Fritur Ragout Ayam

Bahan fritur :

Tepung  beras 175 gram
Kelapa kering 25 gram, haluskan
Garam 1/2 sendok the
Telur ayam 1 butir
Garam ¼ sendok the
Santan 200 ml
Minyak goreng 500 ml




Bahan Ragout :

Daging ayam fillet 250 gram
Wortel 100 gram, potong dadu kecil
Daun seledri 1 batang, cincang halus
Susu bubuk 5 sendok makan
Air kaldu 350 ml
Tepung terigu 50 gram
Margarine 1 sendok makan
Bawang Bombay ½ buah, potong dadu kecil
Bawang putih 1 siung, cincang halus
Garam ½ sendok the
Merica bubuk ½ sendok the
Pala bubuk ¼ sendok the

Cara Membuat Fritur ragout Ayam:

1. Aduk semua bahan fritur jadi satu dalam wadah suatu adonan lalu disisihkan.
2. Panaskan cetakan fritur dalam minyak yang sudah dipanaskan sebelumnya lalu celupkan  cetakan tersebut  ke adonan kemudian masukan dalam minyak sambil digoyang-goyang hingga adonan terlepas. Goreng hingga berwarna kecoklatan setelah matang dan kering kemudian fitur ditiriskan.
3. Buat isi ragout: rebus ayam hingga matang, cincang ayam sampai halus lalu campur dengan air kaldu dan susu bubuk lalu aduk hingga rata
4. Panaskan margarine dan tumis bawang putih sampai berbau harum dan juga tambahkan bawang Bombay sambil diaduk hingga layu
5. Masukan wortel,aduk hingga wortel agak layu,tambahkan sedikit air kalduuntuk melunakan wortel
6. Masukan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak mengumpal, tuang susu kedalam adonan, aduk adonan hingga mengental.
7. Tambahkan seledri,garam, gula dan pala, aduk hingga adonan meletup-letupdan maang, angkat.
8. Isi ragout dalam mamgkuk fritur hingga agak penuh dan lakuakan hingga semua adonan yang ada habis dan siap sajikan

NB. Standar hasil jadi fitur ragout ayam 20 buah

Jika tidak ada cetakan fritur,dapat dibuat sendiridengan mengikat cetakan kue mangkuk dengan kawat dan dihubungkan dengan kayu panjang 30 cm sebagai peganganya