Masakanku|Resep Masakan

Bola Emping Cokelat

Bahan Bola Emping cokelat:

Emping melinjo goreng 200 gram, tumbuk kasar
Strawberry 50 gram, potong dadu
Kacang tanah 25 gram, sangria, tumbuk kasar
Cokelat masak pekat 200 gram, lelehkan
Cokelat masak hijau 100 gram, lelehkan
Emping mlinjo goreng 50 gram, tumbuk halaus untuk taburan

Cara Membuat Bola Emping Mlinjo:

1. Campur emping dengan cokelat pekat, kacang tanah dan strawberry, aduk rata
2. Ambil 1 sendok the adonan, bentuk bulat dan lakukan hingga adonan habis. Biarkan hingga agak mengeras
3. Hias bola-bola cokelat dengan cokelat hijau leleh dan taburi dengan emping, biarkan mengeras
4. Bola emping cokelat siap disajikan

NB. Standar hasil jadi bola emping cokelat 20 buah
Saat melelehkan cokelat pastikan tidak ada setetes air yang masuk. Gunakan dua mangkok atau panic tahan panas

Roti Gulung Isi Ayam

Bahan Roti Gulung Isi Ayam: 

Roti tawar tanpa kulit 5 lembar
Kuning telur 1 butir, untuk olesan
Isi Roti Gulung Isi Ayam:
Daging ayam 200 gram, cincang halus
Wortel 100 gram, potong korek api
Jamur kancing 50 gram, potong tipis
Bawang Bombay ¼ buah,potong tipis memanjang
Santan 100 ml
Daun salam 1 lembar
Lengkuas 1 cm
Minyak goreng 1 sendok makan, untuk menumis

Bumbu halus Roti Gulung Isi Ayam:

Cabe merah 2 buah
Bawang putih 1 siung
Bawang merah 3 butir
Garam ½ sendok teh
Gula pasir ¼ sendok teh

Cara Membuat Roti gulung Isi Ayam:

1. Pipihkan roti hingga tipis,sisihkan
2. Isi : tumis bawang Bombay bersama bumbu halus,daun salam dan lengkuas hingga harum.masukkan wortel,jamur,ayam dan santan,masak hinga cairan meresap lalu angkat
3. Ambil selembar roti tawar,lalu beri adonan isi dan gulung hingga agak padat.
4. Letakkan roti diatas Loyang yang di olesi margarine, lalu olesi permukaan roti dengan kuning telur
5. Panggang dalam oven sampai warna kuning keemasan dan matang lalu bisa angkat
6. Sajikan roti gulung isi ayam dengan saus sambal

Standar hasil jadi roti gulung isi ayam 5 buah
Basahi roti dengan susu cair atau santan agar roti mudah digulung

Awuk-awuk strawberry

Bahan Awuk-awuk strawberry: 

Beras ketan 250 gram,rendam,tumbuk halus(menir)
Kelapa 500 gram, parut memanjang
Gula pasir 100 gram
Garam 1 sendok the
Air kapur serih 1 sendok teh
Pasta strawberry 1 sendok teh
Daun pisang 1 lembar,untuk alas

Cara Membuat Awuk-awuk strawberry:

1. Campur menir ketan dengan kelapa parut,garam,gula dan air kapur,aduk rata.
2. Bagi adonan awuk-awuk strawberry menjadi 2,beri pasta strawberry pada 1 bagian adonan,aduk hingga rata,sisihkan
3. Ratakan adonan awuk-awuk putih di dasar Loyang yang telah dialasi daun pisang,padatkan
4. Taruh adonan awuk-awuk strawberry diatasnya sambil dipadatkan.kukus awuk-awuk hingga matang atau kurang lebih selama 30 menit setelah itu bisa di angkat  selanjutnya di dinginkan
5. Keluarkan awuk-awuk dari Loyang,potong sesuai selera.sajikan awuk-awuk strawberry

NB. Standar hasil jadi awuk-awuk strawberry 20 potong
Agar hasil jadi awuk-awuk lebih empuk dan gurih maka pilih kelapa yang tidak terlalu tua atau terlalu muda

Sus Teri Pedas Kering

Bahan Sus Teri Pedas Kering:

Margarine 100 gram
Air 250 ml
Garam ½ sendok teh
Cabe rawit 5 buah, haluskan
Cabe merah 1 buah, haluskan
Tepung terigu protein sedang 150 gram
Telur ayam 3 butir
Baking powder 1 sendok teh
Teri nasi 2 sendok makan yang  disangrai dan dihaluskan

 
Cara Membuat Sus Teri Pedas Kering:

1. Rebus air dengan margarine dan garam sampai mendidih
2. Masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis. Tambahkan teri nasi, aduk hingga rata, angkat. Biarkan hingga agak dingin
3. Masukkan telur satu persatu kedalam adonan sambil dikocok sampai rata. Tambahkan baking powder, cabe rawit dan cabe merah kemudian diaduk sampai rata
4. Masukkan adonan kedalam kantong plastik segitiga, lubangi ujungnya, pasang spuit bintang. Semprotkan keatas Loyang yang telah dioles dengan margarine
5. Panggang dalam ocen dengan suhu 160⁰C selama 20 menit sampai matang dan kering kemudian bisa diangkat
6. Dinginkan, simpan dalam wadah yang tertutup rapat agar tidak masuk angin

NB. Standar hasil jadi sus teri pedas kering 300 gram
Saat mencetak adonan sus, beri jarak antara satu dengan yang lain agar sus dapat mengembang dengan baik

Cake Marmer

Bahan Cake Marmer:

Telur ayam 5 butir
Tepung terigu protein sedang 200 gram
Susu bubuk 50 gram
Gula pasir 200 gram
Margarine 150 gram, lelehkan
Cake emulsifier 1 sendok teh
Pasta jeruk ½ sendok teh
Pasta cokelat ½ sendok teh

Hiasan Cake Marmer:

Plastic icing secukupnya
Pewarna hijau apel, merah, kuning dan hijau tua
Pita hijau merah

Cara Membuat Cake Marmer:

1. Kocok telur dengan gula sampai kental. Tambahi dengan cake emulsifier kemudian kocoklah sampai  kaku
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sedikit demi sedikit, aduk hingga rata. Ditambahkan margarine, diaduk sampai merata
3. Bagi aonan menjadi dua. Beri pasta jeruk dan pasta cokelat pada adonan masing-masing dan  diaduk  sampai rata
4. Siapkan Loyang segiempat ukuran(16x16x6cm), yang telah diolesi margarine dan taburi tepung terigu. Tuang adonan kedalam Loyang secara berselang-seling
5. Panggang dalam aven suhu 175⁰C selama 30 menit hingga menjadi  matang lalu diangkat dan dikeluarkan dari cetakan
6. Hiasan cake marmer: tambahkan plastic icing dengan pewarna hijau apel,kuning,merah dan hijau tua) dan ditipiskan yang berwarna hijau apel. Lapiskan pada cake. Sisihkan
7. Buat lonceng dari icing yang berwarna kuning, lalu buat dari warna hiaju tua dan buat bunga dari warna merah. Letakkan diatas cake
8. Tekan pinggiran cake dengan pinset hingga membentuk motif. Ikatkan pita disamping cake. Cake marmer sudah siap disajikan

NB. Standar hasil jadi cake marmer 8 potong
Untuk memudahkan corak marmer, sebaiknya masukan adonan kedalam plastic segitiga agar mudah saat menuangkan kedalam loyang

Pai  Labu Kuning

Bahan pai Labu Kuning:

Tepung trigu protein rendah 300 gram
Tepung maizena 25 gram
Gula halus 3 sendok makan
Garam ½ sendok the
Mentega tawar 200 gram
Kuning telur 1 butir
Air es 5 sendok makan
Kuning telur 1 butir,untuk mengoles

Isi Pai Labu Kuning:

Labu kuning 400 gram,kukus, haluskan
Tepung terigu protein sedang 100 gram
Gula pasir 50 gram
Telur ayam 2 butir
Susu bubuk 30 gram
Margarine 50 gram,cairkan
Kayu manis bubuk ½ sendok the

Cara membuat pai Labu Kuning:

1. Isi pai labu kuning: kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan labu kuning, aduk rata. Masukkan tepung terigu, kayu manis dan susu bubuk. Tambahkan margarine dan diaduk sampai rata kemudian Sisihkan
2. Campur terigu, gula dan garam lalu aduklah sampai rata. Mentega dimasukkan. Lalu diaduk dengan memakai  2  buah sendok garpu hingga menjadi butiran halus.
3. Tambahkan telur dan air es, aduk hingga adonan tecampur rata dan dapat dibentuk
4. Istirahatkan adonan selama 30 menit. Giling adonan hingga setebal ½ cm. cetak dalam Loyang pai yang telah diolesi margarine. Rapikan dan tusuk-tusuk pad abagian bawah kulit pai dengan garpu
5. Beri adonan isi, lalu tutup dengan adonan kulit pai berbentuk bintang. Olesi permukaanya dengan kuning telur
6. Panggang dengan oven pada suhu 175⁰C selama 25 menit sehingga benar-benar jadi matang dan diangkat
7. Pai labu kuning siap disajikan

NB. Standar hasil jadi pai labu kuning 10 porsi
Adonan kulit pai ditusuk-tusuk, agar saat dpanggang kulit pai tidak menggembung

Kentang Bunga Sosis

Bahan Kentang Bunga Sosis:

Kentang 500 gram, kupas, potong-potong
Daging ayam 100 gram, cincang halus
Telur ayam 1 butir
Wortel 50 gram, cincang kasar
Bawang merah 3 butir, goreng, haluskan
Bawang putih 2 siung, goreng haluskan
Merica bubuk ¼ sendok the
Pala bubuk ¼ sendok the
Seledri 1 batang, potong tipis
Garam secukupnya
Telur ayam 1 butir, kocok lepas
Tepung panir 100 gram
Sosis sapi 3 buah, potong jadi 4, belah empat jangan sampain putus
Mie kering 100 gram, seduk air hangat, tiriskan
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Kentang Bunga Sosis:

1. Goreng kentang hingga kekuningan dan matang, angkat dan haluskan
2. Campur kentang dengan ayam cincang, wortel, telur, bawang merah, bawang putih, merica, pala, seledri dangaram ,selanjutnya diaduk sampai rata
3. Ambil 1 sendok makan adonan kentang, bentuk bulatat yang besarnya mirip  bola golf. Diulang sampai habisnya adonan 
4. Letakkan sosis diatas bulatan kentang, lalu celupkan bagian bulatan  kentang kedalam telur kocok dan lapisi dengan tepung panir
5. Lilitkan mie hingga melingkari bola kentang, rekatkan dengan telur kocok. Goreng samapai matang, lalu ditiriskan
6. Sajikan kentang bunga sosis dengan saus sambal

NB. Standar hasil jadi kentang bunga sosis 5 porsi
Saat menggoreng japit kentang bunga sosis agar mie yang melilit tidak lepas, setelah setengah matang baru lepaskan penjapitnya

Cake Motif Dadu

Bahan Cake Motif Dadu:

Kuning telur 8 butir
Putih telur 4 butir
Tepung terigu protein sedang 300 gram
Gula pasir 300 gram
Margarine 225 gram, lelehkan
Cake emulsifier 1 sendok the
Pewarna merah muda 2 tetes
Pewarna hijau apel 2 tetes



 

Hiasan Cake Motif Dadu:

Buttercream secukupnya,siap pakai
Plastic icing secukupnya
Pewarna merah dan hijau secukupnya
Lilin

Cara Membuat Cake Motif Dadu:

1. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk hingga rata. Tambahkan margarine aduk hingga rata
2. Bagi adoana menjadi  dua. Tambahkan pewarna merah muda dan hijau pada masing-masing bagian adonan dan diaduk sampai rata
3. Tuang masing-masing adoanan secara terpisah kedalam cetakan loaf yang telah diolesi margarine dan taburan tepung terigu
4. Panggang dalam oven pada suhu 175⁰C selama 30 menit sampai matang, angkat dan keluarkan cake dari cetakan
5. Potong cake hijau menjadi 8 bagian memanjang. Lakukan juga pada cake merah muda
6. Susun potongan cake secara berselang seling, tumpuk kembali dengan cake secara berselang seling, gunakan buttercream sebagai lemnya. Lakukan hingga potongan cake habis sehingga akan bermotif dadu
7. Lapisi cake dengan plastic icing yang telah diberi pewarna, hias dengan rangkaian bunga yang terbuat dari plastic icing,beri lilin diatasnya. Cake motif dadu siap disajikan

NB. Standar hasil jadi cake motif dadu 12 potong
Buttercream bisa dibuat sendiri hingga lembut, caranya mentega putih dikocok hingga ringan diatas mangkuk atau Waskom yang berisi air hangat ( jangan terlalu panas). Air hangat membantu pengocokan mentega putih menjadi lembut

Roti Polong

Bahan Roti Polong:

Tepung terigu protein tinggi 300 gram
Gula pasir 50 gram
Telur ayam 2 butir
Ragi instan 7 gram
Kacang polong 200 gram
Susu cair 100 ml
Margarine 75 gram
Garam ½ sendok the
Sosis sapi 5 buah, potong jadi 4
Keju cheddar 100 gram,potong dadu

Hiasan  Roti Polong:

Mayonnaise 50 gram
Oregano kering 1 sendok makan

Cara Membuat Roti Polong:

1. Blenderlah kacang polong beserta susu cair sampai menjadi  halus lalu sisihkan
2. Campur tepung terigu, ragi dan gula, aduk rata. Tambahkan telur dan cairan kacang polong sedikit demi sedikit dan diuleni sampai kalis
3. Masukkan margarine dan garam. Diuleni  sampai menjadi elastic. Istirahatkan selama 30 menit sehingga adonan mengembang
4. Kempiskan adonan. Timbang adonan masing-masing  seberat 50 gram. Isi di dalamnya dengan keju juga sosis  kemudian dibikin  bulatan. Letakkan dicup kertas, lalu diamkan selama 30 menit hingga mengembang
5. Panggang dalam oven dengan suhu 175⁰C selama 30 menit sampai matang setelah matang lalu diangkat
6. Hias dengan mayonnaise, lalu taburi dengan oregano. 
7. Roti Polong siap disajikan

NB. Standar hasil jadi roti polong 2o porsi
Adonan yang elastic yaitu adonan yang tidak lengket di tangan dan jika ditarik tidak sobek

Pizza Goreng

Bahan Pizza Goreng:

Tepung terigu protein sedang 150 gram
Air kaldu 150 ml
Telur ayam 1 butir
Seledri 1 batang,cincang kasar
Garam ½ sendok the
Merica bubuk ¼ sendok the

Isi Pizza Goreng:

Bawang putih 3 siung, cincang kasar
Bawang Bombay ½ buah, potong tipis
Wortel 100 gram, potong bentuk korek api
Jamur kuping 10 gram, rendam, potong tipis
Daging sapi 200 gram,cincang
Garam ½ sendok the
Merica bubuk ¼ sendok the
Minyak wijen 1 sendok the
Telur ayam 1 butir, buat orak-arik

Cara Membuat Pizza Goreng:

1. Isi Pizza Goreng: tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harium. Masukkan daging sapi, tumis hingga berubah warna.
2. Masukkan wortel, jamur kuping, merica dan garam, masak sampai benar-benar matang. Masukkan  minyak wijen selanjutnya diaduk hingga menjadi rata setelah itu angkat. Kemudian sisihkan
3. Campur tepung terigu dengan air kaldu, merica, garam dan diaduk rata. Tambahkan telur ayam berikut seledri, diaduk sampai benar-benar merata
4. Panaskan wajan datar, tuang 1 sendok sayur adonan tepung kedalam wajan. Masak hingga setengah matang
5. Letakkan 1 sendok makan tumisan daging diatasnya, ratakan. Tambah telur orak-arik, masak diatas api kecil dan biarkan sampai matang lalu angkat
6. Sajikan pizza goreng dalam kondisi hangat akan jauh lebih nikmat

NB. Standar hasil jadi pizza goreng 4 porsi
Jika adonan berbentuk, saat menggoreng diatas wajan datar bisa menggunakan bantuan ring cutter, seperti bentuk bunga,bintang dan lain-lain

Pizza Gulung

Bahan Pizza Gulung:

Tepung terigu protein tinggi 300 gram
Tepung terigu protein sedang 200 gram
Susu bubuk 20 gram
Gula pasir 50 gram
Ragi instant 10 gram
Telur ayam 1 butir
Air es 200 ml
Margarin 60 gram
Garam ½ sendok teh

 
Topping Pizzan Gulung :

Sosis ayam 2 buah,potong serong
Sosis sapi 2 buah, potong serong
Saus tomat 50 gram
Mayonnaise 50 gram
Bawang Bombay ½ buah,potong tipis
Keju cheddar 100 gram,parut
Paprika merah ¼ buah,potong memanjang
Paprika hijau ¼ buah,potong memanjang
Oregano 1 sendok makan
Susu evaporasi secukupnya

Cara Membuat Pizza Gulung:

1. Cambur tepung terigu,susu bubuk,ragi dan gula pasir ingá rata. Tambahkan telur dan air es, uleni ingá adonan setengah kalis
2. Masukkan margarin dan garam, uleni ingá adonan kalis. Istirahatkan selama 30 menit sampai adonan mengembang
3. Giling adonan sampai tipis. Oléis permukaan adonan dengan saus tomat dan mayonnaise. Tambahkan orégano,bawang Bombay, páprika merah, páprika hijau, keju, sosis ayam dan sosis sapi diatasnya
4. Gulung adonan sambil sedikit ditekan hingga padat dan rapi. Letakkan kedalam cetakan roti tawar bulat
5. Diamkan kembali selama 30 menit hingga mengembang. Panggang dalam oven pada suhu 175°C selama 20 menit hingga kelihatan mau matang, angkat
6. Olesi permukaan dengan susu evaporasi, taburi dengan keju dan oregano. Panggang kembali selama 10 menit hingga matang lalu diangkat
7. Potong-potong pizza gulung dan Sian disajikan

NB. Estándar hasil jadi pizza gulung 12 potong
Sosis dapat anda ganti dengan daging/.ayam asap sebagai variasi

Brokoli Goreng Tepung

Bahan Brokoli Goreng Tepung:

Brokoli 200 gram
Tepung terigu protein tinggi 150 gram
Tepung maizena 30 gram
Baking powder 2 sendok teh
Kaldu ayam bubuk ½ sendok teh
Bawang putih 5 siung,haluskan
Cabe merah 1 buah ,haluskan
Garam ½ sendok teh
Seledri 1 batang,potong halus
Telur ayam 1 butir,kocok lepas
Air es 100ml
Tepung panir kasar 100 gram
Minyak goreng 500 ml,untuk menggoreng

Pelengkap Brokoli Goreng Tepung:

Saus sambal secukupnya

Cara Membuat Brokoli Goreng Tepung:

1. Rendam brokoli dengan larutan ½ sendok the garam dan 300 ml air.istirahatkan selama 30 menit,tiriskan
2. Campur tepung,bersama maizena,baking powder,kaldu ayam bubuk,cabe merah,bawang putih,garam dan seledri,aduk sampai rata
3. Masukkan telur berikut  air es secara berlahan-lahan  sambil diaduk-aduk hingga rata
4. Celupkan brokoli kedalam larutan tepung,lalu lapisi dengan tepung panir sampai permukaannya rata
5. Goreng brokoli goreng tepung dalam kondisi minyak goreng yang panasnya sedang sampai berwarna kuning keemasan dan matang selanjutnya ditiriskan
6. Sajikan brokoli  goreng tepung beserta saus sambal

NB. Standar hasil jadi brokoli goreng tepung 5 porsi
Brokoli mengandung vitamin c,kalsium dan serat yang tinggi

Jamur Roll

Bahan Kulit Jamur Roll:

Tepung terigu protein tinggi 500 gram
Gula pasir 20 gram
Garam ¼ sendok teh
Cream of tar-tar ½ sendok teh
Air es 200 ml
Telur ayam 2 butir
Margarine 75 gram
Pastry margarine (korsvet)250 gram



Isi Jamur Roll:

Bawang Bombay ½ buah,cincang
Daging ayam 200 gram,cincang
Jamur kuping 50 gram,potong tipis
Jamur kancing 50 gram,potong tipis
Tepung terigu protein rendah 50 gram
Susu cair 150 ml
Garam 1 sendok teh
Merica bubuk 1 sendok teh
Pala bubuk 1 sendok teh
Gula pasir 1 sendok teh
Bumbu kaldu ayam bu buk 1 sendok teh
Minyak goreng 2 sendok makan,untuk menumis

Olesan jamur Roll:

Kuning telur 2 butir

Cara Membuat Jamur Roll:

1. Isi: tumis bawang Bombay hingga harum.masukkan daging ayam dan jamur,tumis hingga berubah warna.Masukkan tepung terigu,aduk hingga rata. Tambahkan susu cair yang sudah disiapkan lalu  garam,merica,pala dan gula pasir serta  kaldu bubuk. Masak sampai mengental dan matang kemudian angkat dan sisihkan
2. Campur tepung terigu,gula pasir,garam an cream of tar-tar,tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit,aduk hingga adonan tercampur rata. Masukkan margarine,aduk hingga adonan menjadi kalis berikutnya diangkat.Istirahatkan kurang lebih selama 15 menit
3. Tipiskan adonan dengan tebal 1 cm.Oleskan korsvet diatasnya,lipat jadi 3. Tipiskan lagi. Lakukan hingga 3 X lipatan.Simpan dalam lemari es selama 20 menit
4. Tipiskan adonan sampai ½ cm,cetak bentuk bulat. Taruh 1 sendok makan adonan isi.Tutup dengan selembar adonan bentuk bulat.Tekan bagian pinggirnya dengan garpu hingga lengket.
5. Letakkan diatas Loyang, diamkan selama 20 menit,plesi permukaan dengan kuning telur,panggang suhu 200⁰C selama 20 menit sampai jamur roll benar-benar matang kemudian angkat dan siap disajikan

Standar hasil jadi jamur roll 20 buah
Saat mengoles permukaan kue dengan kuning telur jangan sampai mengenai bagian samping kue,karena membuat kue jamur roll tidak berlapis-lapis

Tape Goreng Saus Cokelat

Bahan Tape Goreng Saus Cokelat:

Tape singkong 400 gram
Tepung panir kasar 200 gram
Minyak goreng secukupnya

Lapisan Tape Goreng Saus Cokelat:

Tepung terigu protein sedang 150 gram
Susu cair 250 ml
Kuning telur 1 butir
Gula halus 1 sendok makan
Vanili bubuk ¼ sendok teh
Garam ¼ sendok teh

Saus Cokelat Tape Goreng :

Cokelat masak 200 gram,lelehkan
Krim kental  50 ml
Kopi bubuk 1 sendok teh

Cara Membuat Tape Goreng Saus Cokelat:

1. Belah tape singkong menjadi dua, buang seratnya. Potong panjang ± 5 cm,pipihkan lalu disisihkan
2. Lapisan : campur semua bahan aduk hingga rata
3. Celupkan tape singkong kedalam adonan lapisan,lalu lapisi dengan tepung panir dan goreng dengan minyak yang panasnya sedang sampai matang dan warnanya kuning kecokelatan dan kemudian tiriskan
4. Saus : didihkam krim kental bersama kopi,aduk rata. Campurkan krim kental dengan cokelat leleh selanjutnya aduk sampai rata
5. Sajikan tape goreng dengan saus cokelat

NB. Standar hasil jadi  tape goreng saus cokelat 10 buah
Pilih tape singkong yang rasanya manis dan teksturnya tidak lembek

Singkong Agar-agar Trio

Bahan Singkomg Agar Agar Trio:

Hasil parutan singkong 500 gram
Agar agar bubuk putih 1 bungkus
Santan kental 100 ml
Gula pasir 200 gram
Pasta pandan 1 sendok teh
Keju cheddar 50 gram,parut
Minyak goreng 3 sendok makan,untuk olesan
Taburan Untuk Singkong AgarAgar Trio(campur rata + kukus):
Kelapa parut 200 gram,parut memanjang
Garam ½ sendok teh

Cara Membuat Singkong Agar Agar Trio:

1. Larutkan agar-agar dengan santan dan gula lalu aduk rata
2. Campurkan larutan agar agar dengan singkong parut,aduk rata,bagi menjadi 3 bagian.tambahkan pasta pandan,pasta strawberry dan keju pada masing masing bagian adonan
3. Ambil cetakan,olesi dengan minyak goreng.tuangkan adonan pandan,kukus selama 10 menit
4. Tuangkan adonankeju,kukus kembali selama 10 menit .Tuang Adonan strawberry,kukus kembali selama 15 menit hingga keseluruhan adonan dirasa matang  selanjutnya bisa diangkat kemudian  dinginkan
5. Keluarkan dari cetaan,lalu potong-potong sesuai selera
6. Sajikan SIngkong AgarAgar Trio dengan ditaburi parutan kelapa

NB. Standar hasil jadi singkong agar agar trio 12 potong
Peras singkong parut agar airnya berkurang,sehingga adonan tidak terlalu lembek

Schotel Daging Polong

Bahan Saus Schotel Daging Polong:

Tepung terigu dengan protein sedang  di sediakan 2 sendok makan
susu cair 100 ml
Telur ayam 1 butir kocok lepas
Saus tomat 1sendok teh
Margarine cair 1 sendok makan
Keju cheddar  parut 100 gram

 
Bahan Kulit Schotel Daging Polong:

Telur ayam 2 butir
Tepung terigu protein sedang  sebanyak 1 sendok makan
Garam ¼ sendok teh
Bahan isi Schotel Daging Polong:
Daging sapi cincang 100 gram
Kacang polong 150 gram
Air kaldu 50 ml
Bawang Bombay 50 gram
Bawang putih 2 siung
Pala bubuk ½ sendok teh
Merica bubuk ½ sendok teh
Garam 1 sendok teh

Cara Membuat Schotel Daging Polong:

1. Kulit: campurkan semua bahan, aduk hingga rata.siapkan wajan dadar anti lengket,buat dadar sampai adonan habis
2. Isi; tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harumnya keluar. Masukkan aging cincang,aduk hingga daging berubah warna.masukkan air kaldu dan kacang polong,aduk sampai rata.tambahkan pala,merica dan garam.rebus sampai air kaldu habis kemudian diangkat
3. Saus: campurkan semua bahan kecuali keju parut. Aduklah sampai rata betul
4. Ambil 1 dadar telur,letakan bahan isi dan ratakan. Gulung sambil dipadatkan
5. Susun gulung dadar diatas Loyang yang telah diolesi margarine.tuang saus dan taburi dengan keju parut
6. Panggang dalam oven bersuhu 180⁰C selama 30 menit dan sampai matang lalu schhotel  daging polong diangkat
7. Keluarkan dari Loyang,potong-potong dan schotel daging polong sudah siap saji

NB. Standar hasil jadi schotel daging poong 20 buah
Agar hasil nugget tampak cantik, sebaiknya biarkan adonan nugget benar-benar dingin agar mudah dipotong

Roti Goreng Cokelat

Bahan Roti Goreng Cokelat I:

Ragi instan  ½ sendok teh
Gula pasir ½ sendok teh
Tepung terigu protein tinggi 20 gram
Air hangat 25 ml

 


Bahan Roti Goreng Cokelat II:

Tepung terigu 80 gram
Cokelat bubuk 20 gram
Pasta cokelat ½ sendok teh
Gula pasir 40 gram
Telur ayam 1 butir
Susu bubuk ½ sendok makan
Air hangat 60 ml
Mentega putih ½ sendok makan
Vanili bubuk ½ sendok teh

Bahan Roti Goreng Cokelat III:

Gula pasir 65 gram
Soda kue ¼ sendok teh
Baking powder ½ sendok teh
Air 70 ml
Garam  ¼ sendok teh
Tepung terigu protein tinggi 200 gram
Tepung terigu protein sedang 40 gram
Cokelat masak putih 50 gram,serut

Bahan Celupan Roti Goreng Cokelat
Tepung panir 100 gram
Putih telur 2 butir,kocok lepas
Minyak goreng 500 ml

Cara Membuat Roti Goreng Cokelat:

1. Adonan I : campur ragi instan,gula pasir dan tepung terigu. Tuangi air hangat demi sedikit,auk hingga rata.diamkan selama 10 menit. Masukan semua  Bahan 2 ,aduk bingga rata
2. Adonan II: larutkan soda kue  dan baking powder kedalam air,tuangkan sedikit demi sedikit kedalam campuran tepung terigu,gula pasir ,garam dan cokelat serut,aduk hingga rata. Campur kedalam adonan I, uleni hingga tercampur rata dan kalis. Diamkan selama 3 jam
3. Giling adonan setebal ½ cm diatas meja yang sudah di taburi tepung 
4. Potong bentuk bulat.celup kedalam putih telur,taburi dengan tepung panir. Goreng dalam minyak panas sedang hingga kecokelatan dan matang kemudian angkat dan siap di sajikan

NB. Standar hasil jadi roti goreng cokelat 22 buah
Saat membuat adonan pastikan garam tidak tercampur dengan ragi,karena akan menghambat proses pengembangan adonan

Muffin Jagung daging

Bahan Muffin Jagung daging:

Margarine 125 gram
Susu cair 50 ml
Telur ayam 2 butir
Gula pasir 50 gram
Tepung terigu protein sedang 200 gram
Soda kue ½ sendok teh
Baking powder 1 sendok teh
Keju sheddar parut 50 gram
Jagung manis pipilan 100 gram
Daging sapi giling 200 gram
Seledri 1 batang di cincang

Cara Membuat Muffin Jagung daging:

1. Campur margarine bersama susu cair,masak hingga mencair lalu angkat
2. Kocok telur dan gula sampai larut.masukkan tepung terigu,baking powder berikut soda kue dan aduklah hingga rata
3. Masukkan campuran margarine dan diaduk jadi rata.tambahkan daging cincang, jagung manis,  keju parut dan seledri selanjutnya diaduk sampai rata
4. Tuang adonan kedalam cetakan muffin sampai penuh kemudian pangganglah adonan tadi  dalam oven selama 25 menit dengan suhu 170⁰C sampai matang lalu diangkat dan muffin jagung daging siap disajikan

NB. Standar hasil jadi muffin jagung daging 10 buah
Saat mengaduk adonan jangan terlalu kuat,karena adonan bisa menjadi bantat dan keras

Pai kare Tuna

Bahan Kulit Pai Kare Tuna:

Tepung terigu protein sedang 300 gram
Tepung maizena 25 gram
Gula halus 3 sendok makan
Garam ½ sendok teh
Mentega tawar 200 gram
Kuning telur 1 butir
Air es 5 sendok makan

Isi Pai Kare Tuna:

Ikan tuna kalengan 300 gram
Santan 300 mll
Serai 1 batang memarkan
Lengkuas 1 cm memarkan
Daun jeruk 3 lembar
Daun salam 2 lembar
Daun bawang 1 batang,potong halus
Minyak goreng 2 sendok

Bumbu halus Pai Kare Tuna:

Bawang merah 5 butir
Bawang putih 3 siung
Cabe merah 5 buah
Kemiri 2 butir
Kunyit 3 cm haluskan
Garam 1 sendok teh
Merica ½ sendok teh

Cara Membuat Pai Kare Tuna:

1. Isi: tumis bumbu halus berserta  lengkuas,daun salam, serai dan daun jeruk sampai muncul aroma  harum. Masukkan ikan tuna,dan daun bawang,aduk rata.tuang ssantan,masak hingga matang dan cairan meresap,angkat dan sisihkan
2. Kulit: campur tepung terigu, gula dan garam dan diaduk rata.masukakan mentega dan diaduk menggunakan 2 buah garpu hingga menjadi butiran halus.masukkan telur dan air es,aduk hingga menjadi adonan tercampur rata dan dpat dibentuk
3. Istirahatkan adonan dengan waktu 30 menit kemudian giling adonan setebal ½ cm dan cetak dalam Loyang pai yang telah di oles margarine dan rapiakan
4. Panggang adonan kulit pada suhu 175⁰C selama 15 menit dan angkat dikala setengah matang
5. Masukkan adonan isi, panggang kembali sampai benar-benar matang, kemudian pai kare tuna siap disajikan

NB. Standar hasil jadi pai kare tuna 12 buah
Tusuk-tusuk kulit pai agar ketika dipanggang kulit pai tidak menggembung

Pizza Buah

Bahan Membuat Pizza Buah:

Tepung terigu protein tinggi 250 gram
Ragi instan 5 gram
Gula pasir 25 gram
Susu bubuk 30 gram
Kuning telur 1 butir
Air es 70 ml
Margarine 25 grm
Garam ½ sendok teh

Topping Pizza Buah:

Mayonnaise 30 gram,campur dengan 20 ml susu kental manis
Selai nanas 50 gram
Keju cheddar 50 gram,parut
Semangaka 75 gram,cetak bulat
Melon 75 gram cetak bulat
Bengkuang 75 gram cetak bulat

Cara Membuat Pizza buah:

1. Campur tepung terigu bersama gula,susu bubuk dn ragi,aduk rata.tambahkan telur dan air es sedikit demi sedikit sambil di uleni hingga rata
2. Tambahkan margarine dan garam,uleni hingga kalis . diamkan adoanan selama 20 menit hingga mengembang
3. Kempiskan adoanan lalu bagi adonan menjadi 2 bagian. Giling tipis hingga berbentuk bulat. Letakan diatas Loyang bulat. Diamkan selama 15 menit
4. Panggang dalam oven dengan suhu 180⁰C selama 20 menit hingga matang lalu diangkat
5. Oleskan permukaan roti dengan mayonnaise dan selai nanas. Beri topping buah. Taburi dengan keju parut dan potong-potong pizza buah sesuai dengan selera
6. Pizza Buah siap disajikan

NB. Standar hasil jadi pizza buah 8 potong
Tusuk-tusuk adonan pizza dengan garpu aat akan di oven,agar roti pizza tidak menggembung