
Baking soda ¼ sendok teh

Ragout :

Udang kupas 150 gram,cincang
Wortel 50 gram,potong dadu kecil
Susu cair 200 ml
Air kaldu 200 ml
Tepung terigu 100 gram
Margarine 2 sendok teh
Bawang putih 3 siung,cincang halus
Bawang Bombay 30 gram,cincang
Seledri 2 batang ,cincang
Merica bubuk ½ sendok teh
Pala bubuk ½ sendok teh
Garam 1 sendok teh

Cara Membuat Serabi  Ragout udang:

1. Campur tepung terigu,telur dan garam,aduk rata,tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata,lalu tambahkan baking soda sambil diaduk sampai rata kemudian sisihkan
2. Isi serabi ragout udang: panaskan margarine,tumis bawang Bombay dan bawang putih sampai tercium bau  harum.campurkan  wortel lalu masak hingga setengah matang lalu masukkan juga udang dan diaduk samapai rata selanjutnya masukkan susu cair,air kaldu,seledri dan bumbu-bumbu lain,masak hingga mendidih.masukkan tepung terigu,aduk-aduk sampai tercampur rata  dan pastkan matang lalu angkat.
3. Panaskan cetakan serabi,tuang sedikit adonan serabi,masak diatas api kecil hingga agak matang
4. Tambahkan ragout di tengah-tengah adonan serabi,masak hingga matang,angkat,sajikan serabi ragout udang panas-panas

Standar hasil jadi serabi ragout udang 15 buah
Jika menggunakan cetakan srabi yang terbuat dari tembikar sebaiknya dipanasi dan diolesi margarine agar serabi tidak lengket pada cetakan

Bakmoy Dadar

Bahan Bakmoy Dadar

Bahan Dadar:

Tepung terigu protein sedang 150 gram
Garam ¼ sendok the
Air 300 ml
Telur ayam 2 butir kocok lepas
Seledri 1 batang potong tipis

Bahan Bakmoy:
Daging ayam 400 gram, rebus, suwir-suwir
Tahu putih 1 buah yang dipotong bentuk  korek api kemudian goreng
Bawang putih 3 siung, cincang halus
Bawang Bombay ½ buah, potong tipis
Kecap asin 1 sendok makan
Bubuk ngohiong 1 sendok the
Merica bubuk ½ sendok the
Garam ½ sendok the
Air kaldu ayam 100 ml
Selada keriting 5 lembar, sobek jadi 2-3 bagian

Kuah Bakmoy Dadar:

Air kaldu 500 ml
Merica bubuk ¼ sendok the
Garam ½ sendok the
Daun bawang 1 batang, potong tipis
Cabe rawit 3 buah, potong-potong

Cara Membuat Bakmoy Dadar:

1. Bakmoy : tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum. Masukkan air kaldu, kecap manis, kecap asin, bubuk ngohiong, merica bubuk dan garam lalu aduk hingga rata. Masukkan ayam suwir dan tahu goreng, masak hingga air habis kemudian diangkat dan sisihkan
2. Dadar: campur semua bahan, aduk hingga rata. Buat dadar tipis, lakukan sampai adonan habis
3. Ambil 1 lembar dadar, letakkan 1 lembar selada diatasnya, isi dengan bakmoy, lipat hingga rapi. Lakukan hingga habis kemudian sisihkan
4. Kuah: campur air kaldu dengan merica bubuk dan garam, rebus hingga mendidih, tambahkan daun bawang dan potongan cabe rawit dan angkat
5. Bakmoy Dadar siap untuk disajikan

NB. Standar hasil jadi bakmoy dadar 4 porsi
Agar rasa kuah lebih gurih tambahkan bubuk ebi yang telah di sangrai kedalam rebusan kuah

Dadar Labu Kuning

Bahan Dadar Labu Kuning:

Telur ayam 4 butir kocok lepas
Daging ayam 100 gram dicincang
Labu kuning 200 gram,potong korek api
Kacang polong 50 gram
Bawang Bombay 50 gram,potong tipis memanjang
Bawang putih 2 siung, cincang halus
Daun bawang 1 batang, potong ½ cm
Cabe merah 1 buah,potong tipis memanjang
Garam 1 sendok the
Merica bubuk ½ sendok thean
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat Dadar Labu Kuning:

1. Tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum. Masukkan ayam cincang, masak sampai berubah warna dan matang selanjutnya diangkat dan sisihkan
2. Campur telur dengan tumisan, labu kuning, kacang polong, daun bawang dan cabe Tambahkan garam dan merica, aduk rata
3. Panaskan 1 sendok makan minyak goreng, masukkan adonan telur, ratakan. Masak dengan api kecil hingga matang kuning kecokelatan, balik bila perlu, angkat dan potong potong
4. Sajikan hangat dengan saus sambal

Standar hasil jadi dadar labu kuning 4 porsi
Daging ayam dapat anda ganti dengan daging sapi, ikan tuna atau daging kepiting sebagai variasi

Sup Kentang Panggang

Bahan Sup Kentang Panggang:

Kentang besar 400 gram, cuci bersih
Daging ayam 200 gram, potong dadu
Bawang Bombay ½ buah, cincang kasar
Bawang putih 2 siung, cincang kasar
Air kaldu 200 ml
Wortel 100 gram, potong dadu
Garam 1 sendok the
Merica bubuk ½ sendok the
Seledri 1 batang, potong halus
Tepung terigu protein sedang 2 sendok makan(dilarutkan menggunakan  air sedikit)
Susu cair 250 ml
Margarine 1 sendok the, untuk menumis
Keju cheddar 50 gram, parut

Cara Membuat Sup Kentang Panggang:

1. Belah kentang menjadi 2 bagian, keruk isi dagingnya, sisihkan. Rendam kulit kentang kedalam air. Sisihkan
2. Tumis bawang Bombay dan bawang putih sampai bau harum. Kemudian dimasukkan ayam, air kaldu, kentang, daging dan wortel. Masaklah sampai benar-benar matang dan diangkat
3. Blender hingga halus, lalu rebus kembali menggunakan api kecil, berikan  garam, merica, seledri  serta susu cair dan dimasak sampai mendidh
4. Tambahkan larutan tepung terigu selanjutnya dimasak sampai menjadi  kental dan diangkat
5. Tuang sup kedalam kulit kentang kemudian ditaburi menggunakan keju yang telah diparut. Pangganglah dalam oven pada suhu 170⁰C selama 20 menit sehingga kentang matang kemudian diangkat
6. Sajikan sup kentang panggang dalam keadaan hangat

NB. Standar hasil jadi sup kentang panggang 4 porsi
Agar warna kentang tidak berubah menjadi kecokelatan sebaiknya rendam sebentar dalam air yang bisa ditambahkan sedikit garam

Sosis Sembunyi

Bahan Sosis Sembunyi:

Kulit lumpia 6 lembar
Sosis sapi 6 buah
Putih telur ayam 1 butir

Saus sosis Sembunyi:

Bawang Bombay ½ buah, potong tipis
Bawang putih 2 siung, cincang
Jamur kancing 50 gram, potong-potong tipis
Saus tomat 5 sendok makan
Saus sambal 2 sendok makan
Minyak wijen 1 sendok the
Garam ½ sendok the
Merica bubuk ¼ sendok the
Pala bubuk ¼ sendok the
Air 50 ml
Tepung tapioca 1 sendok makan, larutkan dengan sedikit air
Kuning telur ayam 1 butir, kocok lepas

Cara Membuat sosis Sembunyi:

1. Saus sosis sembunyi: tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan jamur kancing, aduk hingga rata
2. Masukkan air, saus tomat, saus sambal, garam, merica bubuk, pala bubuk dan minyak wijen, masak hingga meletup
3. Masukkan kuning telur ayam, aduk cepat hingga berserabut. Masukkan larutan tepung tapioca, didihkan. Angkat. Sisihkan
4. Letakkan sosis diatas kulit lumpia, gulung memanjang, lem dengan putih elur ayam. Panggang dalam oven selama 15 menit hingga matang, angkat
5. Sajikan sosis sembunyi hangat dengan siraman saus

NB. Standar hasil jadi sosis sembunyi 6 buah
Anda dapat membuat kulit lumpia sendiri, caranya campur 100 gram tepung teigu dengan 200 ml air, 2 butir putih telur ayam, 1 sendok makan minyak goreng dan ¼ sendok the garam, aduk hingga rata dan licin, kemudian cetak tipis pada wajan dadar anti lengket

Ravioli Isi

Bahan Ravioli Isi:

Tepung terigu protein tinggi 250 gram
Tepung kanji 20 gram
Telur ayam 1 butir, kocok lepas
Air 75 ml
Garam ½ sendok the
Seledri 1 batang, cincang
Minyak goreng secukupnya

 


Isi  Ravioli Isi:

Bawang Bombay ½ buah, potong tupis
Bawang putih 2 siung
Daging ayam 200 gram, potong dadu
Mix vegetable 100 gram
Bakso ikan 3 buah, potong tpis
Soun kering 50 gram, rendam
Garam 1 sendok the
Merica bubuk ½ sendok the
Saus tiram 1 sendok the

Cara Membuat Ravioli Isi:

1. Isi ravioli isi: tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga berubah wana. Masukkan mix vevetable,soun, bakso ikan, garam, merica bubuk, kaldu bubuk dan juga saus tiram. Kesemuanya  dimasak sampai matang lalu diangkat
2. Campur tepung terigu bersama tepung kanji, garam, telur, dan air, uleni hingga rata. Tambahkan seledri, aduk rata
3. Pipihkan adonan kulit hingga tipis, cetak dengan ring carter. Lakukan hingga adonan kult habis
4. Letakkan 1 sendok makan adonan isi diatas lembaran adonan, tutup dengan lembaran adonan. Tekan pinggiran lembaran adonan kulit dengan garpu
5. Goreng dalam minyak banyak hingga matang betul dan angkat
6. Sajikan ravioli isi dengan saus sambal

NB. Standar hasil jadi ravioli isi 20 buah
Oleskan putih telur ayam pada pinggiran lembaran adonan kulit agar tidak terbuka pada saat digoreng

Bola Kepala Cumi

Bahan Bola Kepala cumi:

Kepala cumi 300 gram
Cumi-cumi kupas 1 ekor, cincang kasar
Jahe 1 cm, memarkan
Bawang putih 2 siung,cincang
Bawang Bombay ½ buah,cincang
Garam 1 sendok the
Merica bubuk ½ sendok the
Wortel  50 gram,cincang kasar
Air 300 ml
Tepung terigu protein sedang 200 gram
Telur ayam 2 butir
Margarine 1 sendok makan
Daun bawang 2 batang, potong ½ cm
Bumbu kaldu bubuk ½ sendok the
Tepung roti 50 gram, sangrai

Cara Membuat Bola Kepala Cumi:

1. Tumis bawang Bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum. Masukkan kepala dan cumi cincang, aduk hingga berubah warna, angkat. Ambil kepala cumi. Sisihkan
2. Campur tepung terigu, garam,kaldu bubuk dan merica, aduk rata. Masukkan telur dan air, aduk hingga licin, tambahkan daun bawang, wortel dan tumisan cumi, aduk hingga rata
3. Panaskan cetakan pofertjes. Tuangkan adonan hingga penuh, biarkan sampai setengah matang
4. Taburi dengan tepung roti, tambahkan kepala cumi diatasnya.biarkan sampai matang kuning kecokelatan dan angkat
5. Sajikan bola kepala cumi kondisi hangat dengan saus sambal

NB. Standar hasil jadi bola kepala cumi 4 porsi
Bila tidak ada cetakan pofertjes yang digunakan bisa diganti dengan cetakan apem mini

Martabak Pedas

Bahan Martabak Pedas:

Tepung terigu protein sedang 200 gram
Garam ½ sendok teh
Air 100 ml
Minyak goreng 200 ml




Isi Martabak Pedas:

Bawang Bombay ½ buah,potong tipis
Bawang putih 3 siung,haluskan
Daging ayam 200 gram,cincang
Paprika merah 1 buah,potong tipis
Paprika hijau 1 buah, potong tipis
Jamur kuping 50 gram, rendam, potong tipis
Air kaldu 50 ml
Garam ½ sendok teh
Merica bubuk ¼ sendok teh
Saus tiram 1 sendok makan
Minyak wijen 1 sendok teh

Cara Membuat Martabak Pedas:

1. Kulit martabak pedas: campur tepung terigu dan garam,tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis
2. Timbang adonan masing-masing 15 gram,bulatkan. Rendam dalam minyak goreng dalam waktu 3 jam.lalu sisihkan
3. Isi martabak pedas: tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai keluar bau harum selanjutnya  ayam cincang dimasukkan  sambil diaduk aduk hingga warna berubah
4. Masukkan air kaldu, jamur kuping,paprika merah, paprika hijau, garam,merica bubuk, minyak wijen dan saus tiram, masak sampai martabak matang dan sudah kelihatan kering. Kemudian diangkat
5. Pipihkan adonan kulit hingga tipis, letakkan 2 sendok makan adonan diatasnya.lipat betuk amplop
6. Masak diatas wajan anti lengket sambil dibolak balik hingga martabak pedas matang kemudian diangkat
7. Sajikan martabak pedas dalam keadaan hangat

NB. Standar hasil jadi martabak pedas 20 buah
Saat memasak martabak dalam wajan anti lengket, tambahkan lemak beku agar aroma dan rasanya lebih lezat

Makaroni Polkadot

Bahan Makaroni Polkadot:

Macaroni pipa 100 gram,rebus
Daging ayam 100 gram,cincang
Bawang Bombay ½ buah,cincang
Bawang putih 3 siung,cincang
Garam 1 sendok teh
Merica bubuk ½ sendok teh
Pala bubuk ¼ sendok teh
Telur ayam 2 butir,kocok lepas
Tepung terigu  bogasari lambing segitiga biru 1 sendok makan
Minyak goreng 1 sendok makan,untuk menumis
Kembang tahu 2 lembar,rendam
Selongsong sosis/plastic secukupnya
Sosis sapi 2 buah

Sosis 1 untuk makaroni polkadot:

Kuning telur 3 butir
Garam ½ sendok teh
Merica bubuk ¼ sendok teh

Sosis 2 makaroni polkadot:

Sawi daging 2 buah, ambil daunnya
Putih telur 2 butir
Garam ½ sendok teh
Merica bubuk ¼ sendok teh

Cara Membuat Makaroni Polkadot:

1. Sosis 1: campur kuning telur dengan garam dan merica, kocok hingga rata.Masukkan kedalam selongsong sosis,ikat dengan benang hingga rapat. Kukus selama 10 menit sampai matang kemudian angkat dan sisihkan
2. Sosis 2: campur sawi daging dengan putih telur,garam dan merica,lalu blender hingga halus. Masukkan kedalam selongsong sosis , ikat dengan benang hingga rapat.kukus selama 10 menit hingga matang lalu diangkat dan sisihkan
3. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum,tambahkan garam,merica dan pala, aduk rata dan diangkat
4. Campur ayam cincang dengan telur,tepung terigu dan bumbu tumis, aduk rata. Tambahkan macaroni, aduk hingga rata
5. Ambil kembang tahu, letakkan adonan macaroni diatasnya. Susun sosis sapi,sosis 1 dan sosis 2 diatasnya. Gulung sambil sedikit ditekan,lalu plintir tiap ujungnya hingga padat. Bungkus dengan aluminium foil hingga padat
6. Kukus selama 30 menit hingga matang.angkat dan buka pembungkusnya. Goreng hingga matang dan berwarna  kuning kecokelatan kemudian angkat dan potong-potong
7. Sajikan makaroni polkadot dalam kondisi hangat dengan saus sambal

NB. Standar hasil jadi makaroni polkadot 12 potong
Hati-hati saat menggulung makaroni,bila perlu lapis lagi dengan kembang tahu agar tidak mudah sobek. Ikat ujung kembang tahu dengan benang agar lebih padat

Kulit Ayam Goreng Pedas

Bahan Kulit Ayam Goreng Pedas:

Kulit ayam 300 gram
Air kapur sirih 2 sendok makan
Air jeruk nipis 2 sendok makan
Minyak goreng secukupnya

Bahan Pencelup Kulit Ayam Goreng Pedas (aduk rata):

Tepung terigu protein sedang 100 gram
Bawang putih 3 siung,haluskan
Daun jeruk 3 lembar,potong tipis
Cabe rawit 5 buah,haluskan
Ketumbar ½ sendok teh,haluskan
Garam 1 sendok teh
Air es 250 ml

Lapisan Tepung Kulit Ayam Goreng Tepung(campur Jadi satu):

Tepung terigu protein sedang 75 gram
Tepung beras 50 gram
Tepung sagu 50 gram
Garam 1 sendok teh
Cabe bubuk ½ sendok teh
Baking powder ½ sendok teh
Baking soda ½ sendok teh

Cara Membuat Kulit Ayam Goreng Pedas:

1. Campur kult ayam dengan air jeruk nipis dan air kapur sirih. Diamkan selama 1 jam.bilas kulit ayam hingga bersih lalu tiriskan
2. Celup kulit ayam kedalam adonan pencelup.lumuri dengan lapisan tepung hingga rata
3. Goreng kulit ayam didalam minyak yang panasnya sedang sampai matang dan kering lalu diangkat dan tiriskan
4. Kulit ayam goreng pedas siap disajikan

Nb. Standar hasil jadi kulit ayam goreng pedas  5 porsi
Fungsi dari air kapur sirih adalah agar hasil jadi kulit ayam goreng pedas tidak mudah “ayem” dan tetap renyah

Brownies Warna Warni

Bahan Brownies Warna-Warni:

Telur ayam 5 butir
Gula pasir 150 gram
Cake emulsifier ½ sendok makan
Tepung terigu protein sedang 125 gram
Tepung maizena 25 gram
Susu bubuk 15 gram
Baking powder ½ sendok teh
Margarine 75 gram,cairkan
Cokelat masak putih 75 gram,lelehkan
Pasta jeruk 1/4 sendok teh
Pastq cokelat  1/4 sendok teh
Pasta strawberry ¼ sendok teh
Pasta pandan ¼ sendok teh
Pasta lemon ¼ sendok teh

Cara membuat Brownies Warna warni:

1. Kocok telur, gula dan emulsifier sampai benar benar mengembanglalu tambahkan dengan campuran tepung terigu,maizena,susu  bubuk dan baking powder kemudian aduk rata
2. Tuang margarine cair dan cokelat outih leleh,aduk hingga tercampur rata
3. Bagi adonan menjadi  5 bagian,tambahkan masing msing bagian dengan pasta jeruk,pasta cokelat,pasta strawberrypasta pandan,dan pasta lemon,aduk hingga rata
4. Tuang adonan dengan cara berselang seling dalam Loyang loaf yang telah diolesi dengan margarine dan dialasi dengan kertas roti
5. Kukus selama 30 menit dan pastikan adonan matang kemudian angkat dan dinginkan,lalu potong potong brownies warna warni sesuai keinginan , bronies siap disajikan

NB. Standar hasil jadi brownies warna warni 16 potong
Saat memasukan margarine cair kedalam adonan harus dalam keadaan benar benar dingin. Karena jika margarine panas,maka tekstur kue akan menjadi kasar

Kroket Buah

Bahan Kroket Buah:

Kentang 500 gram
Margarine 1 sendok makan
Susu bubuk 1 sendok makan
Gula halus 1 sendok makan
Vanilla bubuk ¼ sendok the
Minyak goreng takaran secukupnya buat  menggoreng
Tepung panir 250 gram
Telur ayam 1 butir kocok lepas

Isi kroket buah:

Tepung terigu protein sedang 25 gram
Tepung maizena 20 gram
Susu segar 400 ml
Gula pasir 100 gram
Mentega 1 sendok makan
Strawberry 50 gram,potong dadu
Nanas 50 gram, potong dadu
Bengkuang 50 gram,potong dadu
Melon 50 gram,potong dadu

Cara membuat kroket buah:

1. Kukus kentang hingga empuk,haluskan. Campur kentang dengan margarine,susu bubuk,vanili dan gula yang dihaluskan selanjutnya diaduk sampai rata kemudian sisihkan
2. Isi kroket buah: larutkan tepung maizena dan terigu dengan sedikit susu(100 ml),sisihkan.masak sisa susu dan gula hingga mendidih,masukkan tepung yang sudah dilarutkan,aduk hingga tidak menggumpal.tambahkan strawberry,nanas,bengkuang,dan melon,aduk rata.tamabahkan mentega,aduk hingga rata lalu diangkat
3. Ambil 1 sendok adonan kentang,taruh 1 sendok the adonan isi di tengah kentang
4. Adonan kentang di bentuk bulat lonjong dan lakukan hingga adonan habis
5. Celupkan kroket buah kedalam telur kocok,lalu gulingkan pada tepung panir hingga permukaanya rata. Lakukan hingga adonan habis
6. Goreng hingga warna menjadi kecokelatan dan pastikan juga matang selanjutnya bias diangkat dan sajikan

NB. Standar hasil jadi kroket buah 15 buah
Goreng kroket buah dalam minyak banyak dan panas,sehingga kroket terendam dalam waktu singkat langsung kuning keemasan dan tanpa perlu di bolak balik lagi.

Black Forest Cookies

Bahan Black Forest Cookies:

Tepung terigu protein sedang 275 gram
Cokelat bubuk 30 gram
Baking powder 1 sendok teh
Garam ½ sendok teh
Margarine 225 gram
Cokelat chip 50 gram
Gula palem 200 gram
Telur ayam 2 butir
Vanili bubuk ½ sendok the
Ceri kering 50 gram,cincang kasar

Frosting black forest cookies:

Gula halus 250 gram
Putih telur 1 butir
Cuka ½ sendok teh
Pewarna makanan seperlunya( sesuai kebutuhan)

Cara Membuat black Forest Cookies:

1. Campur tepung,cokelat bubuk,baking powder dan garam dalam mangkuk,aduk hingga rata dan ayak
2. Lelehkan margarine dan ½ bagian cokelat chip dengan menggunakan api kecil,aduk hingga rata.angkat dan dinginkan
3. Masukan gula palem,telur dan vanili bubuk dalam adonan margarine,aduk rata.tambahkan campuran tepung teriguuk rata.tambahkan ceri cincang kering dan sisa cokelat chip,aduk rata. Cetak bulat adonan diatas Loyang dengan bantuan sendok makan,panggang dalam oven hingga matang
4. Frosting: kocok putih telur hingga mengembang,tambahkan gula halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga mengental.tambahkan cuka dan aduk hingga rata. Bagi adonan frosting menjadi beberapa bagin,tambahkan beberapa pewarna yang berbeda sesuai dengan selera
5. Oleskan diatas black forest cookies yang telah matang, diamkan hingga 2 jam.sajikan black forest cookies

NB. Standar hasil jadi black forest cookies 700 gram
Cokelat chip merupakan cokelat keeping dengan bentuk yang beragam,ada yang bulat,lonjong dan ada yang ujungnya runcing.cokelat ini banyak dijual di took bahan makanan

Semprong Pandan Keju

Bahan Semprong Pandan Keju:

Telur ayam 4 butir
Gula pasir 150 gram
Cake emulsifier 1 sendok teh
Tepung terigu protein rendh 150 gram
Tepung tapioka 30 gram
Baking powder 1 sendok makan
Mentega tawar 100 gram,lelehkan
Keju cheddar 100 gram,parut
Pasta pandan ½ sendok teh


Cara membuat Semprong Pandan Keju:

1. Kocok telur dan gula pasir beserta  emulsifier hingga mengembang dan kental ,masukkan tepung terigu,tapioca,baking powder dan susu bubuk,aduk hingga rata.
2. Tuang mentega cair, keju parut dan pasta pandan dalam adonan sambil diaduk hingga rata
3. Panaskan cetakan semprong,oles dengan margarine dan tuang ± 1 sendok makan adonan di tengah cetakan
4. Tutup cetakan dan masak hingga adonan matang.buka cetakan dan gulung dengan menggunakan sumpit.lakukan hingga adonan habis
5. Biarkan pada ruangan terbuka hingga uap panasnya hilang dan semprong pandan keju siap disajikan

NB. Standar hasil jadi semprong pandan keju 10 buah

Pancake Ayam Gulung

Bahan Pancake Ayam Gulung:

Tepung terigu protein sedang 200 gram
Susu cair 500 ml
Gula pasir ½ sendok makan
Garam ½ sendok teh
Baking powder ½ sendok teh
Telur ayam 1 butir

Isi Pancake Ayam Gulung:

Bumbu tauco 50 gram
Kecap ikan 1 sendok teh
Gula pasir 1 sendok makan
Minyak goreng 2 sendok makan
Air 50 ml
Daging ayam kampong 250 gram
Timun 1 buah,potong bentuk panjang
Daun bawang 4 batang, potong 5 cm

Pelengkap Pancake Ayam Gulung:

Saus tomat secukupnya

Cara membuat Pancake Ayam Gulung:

1. Pancake:Campur semua bahan menjadi satu,aduk hingga licin dan tercampur rata.panaskan wajan datar anti lengket,oles dengan margarin dan buat dadar sampai adonan dihabiskan, sisihkan
2. Isi; campur bumbu tauco bersama kecap ikan,gula pasir,minyak goring dan air,aduk hingga rata.rendam daging ayam dalam bumbu selama 30 menit,dan panggang dalam oven hingga daging ayam lunak dan bumbu meresap kedalam daging.Suwir-suwir daging ayam,sisihkan
3. Ambil 1 lembar pancake,isi dengan ayam, timun dan daun bawang,lalu lipat dan gulung.
4. Sajikan pancake ayam gulung dengan saus tomat

NB. Standar hasil jadi pancake ayam gulung 10 buah
Untuk menghilangkan aroma amis pada daging ayam kampong, bisa dilumuri dengan air jeruk nipis,air jahe ataupun air cuka,lalu cuci hingga bersih

Onde onde Kacang Merah

Bahan kulit Onde Onde Kacang Merah:

Tepung ketan putih 250 gram
Ubi kuning 50 gram,kukus, haluskan
Gula pasir 65 gram
Air hangat 180 ml
Wijen 100 gram, untuk lapisan
Minyak goring / minyak padat secukupnya,untuk menggotreng

Isi Onde onde Kacang Merah:

Selai kacang merah 300 gram,siap pakai

Cara membuat onde onde kacang merah :

1. Campur ubi kuning dengan tepung ketan dan gula,lalu tuang air hangat sedikit demi sedikit dan aduk hingga adonan kalis
2. Ambil 15 gram adonan kulit, pipihkan dan isi dengan selai kacang merah,lalu bentuk bulat hingga permukaanya halus dan licin
3. Gulingkan adonan yang telah diisi dalam wijen hingga menempel
4. Goreng onde onde kacang merah dalam minyak panas sedang dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga matang dan warnanya jadi kuning kecokelatan lalu tiriskan

NB. Standar hasil jadi onde-onde kacang merah 25 buah
Gunakan tepung ketan yang baru untuk hasil lebih baik,basahi bulatan onde onde dengan air terlebih dahulu agar wijen tidak banyak yang terlepas