Masakanku|Resep Masakan

Tips Membuat Adonan Puff PastyPuff pastry merupakan adonan lembaran yang terbuat dari bahan dasar tepung terigu serta campuran mentega putih dan mentega kuning yang dihaluskan. Puff pastry biasa  dimanfaatkan sebagai bahan untuk berbagai macam jenis kue dan pastry, baik sebagai lapisan atau isian.saat ini puff pastry banyak tersedia dalam bentuk yang sudah siap pakai,sehingga anda tidak perlu repot membuat adonan puff pastry sendiri

            Puff pastry adalah pastry yang paling utama adalah pastry yang mengandung mentega dan berlapis-lapis, dimana setiap lapisannya begitu tipis,crispy dan sangat rapuh,menjadikan pastry ini begitu ringan karena banyak berisi udara.

Point penting yang dibutuhkan membuat puff pastry adalah menyisipkan mentega dan udara sebanyak mungkin kedalam tepung saat adonan diolah dengan cara menggilas,menekuk dan mendinginkannya tanpa bekerja terlalu berlebihan pada adoanan.terlalu banyak menggilas dan menarik adonan akan menjadikanya  elastis,yang berakibat pastry akan menjadi bantat dan kurang berlapis-lapis. Proses dalam pendinginan adonan juga penting,karena jika mentega mencair maka akan berubah menjadi minyak dan meresap kedalam tepung.

Jika anda penggemar puff pastry tidak ada salahnya untuk membuatnya sendiri di rumah. Kulit pastry yang berlapis-lapis dan renyak ini memang tidak mudah untuk dibuat tetapi juga bukan hal yang mustahil untuk bisa dihasilkan,yang dibutuhkannya adalah ketekunan,waktu yang cukup,kesabaran dan juga jam terbang. Seperti ungkapan orang bijak bahwa practice makes perfect maka membuat pastry pun mememrlukan uji coba yang berulang kali agar hasilnya lebih sempurna. Akan tetapi bila anda dapat berhasil membikinnya, maka adonan ini dapat anda dikreasikan menjadi berbagai kue pastry yang lezat dan sedap yang diisi menggunakan krim lembut dan bermacam buah,serta mantap untuk dikreasikan menjadi aneka pie seperti pie yang berisi kocokan telur dan aneka sayuran serta quiche.

            Untuk menghasilkan pastry dengan kulit yang renyah tentu saja ada syarat dan tahapan yang harus dijalankan,yang terpenting adalah ketepatan dalam pengukuran bahan-bahan dan lingkungan dapur yang telah sesuai. Pastry,terutama yang memakai mentega dingin tidak akan berhasil baik disuhu yang hangat. Karena itulah pembuatan pastry direstoran dan bakery sebisa mungkin menjahui oven. Permukaan meja yang dibikin dari marmer,meskipun tidak mutlak tetapi yang paling disarankan untuk membuat pastry karena suhunya yang digin.

            Jika anda belum pernah membikinnya,barangkali akan ragu begitu mengetahui  prosesnya yang panjang.padahal ketika dicoba prosesnya tidaklah sulit. Saran saya untuk pembuatan pertama kali lakukan  dalam jumlah yang kecil dulu untuk melihat hasilnya. Bilamana memuaskan maka takarannya bisa anda tambahkan.adonan kulit harus dibuat 1 hari sebelumnyakarena harus diinapkan dalam kulkas 1 malam. Jika anda membuatnya dalam jumlah yang banyak dan tidak habis maka bungkuslah adonan dengan plastik yang rapat dan masukkan kedalam freezer.ketika anda akan menggunakannya maka cukup keluarkan adonan beku dari freezer dan biarkan dalam suhu ruang hingga menjadi lemas kembali

Tips Membuat Pizza Ala Resto
Siapa bilang buat pizza itu sulit ? anda bisa kok membuatnya sendiri didapur rumah. Rasa dan bentuk pizzapun sempurna seperti direstoran. Hmmm,menarik bukan ? penasaran cara suksesnya ? yuk, simak tips-tips bikin pizza berikut ini :

Bagian pizza paling dasar adalah adonan kulit. Adonan sebagai kulit pizza hanya perlu  terdiri dari sedikit bahan,air,ragi,tepung,gula,garam serta sedikit minyak,dan akan lebih baik ditambah sedikit rempah-rempah. Bahan kulit semua harus dicampur bersamaan selanjutnya diremas-remas,dan diuleni sampai menjadi kalis dan merata. Kesemuanya harus benar-benar tercampur halus dan merata,supaya dapat menghasilkan adonan kulit yang bertekstur  lembut dan halus bentuknya.

Bagian lain dari pizza adalah saus yang dapat memberikan rasa lebih. Saus terbaik dan enak yaitu saus yang menggunakan tomat segar atau pasta tomat kalengan.
Bagian pizza yang tidak kalah penting adalah keju. Memang agak sulit mendapatkan campuran keju yang pas untuk sebuah pizza dengan menggunakan rasa topping yang sesuai akan jadi lebih baik maka pilihlah keju dengan memakai macam keju yang standar, bisa dengan keju mozzarella salah satunya.

Terakhir adalah memilih bahan topping. Topping yang paling banyak digunakanadalah paprika,daging,sosis,pipilan jagung,dan beberapa macam dan type sayuran lainnya akan tetapi jangan lupakan menggunakan bahan topping yang segar dan tidak layu

Tips Melelehkan Cokelat Masak
Cokelat sebagai salah satu bahan yang banyak dugunakan pada pembuatan cake dan makanan lainnya. Banyak resep yang memerlukan cokelat blok yang telah dilelehkan terlebih dahulu.melelehkan cokelat tidaklah mudah perlu trik khusus agar lelehan cokelat sempurna.karena kalau salah penanganan,bisa-bisa cepat kering malah terjadi cokelat gosong.Demikian cara membuat tim cokelat yang benar.
Jadikan cokelat menjadi potongan kecil sebesar gula batu
Taruh potongan-potongan cokelat kedalam mangkuk tahan panas(dari kaca tau metal)
Isi panci terlebih dahulu dengan air hingga tinggi air sekitar 2.5 cm. Atur posisi mangkkuk tahan panas di mulut panci untuk memastikan air tidak meyentuh dasar mangkuk.tumpangkan mangkuk diatas panci
Aduk cokelatnya begitu mulai kelihatan melunak.Bila terdapat potongan kecil cokelat yang belum meleleh,pindahkan mangkuk tersebut dari panas api. Sisa-sisa panas api akan dapat melelehkan cokelat belakangan

Sedikit tips lain saat pengolahan adalah : masak cokelat diatas api kecil,karena api besar akan menjadikannya gosong, atau mengering. Usahakan mangkuk yang berisi cokelat yang meleleh diangkat sebelum air dalam panci mendidih

Tips Mengocok Telur
Biasanya didalam resep ada kocok putih telur sampai kaku. Telur yang dipisahkan antara putih telur dan kuningnya. Kita harus memperhatikan instruksi dalam resep,apa yang diminta mengocok putih telur sampai mengembang atau sampai kaku.
Untuk memastikan kesuksesan pengocokan putih telur,perhatikan tips berikut ini :
Wadah dan peralatan untuk mengocok harus bersih dan benar-benar kering,bebas dari minyak,air dan residu lain. Sedikit saja minyak tercampur dengan putih telur adonan akan sulit naik.pastikan saja tidak tercampur dengan kuning telurjuga karena akan embuat putih telur menjadi kaku
Cream of tar-tar dapat membantu kestabilan putih telur. Bahan ini bisa tidak digunakan asalkan telur yang digunakan masih segar.
Kocok putih telur dengan kecepatan rendah dulu,secara bertahap naikan kecepatannya.mengocok putih telur langsung kecepatan tinggiakan menghasilakankocokan yang volumenya cepat turun
Dalam pengocokan putih telur,ada 3 tahap yang dilalui ; berbusa,puncak tumpul,puncak runcin

Tips Membuat Cake
Jauhkan  bagian bawah loyang dari sumber api (atau suhu oven terlalu panas) karena permukaan cake bagian atas masih tetap basah walaupun bagian bawahnya sudah hangus
Jika  terlalu tinggi pada cetakan sehingga bagian atas loyang dengan didnding atas oven terlalu dekat atau jika suhu oven terlalu panas maka hasil cake juga tidak akan sempurna karena bagian atas cake sudah hangus sementara bagian tengahnya masih belum matang
Dasr loyang sebaiknya dilapisi dengan kertas roti dan jangan dipoles dengan margarin,serta ditaburi tepung karena an membuat bagian bawah cake menjadi tebal dan terkelupas
Untuk cake yang tipis diperlukan suhu oven yang lebih tinggi dalam memanggang (±200⁰C),sedangkan untuk memanggang cake yang tebal suhu oven harus lebih rendah (±180⁰C).
Bungkus cake dengan kertas aluminium foil dan masukkan kedalam freezer,maka cake akan tahan lebih dari 5 minggu
Oven harus dalam keadaan panas sebelum cake dibakar. Air kukusan juga harus dalam kondisi mendidih sebelum mengkukus kue
Cokelat bubuk dalam adonan harus diayak bersamaan dengan tepungterigu yang digunakan membuat cake, supaya cokelatnya dapat tersebar lebuh merata dan tidak berbutir-butir dalam adonan
Pewarna cair yang digunakan harus dimasukkan pada saat pertama kali diaduk. Apabila memasukkannya dikala adonan sudah jadi berakibat volume cake tidak bisa maksimal
Margarin cair harus dalam keadaan dingin sebelum ditambahkan kedalam adonancake. Jika panas,makatekstur cake yang dihasilkan akan menjadi kasar
Jika cake ingin diberi butter cream, dinginkan cake selama 2 jam. Jika kurang proses pendinginannya maka butter cream akan meleleh dan cake tidak bisa tahan lama
Adonan yang cocok untuk membuat cake yang di berikan buah adalahadonan pound cake
Jangan memasukkan beberapa jenis buah-buahan yang berlendir di dalam adonan cake untuk isian, sebab membuat cake menjadi tidak tahan lama

Terigu
Selain tepung terigu yang biasa digunakan untuk membuat cake ada beberapa jenis tepung yang dapat digunakan. Seperti : tepung ketan,tepung beras hingga tepung dari bahan alternative seperti singkong maupun umbi-umbian lainya.penggunaan tepung slain terigu biasanya akan berpengaruh pada tekstur cake yang dhasilkan.namun pada umumnya tepung yang digunakan untuk membuat cake adalah terigu dengan kadar protein 7-8,5 %. Tepung mempunyai fungsi untuk membangun dari kerangka cake yang mengikat bahan lainnya  serta guna mendapatkan tekstur cake yang baik

Mentega Dan margarin
Mentega dan margarine berfungsi membuat cake tahan lama,menambah kandungan nilai gizi,memberi aroma serta membuat cake lebih empuk serta memberikan rasa yang enak.
    Sebagai alternative juga bisa digantikan dengan minyak sayur.







Perbedaan antara mentega dan margarine.

• Mentega ádalah lemak susu sedangkan margarin lemak nabati( minyak sawit & minyak kelapa)
• Aroma mentega lebih harem dibandingkan margarin
• Mentega rasanya lebih gurih dibanding margarin

Penyimpanan mentega dan margarin harus diperhatikan dengan benar agar tidak rusak. Ciri produk yang sudah tidak layak konsumsi:

• Aroma dan rasa sudah berubah menjadi tengik atau asam
• Terdapat bintik hijau atau hitam pada permukaan produk(berjamur).

Telur
Telur berfungsi membangun kerangka serta memberi warna pada cake. Selain memberi nilai Gizi telur juga melembabkan tekstur cake.
1 butir telur kecil   = 50 gram
1 butir telur sedang = 60 gram
1 butir telur besar   = 70 gram






Gula Pasir
Selai memberi rasa Manis,memberi warna pada permukaan cake, gula juga mempunyai fungsi melembabkan,mengempukan dan juga menjadikannya adonan lemas. Terdapat berbagai jenis gula yang dipakainya,seperti sisiran gula merah juga gula palem. Tergantung jenis cake yang akan di buat,tetapi untuk cake jenis butter cake sebaiknya Pili gula yang bertekstur halus





Cream of Tartar
Penggunaan cream of tartar adalah untuk menstabilkan putih telur yang dikocok,mencegah sirup gula mengkristal.






Emulsifier
Emulsifier adalah  bahan untuk menstabilkan adonan kue, prosesnya dengan menyatukan antara cairan dan lemak. Fungsinya yang lain adalah menambah volume , testur cake lebih halus, pengempuk dan memperpanjang umur simpan. Jangan terlalu banyak dalam penggunaan karena bisa merubah rasa





Baking Powder
Baking powder double actino atau yang biasa disingkat dengan BPDA adalah baking powder yang bekerja ganda baik pada saat maíz berupa adonan(dalam suhu ruang) maupun pada saat adonan tersebut dipanggang.
Baking powder itu sendiri merupakan bahan pengembang kue








Ragi Instan
Ragi sebenarnya adalah microorganisme yang dinonaktifkan sehingga tidak bisa berkembang, dan akan bisa aktif kembali apabila mendapatkan suhu dan asupan makanan yang cukup
Fungsi dari ragi adalah sebagai pengembang adonan





Susu Evaporasi
Adalah dengan menguapkan kadar air pada susu dengan harapan didapatkan jenis susu yang lebih kental sehingga rasanya menjadi tawar dan creamy
Biasa digunakan untuk adonan roti,juga untuk olesan untuk memberikan kesan glossy







Tepung roti
Tepung roti atau sering juga tepung panir berfungsi untuk memanir kudapan atau snack,namun selain itu juga digunakan sebagai pengikat hidangan









Whipping cream
Whipping cream adalah cream yang terbuat dari susu sapi (kepala susu). Bentuknya cairan kental (liquid) dan rasanya tawar. Biasa digunakan untuk dekorasi dan filling cake. Karena rasanya tawar biasa ditambahkan gula halus untuk memberi rasa.
Selain berbentuk liquid atau cair ada juga jenis lain yang  bubuk bentuknya dan biasa dijual dengan kemasan karton.
Cara penggunaan dengan cara mencampurkan whipping cream bubuk dengan air dingin dengan perbandingan 1:2 atau dua kali berat whipping cream yang digunakan. Sebagai contoh penggunaan 200 gram whipping cream bubuk diperlukan 400 ml air dingin. Selain air dingin bisa juga digunakan susu cair dingin


White cooking chocolate
Disebut juga dengan cokelat putih. Walaupun namanya cokelat namun bukan berasal dari cokelat karena terbuat dari lemak cokelat,susu dan gula. Karena itulah rasanya tidak seperti cokelat









Dark Cooking Chocolate
Jenis cokelat dapat dibedakan berdasarkan kandungan lemak dan bahan tambahan yang ada dalam cokelat masak yang akan digunakan.
Cokelat coverture memiliki kandungan  lemak asli dan mempunyai titik leleh serta kekentalan yang berbeda-beda.
Jenis cokelat ini membutuhkan cara atau perlakuan khusus.Cokelat ini mempunyai sifat keras dan jika dipotong akan mudah pecah dan jika diletakan pada suhu ruang, cokelat ini akan mudah leleh. Cokelat compound merupakan cokelat yang terbuat dari campuran cokelat bubuk,pemanis dan lemak nabati
Cokelat compound mudah digunakan untuk mempercantik cake yang digunakan sebagai hiasan,karena sifatnya yang tidak gampang leleh.type cokelat ini dapat anda temui di toko bahan-bahgan kue dan tersedia dalam berbagai warna dan rasa.


Butter \Cream
Butter cream terbuat dari mentega dan icing sugar yang  dikocok sampai lembut.untuk mendapatkan rasa gurih,tambahkan susu kental manis dan icing sugar dikuranginya. Dalam membuat cake, butter cream digunakan sebagai bahan utama untuk menghias cake tart.
Butter cream  rasanya  enak dan gampang untuk disimpan serta dapat disimpan dalam waktu yang lama.





Keju
Pembuatan keju adalah dengan memisahkan zat-zat padat pada susu melalui proses pengentalan atau koagulasi. Proses pengentalanya dilakukan dengan bantuan bakteri atau enzim tertentu yang bisa disebut rennet. Hasil dari pemerosesan nantinya akan dikeringkan dan diawetkan dengan banyak macam cara. Produk keju yang dihasilkan bervariasi ditentukan dari tipe susu ,metode pemotongan,pengeringan,pemanasan,juga proses pematangan keju dan pengawetan.
Contoh keju yang biasa dipakai dalam pembuatan kue yaitu keju cheddar, cream chesse,keju parmesan,keju edam,keju feta,keju mascarpone dan masih banyak jenis lainnya
Keju hampir memiliki semua kandungan nutrisi pada susu,seperti protein,vitamin,mineral,kalsium,dan fosfor namun juga lemak dan kolesterol.


Cornflake
Atau juga disebut kripik jagung,karena bahan utamanya adalah jagung. Biasa digunakan untuk campuran filling cake atau cokelat









Buah Cherry Kering
Buah cherry saput gula atau dikenal juga dengan glace cherry,sering digunakan dalam pembuatan roti dan cake. Dalam penggunaannya biasanya dibiarkan utuh sebagai topping,sedangkan dalam penggunaan filling biasanya dicacah / diiris tipis. Ada 2 warna,merah dan hijau






Kacang Hijau kupas
Kacang hijau kupas adalah kacang hijau yang telah dikupas dari kulitnya dan siap digunakan.biasa dipakai untuk bahan isian,bakpao,onde-onde









Buah Kering
Buah kering adalah buah yang sudah melalui proses pengeringan terlebih dahulu. Buah kering yang digunakan dapat berupa kismis,kurma,plum,sukade,jahe yang dikeringkan. Penambahan buah kering dalam pembuatan kue kering dapat menambah variasi warna,rasa dan tekstur dari kue kering yang dibuat. Pada umumnya buah kering yang dijual dipasaran dapat dijual dalam kemasan,per kiloan ataupun pergram.penambahan buah kering dalam adonan bisa langsung ditambahkan dan diaduk bersama dengan adonan atau juga bisa digunakan sebagai bahan topping atau hiasan

Pizza Buah

Bahan Membuat Pizza Buah:

Tepung terigu protein tinggi 250 gram
Ragi instan 5 gram
Gula pasir 25 gram
Susu bubuk 30 gram
Kuning telur 1 butir
Air es 70 ml
Margarine 25 grm
Garam ½ sendok teh

Topping Pizza Buah:

Mayonnaise 30 gram,campur dengan 20 ml susu kental manis
Selai nanas 50 gram
Keju cheddar 50 gram,parut
Semangaka 75 gram,cetak bulat
Melon 75 gram cetak bulat
Bengkuang 75 gram cetak bulat

Cara Membuat Pizza buah:

1. Campur tepung terigu bersama gula,susu bubuk dn ragi,aduk rata.tambahkan telur dan air es sedikit demi sedikit sambil di uleni hingga rata
2. Tambahkan margarine dan garam,uleni hingga kalis . diamkan adoanan selama 20 menit hingga mengembang
3. Kempiskan adoanan lalu bagi adonan menjadi 2 bagian. Giling tipis hingga berbentuk bulat. Letakan diatas Loyang bulat. Diamkan selama 15 menit
4. Panggang dalam oven dengan suhu 180⁰C selama 20 menit hingga matang lalu diangkat
5. Oleskan permukaan roti dengan mayonnaise dan selai nanas. Beri topping buah. Taburi dengan keju parut dan potong-potong pizza buah sesuai dengan selera
6. Pizza Buah siap disajikan

NB. Standar hasil jadi pizza buah 8 potong
Tusuk-tusuk adonan pizza dengan garpu aat akan di oven,agar roti pizza tidak menggembung

Lapek Sangan

Bahan Lapek Sangan:

Beras ketan hitam 250 gram,rendam semalam lalu tiriskan
Pisang tanduk 150 gram,haluskan
Nangka 4 mata,potong memanjang
Kelapa parut 100 gram
Santan 100 ml
Gula merah 100 gram, serut halus
Daun pandan 2 lembar
Garam ½ sendok teh

Cara Membuat Lapek Sangan:

1. Kukus beras ketan selama 15 menit dalam dandang kemudian bisa diangkat
2. Rebus santan hingga mendidih,masukkan beras ketan hitam,daun pandan dan garam.masak hingga cairan meresap lalu angkat
3. Masukkanadoanan ketan dengan pisang, nangka,kelapa parut dan gula merahkedalam pinggan tahan panas hingga hampir penuh
4. Kukus selama 45 menit hingga matang,lalu angkat lapek sangan
5. Lapek sangan sudah siap di hidangkan

NB. Standar hasil jadi lapek sangan 6 buah
Bila tidak ada piggan tahan panas,anda juga dapat menggunakan daun pisang untuk membungkus adonan kue

Martabak Manis Soya

Bahan Martabak Manis Soya:

Tepung terigu protein sedang 250 gram
Gula pasir 100 gram,bagi menjadi 2 bagian
Baking powder ½ sendok teh
Garam ½ sendok teh
Susu kedelai 350 ml
Ragi instan 5 gram
Telur ayam 4 butir
Cake emulsifier ½ sendok teh

Isian Martabak Manis Soya:

Gula pasir 25 gram
Margarine 1 sendok makan
Susu kental manis secukupnya
Mises cokelat secukupnya
Selai strawberry secukupya
Selai blueberry secukupnya
Keju cheddar secukupnya,parut

Cara Membuat Martabak Manis Soya:

1. Campur tepung terigu,1 bagian gula pasir, bakng powder,dan garam selanjutnya diaduk sampai rata benar kemudian tuangkan  susu kedelai didalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin
2. Tambahkan ragi instan,aduk sampai jadi rata dan jangan lupa untuk ditutup lalu diamkan hingga adonan mengembang
3. Kocok telur,sisa gula pasir dan emulsifier hingga mengembang,aduk dan tuangkan dalam adonan tepung kemudian aduk sampai rata dan diamkan adonan selama 15 menit
4. Panaskan wajan martabak manis atau wajan datar anti lengket diameter 22 cm,oles dengan margarine.Tuanglah  adonan martabak manis jangan lupa untuk diratakan selanjutnya ditutup dan  adonan dipanggang hingga berlubang lubang
5. Taburi gula pasir dan oles dengan margarine diatas permukaan martabak
6. Beri isian martabak manis sesuai dengan selera. Tutup dengan martabak manis yang lain.potong-potong sesuai selera

NB. Standar hasil jadi martabak manis soya 20 potong
Bahan isian dapat di variasikan dengan buah segar seperti durian,pisang,kurma,strawberry dan lainnya

Kembang Sosis Keju

Bahan Kembang Sosis Keju:

Tepung terigu protein tinggi 375 gram
Tepung terigu protein sedang 100 gram
Susu bubuk 50 gram
Gula pasir 50 gram
Ragi instan 11 gram
Kuning telur 3 butir
Sawi daging 200 gram,haluskan
Margarine 100 gram
Garam halus 1 ssendok teh
Keju cheddar 10 lembar
Sosis sapi 20 buah
Susu evaporasi 50 ml

Cara Membuat Kembang sosis keju:

1. Campur tepung terigu,susu bubuk ragi instan dan gula pasir,aduk hingga rata. Masukkan kuning telur dan sawi daging sedikit demi sedikit sambil di uleni hingga setengah kalis
2. Tambahkan margarine dan garam, uleni hingga kalis dan elastic
3. Istirahatkan adonan hingga mengembang 2 kali lipat,kempiskan adonan,bagi masing-masing adonan 35 gram,bulatkan dan diamkan selama 10 menit
4. Pipihkan adonan,hingga ketebalan 1 cm. letakan satu lembar keju dan 1 buah sosis di tengah-tengah lalu gulung dan padatkan
5. Buat 6 potongan dengan scraper tapi jangan sampai putus bagian bawahnya. Silangkan bagian pertama dan kedua,lakukan hal yang sama untuk bagian ketiga dan seterusnya
6. Letakan diatas Loyang datar yang telah diolesi margarine. Istirahatkan kembali sehingga mengembang 2 kali. Olesi permukaanya dengan susu evaporasi
7. Panggang kembang sosis keju dalam oven dengan suhu 190⁰C selama 15 menit hingga roti matang dan berwarna kuning kecoklatan,angkat. Kembang sosis keju siap di sajikan

NB. Standar hasil jadi kembang sosis keju 20 buah
Panasilah oven selama kurang lebih  15 sampai 20 menit sebelum dipakai supaya panasnya oven merata

Jagung Gulung Abon

Bahan Jagung Gulung Abon:

Menir jagung 200 gram
Beras ketan 50 gram
Santan kental 250 ml
Daun salam 2 lembar
Serai 1 batang dan memarkan
Garam ½ sendok teh
Abon sapi 100 gram

Lapisan Jagung Gulung Abon:

Telur ayam 2 butir
Garam ½ sendok teh
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Jagung Gulung Abon:

1. Campur menir jagung dan beras ketan,rendam selama 2 jam,lalu tiriskan. Kukus selama 15 menit lalu diangkat
2. Rebus santan bersama daun salam,serai dan garam,masukkan campuran menir jagung.masak hingga cairan meresap,angkat dan kukus sampai matang kemudian angkat dan sisihkan
3. Lapisan: kocok telur dan garam,buat dadar tipis hingga adonan telur habis
4. Ambil 1 lembar dadar telur,ltakkan 4 sendok makan menir jagung,ratakan.taburi dengan abon sapi.gulung sambil ditekan-tekan biar padat
5. Potong-potong jagung gulung abon dan sajikan

NB. Standar hasil jadi jagung gulung abon 20 potong
Setelah adonan jagung di gulung,anda dapat membungkusnya dengan daun psang dan dibakar diatas bara api agar mendapatkan aroma yang sedap

Donat Isi Kerang

Bahan Donat Isi Kerang:

Tepung terigu protein tinggi 500 gram
Ragi instan 10 gram
Gula pasir 50 gram
Susu bubuk 30 gram
Kuning telur 3 butir
Margarine 50 gram
Air es 200 ml
Garam ¼ sendok teh
Putih telur 1 butir
Tepung panir 100 gram
Minyak goreng 500 ml

Bahan Isi Donat Isi Kerang:

Kerang 250 gram
Jamur kancing 50 gram,potong tipis
Bawang Bombay ½ buah,cincang
Bawang putih 2 siung,cicncang
Daun bawang 1 batang, Rajang
Kecap manis 2 sendok makan
Saus tiram 1 sendok teh
Garam 1 sendok teh
Merica bubuk ½ sendok teh
Air 50 ml
Minyak goreng 2 sendok makan

Cara Membuat Donat Isi Kerang:

1. ISI : tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai keluar harumnya kemudian masukkan kerang dan diaduk sehingga  warna berubah selanjutnya dimasukkan air, saus tiram,garam,jamur ,kecap manis, dan merica.Rebus sampai kerang  matang dan cairan meresap kedalamnya dan akan lebih bagus bila ditambahkan daun bawang lalu aduklah sampai rata berikutnya diangkat serta sisihkan
2. Campur tepung terigu ,susu bubuk,gula, dan ragi kesemuanya diaduk sampai rata dan kemudian tambahkan telur dan air es yang di tuang dengan cara sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata
3. Tambahkan margarine dan garam,uleni hingga kalis. istirahatkan adonan  20 menit lamanya hingga terjadi adonan sampai  2 kali mengembang 
4. Kempiskan adonan, potong adonan masing-masing 25 gram,lalu bulatkan dan diamkan selama 10 menit
5. Ambil adonan,berikan adonan isi didalamnya dan bentuk bulat kembali dan biarkan selama 10 menit
6. Celupkan tiap bulatan kedalam putih telur,lalu gulingkan kedalam tepung panir hingga permukaannya rata
7. Goreng donat dalam minyak panas sedang hingga kuning kecokelatan,tiriskan  dan sajikan donat isi kerang

NB. Standar hasil jadi donat isi kerang 24 buah
Pada waktu menggoreng sampai terlihat kelihatan ring donat(lingkaran putih pada kulit donat)ini tandanya donat mengembang dengan sempurna

Cake Roti Tawar

Bahan Cake Roti Tawar:

Telur ayam 5 butir
Gula pasir 75 gram
Cake emulsifier 1 sendok teh
Tepung terigu protein sedang 50 gram
Roti tawar rasa pandan 6 lembar,potong dadu kecil
Sukade 25 gram
Kismis 25 gram
Margarine 100 gram,cairkan

Cara Membuat Cake Roti Tawar:

1. Kocok telur dan gula sampai putih dan mengembang.tambahkan cake emulsifier dan vanili,kocok kembali ampai merata
2. Masukakan tepung terigu,aduk rata.tambahkan roti tawar,sukade dan kismis,aduk hingga rata.tuangkan margarine yang sudah dicairkan  lalu aduk rata
3. Siapkan cetakan talam cake roti tawar yang telah dioles mentega putih,lalu tuang adonan kedalam hingga hamper penuh dan kukus selama 30 menit sampai yakin matang selanjutnya diangkat dan cake roti tawar siap disajikan

NB.Standar hasil jadi cake  roti tawar 12 buah
Agar hasil cake mudah dilepas dari cetakan,sebaiknya,setelah cetakan diole dengan margarine atau mentega putih,lalu taburi dengan sedikit tepung terigu

Cum-cum Cappuccino

Bahan Kulit Cum-cum Cappuccino:

Tepung terigu protein tinggi 500 gram
Gula pasir 20 gram
Garam ¼ sendok teh
Cream of tar tar ½ sendok the
Air es 250 ml
Telur ayam 2 butir
Margarine 75 gram
Pastry margarine (korsvet) 250 gram
Isi Cum-cum Cappuccino:
Cokelat masak pekat 250 gram
Mentega 15 gram
Whipping cream bubuk 100 gram
Susu cair 500 ml
Gula pasir 100 gram
Kuning telur 3 butir
Tepung maizena 75 gram
Kopi instan 1 sendok makan,larutkan dengan air panas

Taburan Cum-cum Cappuccino:

Kuning telur 1 butir
Gula palem 50 gram

Cara Membuat Cum-cum Cappuccino:

1. Campur tepung terigu bersama gula pasir,garam dan cream of tat tar, tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata.masukkan margarine,aduk hingga adonan kalis,lalu diangkat. Diamkan selama 15 menit
2. Tipiskan adonan setebal 1 cm. oleskan korsvet diatasnya,lipat jadi 3. Tipiskan lagi .lakukan sebanyak tiga  lipatan untuk hasil sempurna lalu  disimpan kedalam lemari es dalam waktu 20 menit.
3. Tipiskan adonan hingga 0,5 cm, potong dengan lebar 1x15 cm. lilitkan pada cetakan untul mal cum cum dan ditaruh diatas Loyang datar kemudian istirahatkan selama 15 menit setelah itu diolesi dengan kuning telur dan taburi dengan gula palem. Panggang dalam oven suhu 200⁰C selama 20 menit sampai matang lalu diangkat 
4. Isi Cum-cum Cappuccino: lelehkan cokelat masak,tambahkan whipping cream dan mentega dan selanjutnya diaduk menjadi rata lalu angkat. Proses selanjutnya didinginkan kedalam lemari es. Masak susu cair, gula pasir,kuning telur dan maizena,aduk perlahan hingga matang emudian dinginkan.kocok adonan maizena bersama campuran cokelat dan kopi, aduk hingga benar tercampur rata
5. Semprotkan adonan isi kedalam cum-cum,lalu hias sesuai selera dan cum-cum cappuccino siap di sajikan

NB. Standar hasil jadi cum-cum cappuccino 16 buah
Oles cetakan cum-cum dan Loyang dengan sedikit margari, karena jika diolesi maragarin terlalu tebal maka kue akan basah

Bingka Pisang

Bahan Bingka Pisang:

Pisang anduk 400 gram, dihaluskan
Tepung terigu protein sedang 130 gram
Telur ayam 1 butir
Gula pasir 100 gram
Kismis 30 gram
Santan 350 ml
Pisang raja 1 buah,potong tipis

Cara Membuat Bingka Pisang:

1. Campur pisang tanduk dan tepung,aduk hingga rata lalu sisihkan
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang. Tambahkan campuran pisang dan kismis lalu aduk sampai rata
3. Tuangkan santan dengan pelan- pelan  sedikit demi sedikit dan sambil diaduk sehingga benar-benar tercampur rata
4. Panaskan cetakan bingka  lalu tuangkan adonannya  kemudian dimasak hingga setengah matang 
5. Letakan pisang raja yang telah dipotong tipis diatasnya , masak hingga matang kemudian angkat dan bingka pisang siap disajikan

NB. Standaar hasil jadi bingka pisang 18 buah
Selalu gunakan santan kental agar rasa kue lebih gurih .pilih pisang tanduk yang benar- benar matang sehingga rasanya manis

Bolu Kukus Ubi Ungu

Bahan Bolu Kukus Ubi ungu:

Ubi ungu 180 gram,kukus serta haluskan
Telur ayam 3 butir
Gula pasir 200 gram
Cake emulsifier 1 sendok teh
Tepung terigu protein sedang 180 gram
Susu kental manis 50 ml
Minuman bersoda 90 ml
Sukade 50 gram
Vanili bubuk ½ sendok teh

Cara Membuat Bolu Kukus Ubi Ungu:

1. Campur susu kental manis dengan minuman bersoda, lalu sisihkan
2. Kocok gula dan telur sampai mengembang. Tambahkan cake emulsifier,kocok sampai rata
3. Masukkan sebagian tepug terigu dan vanili, aduk secara searah sampai rata.Tuangin sebagian larutan susu kental manis kemudian mengaduknya sampai benar-benar rata dengan cara memakai spatula
4. Tuangkan sisa tepung dan sisa larutan susu kental manis,aduk searah kemudian masukan ubi ungu, aduk searah. Tambahkan sukade kemudian aduk sampai rata
5. Tuang adonan kedalam cetakan bolu kukus ubi ingu yang telah dialas papercup hingga ¾ dari tinggi cetakan dan ratakan
6. Kukus selama 30 menit hingga matang dan merekah,angkat lalu bolu kukus ubi ungu siap disajikan

NB. Standar hasil jadi bolu kukus ubin ungu 14 buah
Kocoklah telur dan gula hingga benar-benar mengembang,setelah itu tambahkan bahan lain

Bahan Setup Buah Mallow:

Setup Buah Mallow

Melon kuning 250 gram
melon hijau 300 gram
air 400 ml
gula pasir 50 gram
gula palem 10 gram
cengkeh 3 biji
kayu manis 2 cm

Cara Membuat Setup Buah Mallow:

1. Belah buah melon,buang bijinya,bentuk bulat,sisihkan.
2. Masak air bersama cengkih, gula pasir,kayu manis dan gula aren sampai benar-benar mendidih
3. Masukkan melon,masak hingga layu,angkat dan dinginkan
4. Tuang didalam gelas dan sajikan

NB. Standar hasil jadi setup buah mallow 5 porsi
Agar melon tidak mudah hancur,rendam didalam larutan air kapur selama 20 menit

Sweet Pumpkin Soya

Bahan Sweet Pumpkin Soya:

Labu kuning 200 gram
Susu kedelai 1 liter
Kayu manis 2cm
Gula pasir 50 gram
Selasih 1 sendok the,rendam hingga mengembang

Cara Membuat Sweet Pumpkin Soya:

1. Bagi labu kuning menjadi 2 bagian,satu bagian  di campur susu kedelai lalu blender yang halus selanjutnya di saring untuk membuang sampahnya
2. Buat bulatan atau potong dadu untuk sisa labu kuning,rebus sebentar sampai air mendidih berikutnya diangkat dan tiriskan
3. Rebus jus labu kuning dengan kayu manis dan gula pasir hingga mendidih sambil diaduk agar tidak pecah
4. Siapkan gelas saji,masukkan biji selasih dan bola bola labu kuning,tuangkan jus labu kuning dalam gelas
5. Sajikan hangat atau dingin sweet pumpkin soya dengan menambah es batu

NB. Standar hasi jadi sweet pumpkin soya  4 gelas
Susu kedelai memiliki bau langu. Jika kita membuat susu kedelai sendiri sebaiknya kedelai direndam dengan air hangat sebelum diolah untuk mengurangi bau langunya

Jus Buah Naga

Bahan Jus Buah Naga:

Buah naga 1 buah
Buah strawberry 5 buah
Air es 300 ml
Es serut 200 gram
Sirup gula 50 ml

Cara Membuat Jus Buah Naga:

1. Cetak buah naga bentuk bulat dengan bantuan mold,sisihkan
2. Campur strawberry bersama air es,es serut dan sirup gul, lalu dalam blender hingga lembut
3. Masukkan buah naga dalam gelas saji,tuang jus strawberry dalam gelas.
4. Sajikan jus buah naga dalam keadaan dingin

NB. Standar hasil jadi jus buah naga 2 gelas
Buah naga memiliki 3 jenis yang dibedakan dari warna daging buahnya yaitu: merah,putih dan ungu kehitaman

Wedang Bajigur Susu

Bahan Wedang Bajigur Susu:

Susu sapi 600 ml
Gula merah 60 gram
Gula pasir 3 sendok makan
Kopi instan 1 sendok makan
Daun pandan 1 lembar
Jahe 1 cm,memarkan
Kayu manis 2 cm
Garam ¼ sendok teh

Pelengkap Wedang bajigur Susu:

Kolang kaling 100 gram
Rumput laut warna hijau 100 gram
Roti tawar pandan 3 lembar,potong bentuk bunga
Mutiara sagu 30 gram,rebus

Cara Membuat Wedang Bajigur Susu:

1. Rebus susu diatas api kecil,sambil diaduk masukan,kopi,gula merah,gula pasir,pandan,jahe,kayu manisdan garam,masak sampai  mendidih dan matang lalu diangkat kemudian  disaring
2. Masukkan kolang kaling saat cairan susu masih panas,aduk rata
3. Letakkan rumput laut,mutiara sagu dan roti tawar dalam gelas saji,lalu tuang cairan susu
4. Siap untuk di sajikan

NB. Standar hasil jadi wedang bajigur susu 3 gelas
Memasak bajigur susu sebaiknya selalu gunakan api kecil sambil terus diaduk-aduk agar susu tidak pecah

Es Goyobod

Bahan Es Goyobod:

Tepung kunkue warna hijau 100 gram
Santan 400 ml
Gula pasir 50 gram

Kuah Es Goyobod:

Santan 500 ml
Garam ¼ sendok teh
Daun pandan 2 lembar



 
Pelengkap Es Goyobod:

Semangka 100 gram,cetak bulat
Melon kuning 100 gram,cetak bulat
Tape singkong 100 gram,potong kotak
Sari kelapa 100 gram
Tape ketan hitam 75 gram
Pacar cina 50 gram,rebus
Sirup cocopandan 100 ml
Susu kental manis 50 ml
Es serut 200 gram

Cara membuat Es Goyobod:

1. Campur hunkue bersama santan dan gula,masak hingga mengental sambil diaduk aduk hingga matang.tuang adonan kedalam Loyang segi empat,dinginkan dan potong kotak, sisihkan
2. Kuah es goyobod: rebus santan bersama daun pandan dan garam hingga mendidih,angkat dan dinginkan.
3. Masukkan tape ketan hitam,tape singkong,sari kelapa,pacar cina,hunkue dan sirup cocopandan kedalam gelas saji
4. Tuangkan kuah santan.
5. Tamabahkan susu kental manis dan es serut,lalul hias sesuai selera, dan di sajikan

NB. Standar hasil jadi es goyobod 3 gelas
Selai tepung hunkue bisa dipakai tepung sagu aren untuk mendapatkan rasa kenyal yang enak

Es Cendol Ceria

Bahan Es Cendol Ceria:

Tepung sagu 100 gram
Air 250 ml
Pewarna hijau tua 2 tetes
Air kapur sirih 1 sendok makan
Garam ¼ sendok teh

Kuah Es Cendol Ceria:

Santan 500 ml
Pandan 2 lembar
Garam ½ sendok teh

Pelengkap Es Cendol Ceria:

Sirup gula merah 50 ml
Nangka 5 buah,potong memanjang
Mutiara sagu 30 gram,rebus
Alpukat 1 buah,ambil dagingnya,potong dadu
Kelapa muda 100 gram,ambil dagingnya
Telasih 1 sendok the,seduh dengan air hangat
Es batu secukupnya,serut

Cara Membuat Es Cendol Ceria:

1. Siapkan kom adonan berisi es batu dan air es untuk menampung cendol
2. Aduk semua bahan cendol, rebus hingga mendidih dan meletup-letup,angkat dan tuang kedalam cetakan cendol jatuh kedalam kom yang telah diisi air dingin,sisihkan
3. Kuah es cendol ceria: rebus semua bahan sampai benar-benar  mendidih kemudian diangkat terus dinginkan
4. Penyajian es cendol ceria: tuang sirup gula kedalam gelas saji,beri cendol, mutiara,alpukat,kelapa muda,nangka,telasih dan santan,tambahkan es serut secukupnya
5. Siap disajikan

NB. Standar hasil jadi es cendol ceria 3 gelas
Tambahkan durian,tape singkong atau tape ketan sebagai variasi

Es Sari Kelapa Soda

Bahan Es Sari Kelapa Soda:

Sari kelapa 250 gram
Semangka 200 gram
Selasih 1 sendok maka,seduh dengan air hangat
Sirup cocopandan 50 ml
Air soda 500 ml
Susu kental manis 50 ml
Es batu secukupnya




Cara membuat Es sari Kelapa Soda:

1. Semangka potong bulat dengan menggunakan mol,selasih direndah dengan air sampai mekar
2. Siapkan gelas saji, tuang sirup cocopandan,masukkan sari kelapa,semangka dan selasih
3. Tuang air soda,tambahkan susu kental manis dan es batu
4. Siap di sajikan es sari kelapa soda

NB. Standar hasil jadi es sari kelapa soda 3 gelas
Tambahkan kelapa muda sebagai variasi

setup strawberry soya

Bahan Setup Strawberry Soya:

Strawberry 300 gram
Air 200 ml
Gula pasir 75 gram
Kayu manis 2 cm
Cengkeh 1 butir
Susu kedelai soya 400 ml
Sirup gula 50 ml

Cara Buat Setup Strawberry Soya:

1. Campur 200 gram strawberry dengan air,gula pasir,kayu manis dan cengkeh,rebus di atas api kecil hingga strawberry kelihatan  agak lunak selanjutnya  diangkat lalu didinginkan
2. Campur soya dengan 100 gram strawberry dan sirup gula,blender hingga halus
3. Tuang setup strawberry kedalam gelas saji,tambahkan soya strawberry
4. Sajikan setup strawberry soya dalam keadaan dingin

NB. Standar hasil jadi setup strawberry soya 3 gelas
Bila membuat susu kedelai sendiri ,sebaiknya kacang kedelai direndam dalam air hangat agar mengurangi bau langu kacang kedelai

Brownies Warna Warni

Bahan Brownies Warna-Warni:

Telur ayam 5 butir
Gula pasir 150 gram
Cake emulsifier ½ sendok makan
Tepung terigu protein sedang 125 gram
Tepung maizena 25 gram
Susu bubuk 15 gram
Baking powder ½ sendok teh
Margarine 75 gram,cairkan
Cokelat masak putih 75 gram,lelehkan
Pasta jeruk 1/4 sendok teh
Pastq cokelat  1/4 sendok teh
Pasta strawberry ¼ sendok teh
Pasta pandan ¼ sendok teh
Pasta lemon ¼ sendok teh

Cara membuat Brownies Warna warni:

1. Kocok telur, gula dan emulsifier sampai benar benar mengembanglalu tambahkan dengan campuran tepung terigu,maizena,susu  bubuk dan baking powder kemudian aduk rata
2. Tuang margarine cair dan cokelat outih leleh,aduk hingga tercampur rata
3. Bagi adonan menjadi  5 bagian,tambahkan masing msing bagian dengan pasta jeruk,pasta cokelat,pasta strawberrypasta pandan,dan pasta lemon,aduk hingga rata
4. Tuang adonan dengan cara berselang seling dalam Loyang loaf yang telah diolesi dengan margarine dan dialasi dengan kertas roti
5. Kukus selama 30 menit dan pastikan adonan matang kemudian angkat dan dinginkan,lalu potong potong brownies warna warni sesuai keinginan , bronies siap disajikan

NB. Standar hasil jadi brownies warna warni 16 potong
Saat memasukan margarine cair kedalam adonan harus dalam keadaan benar benar dingin. Karena jika margarine panas,maka tekstur kue akan menjadi kasar

Kroket Buah

Bahan Kroket Buah:

Kentang 500 gram
Margarine 1 sendok makan
Susu bubuk 1 sendok makan
Gula halus 1 sendok makan
Vanilla bubuk ¼ sendok the
Minyak goreng takaran secukupnya buat  menggoreng
Tepung panir 250 gram
Telur ayam 1 butir kocok lepas

Isi kroket buah:

Tepung terigu protein sedang 25 gram
Tepung maizena 20 gram
Susu segar 400 ml
Gula pasir 100 gram
Mentega 1 sendok makan
Strawberry 50 gram,potong dadu
Nanas 50 gram, potong dadu
Bengkuang 50 gram,potong dadu
Melon 50 gram,potong dadu

Cara membuat kroket buah:

1. Kukus kentang hingga empuk,haluskan. Campur kentang dengan margarine,susu bubuk,vanili dan gula yang dihaluskan selanjutnya diaduk sampai rata kemudian sisihkan
2. Isi kroket buah: larutkan tepung maizena dan terigu dengan sedikit susu(100 ml),sisihkan.masak sisa susu dan gula hingga mendidih,masukkan tepung yang sudah dilarutkan,aduk hingga tidak menggumpal.tambahkan strawberry,nanas,bengkuang,dan melon,aduk rata.tamabahkan mentega,aduk hingga rata lalu diangkat
3. Ambil 1 sendok adonan kentang,taruh 1 sendok the adonan isi di tengah kentang
4. Adonan kentang di bentuk bulat lonjong dan lakukan hingga adonan habis
5. Celupkan kroket buah kedalam telur kocok,lalu gulingkan pada tepung panir hingga permukaanya rata. Lakukan hingga adonan habis
6. Goreng hingga warna menjadi kecokelatan dan pastikan juga matang selanjutnya bias diangkat dan sajikan

NB. Standar hasil jadi kroket buah 15 buah
Goreng kroket buah dalam minyak banyak dan panas,sehingga kroket terendam dalam waktu singkat langsung kuning keemasan dan tanpa perlu di bolak balik lagi.

Black Forest Cookies

Bahan Black Forest Cookies:

Tepung terigu protein sedang 275 gram
Cokelat bubuk 30 gram
Baking powder 1 sendok teh
Garam ½ sendok teh
Margarine 225 gram
Cokelat chip 50 gram
Gula palem 200 gram
Telur ayam 2 butir
Vanili bubuk ½ sendok the
Ceri kering 50 gram,cincang kasar

Frosting black forest cookies:

Gula halus 250 gram
Putih telur 1 butir
Cuka ½ sendok teh
Pewarna makanan seperlunya( sesuai kebutuhan)

Cara Membuat black Forest Cookies:

1. Campur tepung,cokelat bubuk,baking powder dan garam dalam mangkuk,aduk hingga rata dan ayak
2. Lelehkan margarine dan ½ bagian cokelat chip dengan menggunakan api kecil,aduk hingga rata.angkat dan dinginkan
3. Masukan gula palem,telur dan vanili bubuk dalam adonan margarine,aduk rata.tambahkan campuran tepung teriguuk rata.tambahkan ceri cincang kering dan sisa cokelat chip,aduk rata. Cetak bulat adonan diatas Loyang dengan bantuan sendok makan,panggang dalam oven hingga matang
4. Frosting: kocok putih telur hingga mengembang,tambahkan gula halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga mengental.tambahkan cuka dan aduk hingga rata. Bagi adonan frosting menjadi beberapa bagin,tambahkan beberapa pewarna yang berbeda sesuai dengan selera
5. Oleskan diatas black forest cookies yang telah matang, diamkan hingga 2 jam.sajikan black forest cookies

NB. Standar hasil jadi black forest cookies 700 gram
Cokelat chip merupakan cokelat keeping dengan bentuk yang beragam,ada yang bulat,lonjong dan ada yang ujungnya runcing.cokelat ini banyak dijual di took bahan makanan

Semprong Pandan Keju

Bahan Semprong Pandan Keju:

Telur ayam 4 butir
Gula pasir 150 gram
Cake emulsifier 1 sendok teh
Tepung terigu protein rendh 150 gram
Tepung tapioka 30 gram
Baking powder 1 sendok makan
Mentega tawar 100 gram,lelehkan
Keju cheddar 100 gram,parut
Pasta pandan ½ sendok teh


Cara membuat Semprong Pandan Keju:

1. Kocok telur dan gula pasir beserta  emulsifier hingga mengembang dan kental ,masukkan tepung terigu,tapioca,baking powder dan susu bubuk,aduk hingga rata.
2. Tuang mentega cair, keju parut dan pasta pandan dalam adonan sambil diaduk hingga rata
3. Panaskan cetakan semprong,oles dengan margarine dan tuang ± 1 sendok makan adonan di tengah cetakan
4. Tutup cetakan dan masak hingga adonan matang.buka cetakan dan gulung dengan menggunakan sumpit.lakukan hingga adonan habis
5. Biarkan pada ruangan terbuka hingga uap panasnya hilang dan semprong pandan keju siap disajikan

NB. Standar hasil jadi semprong pandan keju 10 buah

Pancake Ayam Gulung

Bahan Pancake Ayam Gulung:

Tepung terigu protein sedang 200 gram
Susu cair 500 ml
Gula pasir ½ sendok makan
Garam ½ sendok teh
Baking powder ½ sendok teh
Telur ayam 1 butir

Isi Pancake Ayam Gulung:

Bumbu tauco 50 gram
Kecap ikan 1 sendok teh
Gula pasir 1 sendok makan
Minyak goreng 2 sendok makan
Air 50 ml
Daging ayam kampong 250 gram
Timun 1 buah,potong bentuk panjang
Daun bawang 4 batang, potong 5 cm

Pelengkap Pancake Ayam Gulung:

Saus tomat secukupnya

Cara membuat Pancake Ayam Gulung:

1. Pancake:Campur semua bahan menjadi satu,aduk hingga licin dan tercampur rata.panaskan wajan datar anti lengket,oles dengan margarin dan buat dadar sampai adonan dihabiskan, sisihkan
2. Isi; campur bumbu tauco bersama kecap ikan,gula pasir,minyak goring dan air,aduk hingga rata.rendam daging ayam dalam bumbu selama 30 menit,dan panggang dalam oven hingga daging ayam lunak dan bumbu meresap kedalam daging.Suwir-suwir daging ayam,sisihkan
3. Ambil 1 lembar pancake,isi dengan ayam, timun dan daun bawang,lalu lipat dan gulung.
4. Sajikan pancake ayam gulung dengan saus tomat

NB. Standar hasil jadi pancake ayam gulung 10 buah
Untuk menghilangkan aroma amis pada daging ayam kampong, bisa dilumuri dengan air jeruk nipis,air jahe ataupun air cuka,lalu cuci hingga bersih