Masakanku|Resep Masakan

Bubur Kuah Udang

Bahan Bubur Kuah Udang:

250 gram beras
11/2 liter santan
2 lembar pandan
3 lembar daun salam
1 sdt garam

Bahan Untuk Saus / Sambal Udang Bubur Kuah Udang:

2 sdm minyak goreng
350 gram ukuran sedang
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
300 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sdm gula merah, sisir
2 sdm asam jawa
2 sdm minyak goreng

Bumbu Bubur Kuah Udang Ynag Dihaluskan:

5 buah cabai merah besar
8 buah cabai rawit merah
6 butir bawang merah
3 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
1 sdt terasi matang
1 sdt garam
1 sdm ebi, rendam air panas

Bahan Taburan Bubur Kuah Udang:

Bawang Goreng
Daun Kemangi

Cara Membuat Bubur Kuah Udang:

1. Bubur kuah: masak beras bersama santan, daun salam , daun pandan dan garam hingga menjadi bubur yang lunak dan sisihkan
2. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama jahe, daun jeruk dan serai yang sudah dimemarkan sampai keluar aroma harum. Masukkan udang ukuran sedang, aduk-aduk hingga rata, masak hingga udang berubah warna. Masukkan santan, sisiran gula merah, dan air asam jawa, masak hingga kuahnya mengental dan diangkat
3. Penyajian: siapkan pinggan. Taruh bubur kuah, beri sambal udang diatasnya, taburi bawang gorreng dan beri daun kemangi
4. Sajikan bubur kuah udang selagi panas dapat menambah kenikmatan

Pepes Kepiting:

Bahan Pepes Kepiting:

2 ekor kepiting/rajungan
Irisan 1 cm jahe
1 ikat kemangi, ambil daunnya siangi
6 lembar daun jeruk

Bumbu Pepes Kepiting Yang Dihaluskan:

12 buah cabai merah besar
8 buah cabai rawit yang berwarna merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi matang
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 tomat

Bahan Pelengkap Pepes Kepiting:

Daun pisang secukupnya
Lidi penyemat

Cara Membuat Pepes Kepiting:

1. Rebus kepiting hingga matang lalu cucilah sampai bersih kemudian dipotong-potong
2. Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan daun kemangi, aduk-aduk hingga rata, tambahkan potongan kepiting, aduk-aduk kembali hingga rata
3. Ambil 2 lembar daun pisang. Taruh daun kemangi, tata potongan kepiting, bungkus bentuk tum, dan kukus selama 30 menit dan angkat
4. Sajikan pepes kepiting selagi hangat untuk lauk nasi

Pidang Cemplung

Bahan Pindang Cemplung:

2 ekor bandeng pindang @350 gram
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm garam
500 ml air
5 lembar daun jeruk
2 batang serai,memarkan
5 cm temu kunci
5 cm lengkuas memarkan
5 cm jahe, memarkan
50 ml kecap manis
2 sdm minyak goreng
Potongan 2 batang daun bawang
Irisan 3 buah cabai hijau besar
Irisan 3 buah cabai merah besar
Irisan 2 buah tomat segar
Irisan 6 buah blimbing sayur
10 buah cabai rawit merah

Bumbu Pindang Cemplung Yang Dihaluskan:

3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
3 cm kunyit, bakar

Cara Membuat Pindang Cemplung:

1. Ikan bandeng siangi, potong jadi 3 atau 4 bagian, cuci hingga bersih, lumuri dengan air jeruk  ipis dan garam. Diamkan sebentar kemudian dicuci kembali sampai bersih dan ditiriskan
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk, serai yang sudah dimemarkan, lengkuas, temu  kunci, yang sudah dimemarkan, dan jahe yang sudah dimemarkan sampai tercium aroma harum
3. Masukkan potongan daun bawang, aduk-aduk hingga tercampur rata. Tambahkan air, kecap manis aduk-aduk kembali hingga tercampur rata dan mendidih
4. Masukkan ikan bandeng, masak hingga matang, tambahkan irisan cabai hijau besar, irisan cabai merah besar, irisan tomat segar, irisan blimbing sayur, dan cabai rawit yang sudah merah selanjutnya dimasak beberapa ment dan diangkat
5. Sajikan pindang cemplung selagi hangat sebagai lauk nasi

Mangut Iwak Pe

Bahan Manggut Iwak Pe:

10 iris daging iwak pe/ikan pari panggang
2 sdm minyak untuk menumis
Irisan 2 cabai merah bessar
Irisan 2 cabai hijau besar
Irisan 5 butir bawang merah
Irisan 3 siung bawang putih
5 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
5 cm jahe, memarkan
400 ml santan kental dari perasan  1 butir kelapa
Irisan 6 belimbing sayur
Irisan 4 tomat sayur

Bumbu mangut Iwak Pe:

2 buah cabai merah besar
2 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 cm kencur
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir

Cara Membuat Mangut Iwak Pe:

1. Iwak pe/ikan pari panggang dibersih dengan cara dicuci dan lalu tiriskan
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama irisan cabai merah besar, irisan bawang putih,lengkuas, serai, daun jeruk, jahe, dan daun salam  sampai keluar aroma harum
3. Masukkan santan, iwak pe/ikan pari panggang, masak hingga kuahnya menyusut
4. Masukkan irisan belimbing sayur dan irisan tomat sayur lalu masaklah sebentar dan diangkat
5. Sajikan mangut iwak pe selagi hangat sebagai lauk nasi 

Bandeng Sambal Mangga

Bahan Bandeng Sambal Mangga:

2 ekor berat @ 350 gram, siangi
5 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
 3 sdm kecap manis

Bahan Sambal Mangga Untuk Bandeng mangga:

Serutan 2 buah mangga muda

Bumbu bandeng Sambal Mangga Yang Dihaluskan:

5 buah cabai merah
10 buah cabai rawit merah
1 sdt garam
2 sdt terasi matang
Irisan 5 butir bawang merah
2 sdm minyak goreng
1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat Bandeng Sambal mangga:

1. Campur bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, merica bubuk, dan kecap manis, aduk-aduk hingga rata, lumuri ikan dengan menggunakan bumbu yang telah disiapkan kemudian diamkan selama 10 menit
2. Sambal mangga: tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga keluar aroma harum, matikan api. Masukkan serutan mangga muda,  air jeruk nipis, , dan  irisan bawang merah dan kemudian aduk-aduklah hingga tercampur rata
3. Panggang ikan yang sudah dilumuri bumbu hingga matang, angkat. Taruh di pinggan
4. Sajikan bandeng panggang selagi hangat dituangi sambal mangga diatasnya
5. Bandeng Sambal Mangga siap disantap

Sate Kelapa

1. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk, lengkuas hingga keluar aroma harum, angkat. Tambahkan parutan kelapa yang sudah disangrai dan potongan dadu daging sapi has dalam, aduk-aduk hingga semua tercampur sampai  rata kemudian  Diamkanlah selama 1 jam
2. Saus kacang: masak kacang tanah yang telah digoreng dan dihaluskan bersama cabai merah yang sudah dihaluskan, dan air. Setelah mendidih dan menjadi kental selanjutnya tambahkan  garam, kecap manis, dan merica bubuk lalu  diaduk-aduk hingga tercampur dengan rata
3. Ambil tusuk sate, tusuk 3-5 daging dan panggang diatas bara api
4. Sajikan sate kelapa selagi panas disirami saus kacang, ditambah petis udang, irisan bawang merah dan irisan cabai rawit

Soto Sulung

Bahan Soto Sulung:

250 gram paru sapi, rebus mtang
250 gram hati sapi, rebus matang
250 gram babat sapi, rebus matang
500 gram daging sanding lamur
2 liter air
3 batang serai, memarkan
8 lembar daun jeruk
2 cm jahe, memarkan
3 sdm minyak goreng

Bumbu Soto Sulung Yang Dihaluskan:

10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
5 cm kunyit bakar
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk

Bahan Pelengkap Soto Sulung:

Irisan daun bawang
Irisan daun seledri
Bawang goreng
Sambal rebus
Jeruk nipis
Telur rebus

Bahan Untuk Sambal Rebus Soto Sulung:

3 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
½ sdt garam

Cara Membuat Soto Sulung:

1. Rebus hati sapi, paru sapi, dan babat sapi masing-masing secara terpisah sampai lunak dan potong-potong menurut selera
2. Rebus daging sapi sanding lamur sampai lunak, angkat, potong-potong menurut selera
3. Rebus kembali air kaldu, bila sudah menyusut tambahkan air panas hingga jumlah air tetap 2 liter. Masukkan serai yang sudah dimemarkan, jahe yang sudah dimemarkan, dan daun jeruk
4. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan campurkan kedalam air kaldu
5. Sambal rebus: rebus cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang putih, angkat. Tiriskan. Haluskan bersama setengah sendok teh garam 
6. Masukakan potongan jerohan sapid an daging sapi, masaka hingga bumbu meresap, angkat
7. Sajikan soto sulung selagi panas ditaburi irisan daun bawang, irisan daun seledri, potongan telur ayam ebus, bawang goreng, sambal rebus dan jeruk nipis

Brongkos

Bahan Brongkos:

150 gram kacang tolo
100 gram daging sapi potongan dadu
750 ml air
3 lembar daun salam
5 lembar  daun jeruk
2 cm jahe, memarkan
750 ml santan dari 1 butir kelapa
6 potong tahu putih ukuran 6 x 6 cm
1 buah labu siam potongan dadu
50 gram daun melinjo, cuci bersih
12 buah cabai rawit merah
2 sdm minyak goreng

Bumbu Brongkos Yang Dihaluskan:

8 buah keluwek
2 buah cabai merah besar
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit
1 sdt ketumbar, sangrai
½ sdt jinten, sangrai
1 sdt merica butiran
2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara Membuat Brongkos:

1. Rendam kacang tolo dalam air selama 1 jam, tiriskan dan kemudian direbus hingga matang lalu diangkat dan ditiriskan
2. Pilih keluwek yang tidak pahit dagingnya diambil terus direndam dalam air yang panas selama 10 menit kemudian tiriskan
3. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, daun jeruk, dan jahe yang sudah dimemarkan hingga keluar aroma harum
4. Masukkan potongan dadu daging sapi, masak hingga daging menjadi lunak
5. Setelah mendidih, masukkan kacang tolo, tahu putih, potongan dadu labu siam, dan santan, masak hingga sayuran matang. Tambahkan daun melinjo dan cabai rawit merah, masak sebentar, angkat. Sajikan brongkos selagi hangat dengan nasi hangat

Laksa Marinara

Bahan Laksa Marinara:

100 gram bihun,direndam dalam air hingga melunak lalu tiriskan
3 sdm minyak goreng
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, iris
1 batang kecombrang, iris
2 cm jahe, memarkan
250 gram udang sedang
1 liter santan dari 1 butir kelapa
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
350 gram daging ikan kakap, potong dadu

Bumbu Laksa Marinara Yang Dihaluskan:

5 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi

Taburan Laksa Marinara:

Irisan daun bawang

Cara Membuat Laksa Marinara:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk, lengkuas, serai,kecombrang, dan jahe hinggakeluar aroma harum kemudian diberi udang dan dimasak sampai udang  warnanya berubah terus masukkan santan dan didihkan kemudian tambahkan merica,  garam secukupnya, dan gula pasir lalu dimasak lagi sampai mendidih
2. Masukkan daging ikan kakap dan  dimasak sebentar kira-kira daging sudah matang lalu angkat
3. Siapkan mangkuk taruh bihun, tuangkan kuah panas dan juga isiannya kemudian taburi dengan irisan daun bawang yang sudah disiapkan
4. Sajikan laksa marina dalam keadan hangat akan menambah kenikmatan

Soto Tangkar

Bahan Soto Tangkar:

750 gram daging sanding lamur, potong dadu
1 liter air
3 cm lengkuas, memarkan
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai memarkan
5 cm jahe
10 cm kayu manis
8 butir cengkih
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 buah tomat merah, iris

Bumbu Soto Tangkar Yang Dihaluskan:

9 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
5 cm kunyit, bakar
5 buah kemiri, sangrai
1 sdt jintan, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdm garam
1 sdm merica

Pelengkap Soto Tangkar:
Irisan bawang goreng, daun bawang, emping,kecap manis, dan jeruk limau

Cara Membuat Soto Tangkar:

1. Rebus daging sapi hingga lunak, angkat
2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas, daun jeruk, daun salam, serai, jahe, kayu manis, dan cengkih hingga beraroma harum lalu dimasukkan kedalam kaldu dan dimasak sampai mendidih
3. Masukkan santan, masak kembali sampai mendidih dan diangkat
4. Siapkan mangkuk dengan irisan tomat dan tuangkan kuah besrta isinya
5. Sajikan hangat soto tangkar yang ditaburi dengan daun bawang dan bawang goreng lengkapi dengan sambal rebus, jeruk limau, kecap manis, dan emping 

Empal Daging Sapi

Bahan Empal Daging Sapi:

750 gram daging sapi
3 lembar daun salam
5 cm lengkuas, memarkan
1.5 liter air untuk merebus
Minyak goreng secukupnya

Bahan Bumbu Empal Daging Yang Dihaluskan:

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
2 sdm gula merah, sisir
2 sdt garam
1 sdt meric bubuk

Bahan Pelengkap Empal Daging Sapi:

Sambal terasi
Lalap sayuran

Cara Membuat Empal Daging sapi:

1. Rebus daging sapi bersama daun salam dan lengkuas hingga melunak, angkat potong daging sapi searah serat 5x10 cm, memarkan hingga melebar
2. Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan air, aduk-aduk hingga rata. Lumuri potongan daging sapi dengan menggunakan  bumbu kemudian  diamkan selama 5 menit
3. Panaskan minyak, goreng potongan daging sapi yang sudah dilumuri bumbu hingga warna kecokelatan muncul menandakan sudah matang lalu diangkat
4. Sajikan empal daging sapi selagi panas bersama sambal terasi dan lalapan sayuran atau sebagai pelengkap nasi rawon

Rawon

Bahan Rawon:

Potongan dadu 750 gram daging sapi sanding lamur, 2 cm
11/2 liter air
Potongn 2 batang daun bawang, 2 cm
2 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdm kecap manis
3 sdm minyak sayur

Bumbu Yang Dihaluskan:

15 keluwek
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan, sangrai
4 butir kemiri, sangrai
2 buah cabai merah besar
1 sdm garam
Gula merah secukupnya

Bahan Pelengkap Rawon:

Nasi putih
Sambal terasi
Taoge pendek
Telur asin
Daun kemangi
Kerupuk udang

Cara membuat Rawon:

1. Pilih keluwek yang tidak pahit dan diambil dagingnya kemudian  rendamlah dalam air yang panas selama 10 menit lalu tiriskan
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk, jahe yang sudah dimemarkan, dan lengkuas yang sudah dimemarkan hingga keluar aroma harum. Masukkan daging sapi, masak hingga daging sapi berubah warna
3. Masukkan air, gula merah, dan kecap manis masak hingga daging menjadi lunak kemudian cemplungkan   irisan daun bawang dan dimasak lagi sebentar, untuk mendapatkan rawon yang cair perlu ditambahkan air panas seperlunya
4. Sajikan rawon selagi hangat dilengkapi dengan telur asin, sambal terasi, daun kemangi,  taoge pendek, dan semakin menambah kenikmatan rawon jangan lupa kerupuk udang

Sop kambing Kuah Bening

Bahan Sop Kambing Kuah Bening:

Potongan 1 kg daging kambing bertulang
2.5 liter air
1 biji pala dimemarkan
8 butir cengkih
5 cm kayu manis
6 lembar daun jeruk
10 cm jahe, memarkan
5 cm lengkuas, memarkan
Potongan 3 tomat segar menurut selera
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 sdm minyak goreng
Irisan 10 butir bawang merah

Bahan Pelengkap Sop Kambing Kuah Bening:

Irisan daun bawang
Irisan seledri
Bawang goreng
Kecap manis
Emping goreng
Sambal rebus

Bahan Untuk Sambal Rebus Sop Kambing kuah Bening:

8 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit merah
1 sdt garam

Cara Membuat Sop Kambing Kuah Bening:

1. Rebus potongan daging kambing dengan pala, cengkih, kayu manis, daun jeruk, jahe yang dimemarkan, dan lengkuas yang dimemarkan hingga lunak. Apabila airnya menyusut, tambahkan lagi hingga tetap air berjumlah 1.5 liter
2. Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah hingga keluar aroma harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan garam, merica bubuk, dan didihkan kembali kemudian diangkat
3. Sambal rebus: rebus cabai merah besar, cabai rawit merah, haluskan kemudian tambahkan garam lalu   angkat
4. Siapkan mangkuk saji, beri potongan tomat, tuangkan sop kambing, taburi dengan irisan daun bawang, irisan seledri, irisan daun bawang, dan emping goreng, lengkapi dengan kecap manis dan sambal rebus
5. Sajikan sop kambing kuah bening selagi panas

Sop Kikil

Bahan Sop Kikil:

750 gram kikil sapi
2 liter air
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
10 cm jahe, memarkan
2 lengkuas, memarkan
1 liter kaldu sapi
3 sdm minyak goreng

Bumbu Kikil Sapi Yang Dihaluskan:

3 buah cabai merah besar
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
3 cm kencur
5 cm kunyit, bakar
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk

Bahan Pelengkap Sop Kikil:

Irisan seledri
Bawang goreng
Jeruk nipis

Bahan Untuk Sambal Rebus:

3 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit
2 siung bawang putih

Cara Membuat Sop Kikil:

1. Rebus kikil sapi hingga lunak, angkat, dan potong-potong.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk, serai yang dimemarkan, jahe yang dimemarkan, dan lengkuas yang dimemarkan hingga keluar aroma harum,. Masukkan potongan kikil, aduk-aduk sampai tercampur rata
3. Masukkan kaldu dan masak hingga potongan kikil lunak dan bumbu sudah meresap kemudian  angkat
4. Sambal rebus: cabai rawit, rebus cabai merah besar, bawang putih, angkat, tiriskan, lalu haluskan.
5. Sajikan sop kikil selagi panas ditaburi dengan irisan seledri, bawang goreng, dilengkapi dengan sambal rebus

Soto Kudus

Bahan Soto Kudus:

1 ekor ayam yang beratnya 900 gram, potong jadi 4 bagian
2 liter air
10 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
100 gram taoge, seduh air panas
2 sdm minyak goreng
3 sdm kecap manis
Irisan 8 bawang merah

Bumbu Soto Kudus Yang Dihaluskan:

10 siung bawang putih
1 sdt jintan, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
8 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk

Bahan Untuk Taburan Soto Kudus:

Irisan 3 batang seledri

Bahan Untuk Ssambal Kecap Soto Kudus:

12 buah cabai rawit hijau
3 siung bawang putih
100 ml kecap manis

Bahan Pelengkap Soto Kudus:

Sambal Kecap
6 butir telur rebus

Cara Membuat Soto Kudus:

1. Panaskan minyak goreng, tumis irisan bawang merah dan bumbu yang sudah dihaluskan, jahe yang dimemarkan, serai yang dimemarkan, dan daun jeruk hingga keluar aroma harum. Masukkan potongan ayam, masak hingga berubah warna, tambahkan air, masak hingga ayam lunak, tambahkan kecap manis, aduk-aduk hingga rata, angkat. Angkat ayam, tiriskan, suwir-suwir dagingnya
2. Sambal kecap: tumis sebentar cabai rawit hijau, bawang putih, lalu haluskan, campur dengan kecap manis
3. Siapkan mangkuk saji, tata taoge, suwiran daging ayam, telur rebus. Tuangkan kuah kedalam mangkok saji
4. Sajikan soto kudus selagi hangat ditaburi dengan irisan daunseledri dan dilengkapi dengan sambal kecap manis

Empal Gentong

Bahan Empal Gentong:

½ butir kelapa setenganh tua
500 gram daging sanding lamur
2 liter air
2 lembar daun salam
2 cm lengkkuas , memarkan
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
5 cm jahe
10 cm kayu manis
6 butir cengkeh
2 biji kapulaga
300 gram paru sapi
300 gram babat sapi
3 sdm minyak goreng

Bumbu Empal Gentong Yang Dihaluskan:

12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
6 butir kemiri, sangrai
1 sdt merica butiran
2 sdt garam
4 cm kunyit bakar

Bahan Empal Gentong Untuk Taburan:

Irisan kucai
Irisan daun bawang
Bawang goreng

Bahan Pelengkap Empal Gentong:

Kerupuk Kulit

Bahan Untuk Sambal Rebus Empal Gentong:

2 buah cabai merah besar
12 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
½ sdt garam

Cara Membuat Empal Gentong:

1. Kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang, dan sangrai hingga berubah kecoklatan warnanya lalu diangkat
2. Rebus daging sapi sanding lamur bersama daun salam, lengkuas yang dimemarkan, daun jeruk, serai yang dimemarkan, jahe yang dimemarkan, kayu manis, cengkih, dan kapulaga hingga daging jadi lunak kemudian diangkat lalu dipotong-potong
3. Rebus secara terpisah babat sapi dan paru sapi sampai  lunak dan Setelah keduanya  lunak  angkatlah dan tiriskan selanjutnya  dipotong-potong dan masukkan kedalam kaldu daging sapi.
4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kedalam kaldu,  bila air kaldu menyusut tambahkan air panas hingga jumlahnya tetap 2 liter
5. Didihkan kembali kaldu, masukkan potongan daging, paru dan babat dan kelapa sangrai, setelah bumbu merata, angkat
6. Sambal rebus: rebus cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang putih,haluskan dan tambahkan garam
7. Sajikan empal gentong selagi hangat dan ditaburi dengan irisan kucai, risan daun bawang, dan bawang goreng dilengkapi dengan sambal rebus dan kerupuk kulit

Kimlo

Bahan Kimlo:

Irisan 3 batang wortel kupas
Potongan 150 gram bengkuang bentuk korek api
25 gram jamur kuping, rendam dalam air hingga mengembang
15 bunga sedap malam kering, rendam dalam air hingga lunak
50 gram soun direndam dalam air sampai melunak




Bahan Untuk Kaldu Kimlo:

2 liter air
1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian
1 batang daun bawang
1 batang seledri
1 batang wortel

Bumbu Untuk Kuah Kimlo:

2 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, memarkan
150 gram udang kecil, buang kulitnya
5 cm jahe, memarkan
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 sdm kecap manis

Bahan Pelengkap Kimlo:

Irisan bawang Goreng:

Bahan Untuk Sambal Rebus Kimlo:

2 buah cabai merah besar
7 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt cuka masak

Cara Membuat Kimlo:

1. Kaldu: masak air bersama daun bawang, seledri, dan wortel. Setelah mendidih, potongan masukkan ayam, gunakan api sedang, masak hingga ayam lunak, angkat ayam, tiriskan. Potong –potong ayam bentuk dadu kecil, saring kaldu
2. Kuah: panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih yang sudah dimemarkan hingga keluar aroma harum. Masukkan udang, masak hingga berubah warna. Masukkan tumisan bawang putih kedalam kaldu, tambahkan jahe yang sudah dimemarkan, garam, merica bubuk, dan kecap manis
3. Masukkan irisan wortel, potongan bengkuang bentuk korek api, jamur kuping dan sedap malam, masak sebentar. Masukkan potongan dadu kecil ayam, masak sebentar, angkat
4. Sambal rebus: rebus cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang putih, haluskan bersama 1sdt garam, tambahkan 1 sdt cuka masak
5. Penyajian: siapkan mangkuk saji, beri soun secukupnya, tuangkan kuah dan isianya
6. Sajikan kimlo selagi panas ditaburi dengan bawang goreng dan dilengkapi dengan sambal rebus

Tek Wan

Bahan Tek Wan Untuk Adonan Ikan Tengiri:

300 gram daging ikan tengiri, haluskan
20 gram tepung sagu
1 putih telur ayam
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir



Bahan Tek Wan Untuk kuah:

2 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, memarkan
10 cm jahe, memarkan
200 gram udang
1.5 liter air
Potongan 150 gram bengkuang bentuk korek api
25 gram jamur kuping, rendam hingga mengembang
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
50 gram soun, rendam air

Bahan pelengkap Tek Wan:

Irisan bawang goreng

Bahan Untuk Sambal Rebus Tek Wan:

2 buah cabai merah besar
7 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt cuka masak

Cara membuat Tek Wan:

1. Adonan ikan tengiri: campur daging ikan tengiri yang sudah dihaluskan bersama tepung sagu, putih telur ayam, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk-aduk hingga rata dan uleni hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Didihkan air. Dengan dua sendok the, bentuk adonan seperti bola, rebus hingga matang mengapung, angkat. Celupkan kedalam air es selama 5 menit dan tiriskan
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih yang sudah dimemarkan hingga keluar aroma harum. Masukkan udang, masak hingga berubah warna, angkat. Tuangkan kedalam air dan didihkan
3. Masukkan jahe yang dimemarkan, garam, merica bubuk, potongan bengkoang seperti korek api, dan jamur kuping yang sudah direndam dan mengembang, masak sebentar. Masukkan bola ikan tengiri, masak sebentar, angkat.
4. Sambal rebus: rebus cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang putih lalu dihaluskan bersama garam, tambahkan cuka masak
5. Pnyajian: siapkan mangkuk saji. Beri soun secukupnya dan tuangkan kuah beserta  isinya
6. Sajikan tek wan  selagi panas ditaburi dengan bawang goreng, dilengkapi dengan sambal rebus

Sop Konro

Bahan Sop konro:

1 kg iga sapi, potong menurut selera
2.5 liter air
3 sdm kecap manis
2 sdm air asam jawa
6 butir cengkih
4 lembar daun jeruk
10 cm jahe, memarkan
2 sdm minyak goreng

Bumbu Sop Konro Yang dihaluskan:

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
10 cm kunyit, bakar
8 keluwek, pilih yang tidak pahit, rendam air panas 15 menit, tiriskan
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk

Bahan Sop Konro Untuk Taburan:

Bawang Goreng

Cara Membuat Sop Konro:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama cengkih, daun jeruk, dan jahe yang dimemarkan hingga keluar aroma harum
2. Masukkan potongan iga sapi, kecap manis, air, dan air asam jawa. Masak hingga daging lunak dan kuahnya menyusut. Apabila daging belum lunak, tambahkan air secukupnya
3. Sajikan sop konro selagi hangat ditaburi dengan bawang goreng

Coto Makassar

Bahan Coto Makassar:

300 gram babat, rebus matang
300 gram hati sapi, rebus matang
200 gram jantung sapi, rebus matang
500 gram daging sapi sandung lamur
2 liter air cuci beras / tajin
5 batang serai, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
5 cm jahe, memarkan
5 lembar daun salam
250 gram kacang tanah, goreng, haluskan
3 sdm minyak goreng

Bumbu Coto Makassar yang dihaluskan:

10 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jinten, sangrai
1 sdm garam
1 sdt merica butiran

Bahan Pelengkap Coto Makassar:

Bawang goreng
Irisan daun bawang
Irisan seledri

Bahan untuk Sambal Taoco Coto Makassar:

10 buah bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai keriting, rebus sebentar
100 gram taoco
6 sdm minyak sayur
1 sdt garam
1 sdm gula merah, sisir

Cara membuat Coto Makassar:

1. Rebus babat sapi, hati sapid an jantung sapi secara terpisah hingga lunak, angkat, tiriskan, potong-potong bentuk dadu
2. Rebus daging sapi bersama air tajin, serai yang dimemarkan, lengkuas yang dimemarkan, jahe yng dimemarkan, juga daun salam dan Setelah matang lalu diangkat kemudian tiriskan berikutnya dipotong bentuk dadu juga
3. Panaskan minyk. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga keluar aroma harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng lalu rebus sampai mendidih
4. Sambal taoco: haluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting yang sudah direbus sebentar, dan taoco. Panaskan minyak sayur, tumis hingga matang, angkat. Haluskan lagi, tambahkan garam dan gula merah
5. Penyajian: siapkan mangkuk saji, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi dengan bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri
6. Sajikan Coto Makassar selagi hangat dengan buras dan ssambal taoco

Soto Pekalongan

Bahan Soto Pekalongan:

750 gram daging sanding lamur
1.5 liter air
10 cm jahe, memarkan
3 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
2 sdm kecap manis
3 sdm minyak goreng


Bumbu Soto Pekalongan yang dihaluskan:

6 buah cabai merah besar
5 sdm taoco
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 sdt garam
1 sdt merica butiran
5 cm kunyit, bakar

Bahan Pelengkap Soto Pekalongan:

Bawang goreng
Irisan seledri
Telur rebus
Kerupuk/emping
Air jeruk nipis

Cara Membuat Soto Pekalongan:

1. Rebus daging sandung lamur dengan jahe yang telah dimemarkan, serai yang dimemarkan, dan daun jeruk sampai lunak, angkat, potong sesuaikan  menurut selera kemudian sisihkan
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, potongan daging dan kecap manis, aduk rata, masukkan kembali kedalam kaldu dan dimasak sebentar aja lalu angkat
3. Siapkan mangkuk saji, isi dengan soto dilengkapi dengan irisan telur rebus, bawang goreng, irisan seledri dan kerupuk/ emping goreng
4. Sajikan soto pekalongan selagi hangat dengan lontong atau nasi

Soto Sukaraja

Bahan Soto Sukaraja:

500 gram daging sapi
1.5 liter air
50 gram soun, rendam ir ingin, tiriskan
50 gram taoge pendek, cuci bersih
10 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
5 lembar daun jeruk
3 sendok makan kecap manis
3 sendok makan minyak goreng

Bahan Soto Sukaraja bumbu yang dihaluskan:

7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 cm kunyit, bakar
5 butir kemiri, sangrai
1 sdt garam
½ sdt merica

Bahan Pelengkap Soto Sukaraja:

Irisan daun bawang
Irisan seledri
Bawang goreng
Kerupuk

 Bahan Sambal Soto Sukaraja:

150 gram kacang tanah
7 buah cabai rawit merah
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam
Irisan 1 sdm gula  merah
1 sdm air asam
2 sdm minyak goreng
200 ml air

Bahan Taburan Soto Sukaraja:

150 gram kedelai goreng

Cara Membuat Soto Sukaraja:

1. Rebus daging sapi bersama air hingga setengah matang. Apabila air menyusut, tambahkan air hangat hingga air tetap 1.5 liter
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga keluar aroma harum. Masukkan kedalam kaldu, tambahkan jahe yang sudah dimemarkan, serai yang dimemarkan, lengkuas yang dimemarkan dan tidak lupa kecap manis. Masak kesemuanya hingga daging melunak dan bumbu sampa merata, angkat daging dan potong-potong
3. Sambal soto sukaraja: kacang tanah, goreng dan haluskan bersama cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, garam, irisan gula merah dan air asam. Tumis semua bahan dengan minyak goreng, tambahkan air hingga menjadi sambal yang kental lalu diangkat
4. Penyajian soto sukaraja: siapkan mangkuk saji, isi dengan soun, taoge pendek, soto dan kuahnya ditaburi dengan irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng, kacang kedelai goreng, dan sambal soto
5. Sajikan soto sukaraja selagi hangat dengan lontong atau nasi 

Roti Gulung Strusel

Bahan Roti Gulung strusel:
Bahan A Roti Gulung Strusel:

Tepung terigu protein tinggi 500 gram
Gula pasir 100 gram
Bread improver 3 gram
Ragi instan 7 gram
Susu bubuk 15 gram

Bahan B Roti Gulung Strusel:

Telur ayam 1 butir
Kuning telur 2 butir
Susu evaporated 50 ml
Air es 125 ml

Bahan C Roti Gulung strusel:

Garam 5 gram
Mentega 75 gram

Bahan D Isi Roti Gulung strusel:

Cokelat stick 200 gram, siap pakai
Keju cheddar 100 gram, parut

Bahan E Strusel Roti Gulung strusel:
Kentang 250 gram, kupas, kukus dan haluskan
Susu cair 250 ml
Vanili bubuk ¼ sendok the
Gula pasir 50 gram
Tepung maizena 1 sendok makan
Kuning telur 1 butir
Margarine ½ sendok makan

Bahan F olesan Roti Gulung strusel:

Susu evaporated 100 ml
Mentega 100 gram

Cara Membuat Roti Gulung strusel:

1. Campur bahan A dan kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Masukkan bahan B, kocok sampai berupa adonan kalis. Tambahkan bahan C dengan cara tuang pelan-pelan dikocok sembari  dikocok hingga menjadi adonan yang kalis dan elastic. Biarkan kurang lebih selama 15 menit sampai mengembang
2. Kempiskan adonan, potong dan timbang @40 gram, bulatkan dan diamkan selama 30 menit
3. Pipihkan memanjang setiap adonan, lalu beri isi keju dan cokelat. Gulung dan bagian ujung adonan dipotong-potong, lalu gulung kembali sampai padat. Diamkan kembali selama 30 menit
4. Strusel: aduk semua bahan sampai tercampur rata dan berbutir-butir
5. Oles adonan roti dengan susu evaporated, lalu taburi strusel dan panggang dalam oven suhu 180⁰C selama 20 menit atau sampai jadi matang dengan warna kecokelatan selanjutnya diangkat dan dalam kondisi panas olesi dengan mentega
6. Roti Gulung strusel siap disajikan

Notes;
Lama persiapan : 10 menit
Lama proses : 180 menit

Roti Cokelat Pralin Kacang Ijo

Bahan Roti Cokelat Pralin Kacang Ijo:

Kacanh hijau kupas 200 gram, cuci,kukus, haluskan
Susu cair 100 ml
Gula pasir 50 gram
Vanili bubuk ¼ sendok teh
Cokelat masak warna hijau 100 gram
Cokelat chip warna putih 25 gram

Lapisan Roti Cokelat Pralin Kacang Ijo:

Cokelat masak putih leleh
Cokelat masak warna hijau, leleh

Cara Membuat Cokelat Pralin Kacang Ijo:

1. Campur semua bahan, masak diatas api kecil sambil diaduk-aduk hingga adonan kalis dan bisa dipulung selanjutnya diangkat dan biarkan sampai dingin
2. Tambahkan cokelat hijau leleh dan cokelat chip, aduk rata dan diamkan hingga adonan dapat di pulung
3. Bentuk adonan bulat-bulat sebesar buah duku
4. Celupkan setiap bulatan dalam cokelat putih, diamkan hingga agak mengeras dan buat hiasan dari cokelat warna hijau diatasnya
5. Sajikan Roti Cokelat Pralin Kacang Ijo

Notes;
Lama persiapan ; 20 menit
Lama proses: 40 menit
Hasil jadi : 12 potong

Sate Pisang Pelangi

Bahan A Roti Sate Pisang Pelangi:

Tepung terigu protein tinggi 500 gram
Gula pasir 100 gram
Brea improver 3 gram
Ragi instan 7 gram
Susu bubuk 15 gram

Bahan B Roti Sate Pisang Pelangi:

Telur ayam 1 butir
Kuning telur 2 butir
Susu evaporated 50 ml
Air es 125 ml

Bahan C Roti Sate Pisang Pelangi:

Garam 5 gram
Mentega 75 gram
Bahan D Roti Sate Pisang Pelangi:
Pewarna merah, kuning dan hijau secukupnya

Bahan E (isi) Roti Sate Pisang Pelangi:

Pisang tanduk atau pisang raja 15 buah

Bahan F (olesan) Roti Sate Pisang Pelangi:

Susu evaporated 100 ml
Mentega 100 gram

Cara Membuat Roti Sate Pisang Pelangi:

1. Campur bahan a dan kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata lalu dimasukkan bahan B terus kocok sampai adonan kalis. Tambahkan bahan C dengan cara menungkannya sedikit –sedikit dan kocoklah sampai menjadi adonan yang kalis dan elastic
2. Bagi adonan menjadi 3 bagian, lalu masing-masing tambahkan warna merah, kuning dan hijau, aduk hingga tercampur dan merata dan kemudian  bentuklah bulatan dan diamkan adonan selama 15 menit hingga mengembang
3. Kempiskan adonan, potong dan timbang@ 40 gram lalu istirahatkan selama 15 menit
4. Pipihkan masing-masing adonan, isi dengan pisang dan gulung sampai adonan melilit pisang agak kencang setelah itu  dipotongdengan ketebalan tiap potongan  2-3 cm selanjutnya potongan tadi ditusuk dengan tusuk sate 
5. Diamkan selama 30 menit, lalu oles dengan susu evaporated hingga rata dan panggang dalam oven dengan suhu 180⁰C selama 20 menit atau sampai matang dan berwarna kecokelatan. Angkat lalu olesi dengan mentega dalam kondisi masih panas
6. Roti Sate Pisang Pelangi siap disajikan

Notes:
Lama persiapan : 15 menit
Lama proses : 180 menit
Hasil jadi : 15 buah

Roti Sosis Keju

Bahan A Roti Sosis Keju:

Tepung terigu protein tinggi 500 gram
Gula pasir 100 gram
Bread improver 3 gram
Ragi instan 7 gram
Susu bubuk 15 gram



Bahan B Roti Sosis Keju:

Telur ayam 1 butir
Kuning telur 2 butir
Susu evaporated 50 ml
Air es 125 ml

Bahan C Roti Sosis Keju:

Garam 5 gram
Mentega 75 gram

Bahan D Roti Sosis Keju (Isi):

Sosis sapi / ayam 15 buah

Bahan E Roti Sosis Keju( Taburan):

Keju cheddar 50 gram diparut
Daun peterseli / seledri 2 lembar dan dicincang

Bahan F Roti Sosis Keju (olesan):

Susu evaporated 100 ml
Mentega 100 gram

Cara Membuat Roti Sosis Keju:

1. Campur bahan A kocok dengan kecepatan rendah hingga kesemuanya tercampur. Masukkan bahan B, kocok hingga menjadi adonan yang kalis dan tambahkan bahan C tuangkan pelan-pelan sambil dikocok  hingga menjadi adonan yang kalis dan elastic. Diamkan adonan selama 15 menit hingga mengembang
2. Kempiskan adonan, potong dan timbang @40 gram, bulatkan dan diamkan selama 30 menit
3. Pipihkan memanjang setiap adonan, lalu beri isi sosis dan gulung hingga padat dan diamkan kembali selama 30 menit
4. Oles adonan roti dengan susu evaporated, lalu taburi keju parut dan peterseli cincang. Panggang dalam oven suhu 180⁰C selama 20 menit atau hingga matang berwarna kecokelatan. Angkat dan dalam kondisi panas olesi dengan mentega
5. Sajikan Roti Sosis Keju

Notes:
Lama persiapan ; 20 menit
Lama proses: 40 menit
Hasil jadi : 12 potong

Kue Crescent Kacang Cokelat

Bahan A Kue Crescent Kacang Cokelat:

Mentega 150 gram
Gula halus 25 gram
Keju cheddar 50 gram, parut
Kuning telur 1 butir



Bahan B Kue Crescent Kacang Cokelat:

Kacang mente 75 gram, sangrai lalu haluskan
Tepung terigu protein rendah 200 gram
Cokelat bubuk 10 gram

Cara Membuat Kue Crescent Kacang Cokelat:

1. Kocok semua bahan A sampai lembut, lalu masukkan bahan B ( kecuali cokelat bubuk) dan lalu aduklah hingga tercampur semua
2. Bagi adonan menjadi 2 bagian, ssatu bagian tambahkan  bubuk cokelat kemudian aduk rata
3. Pilin masing-masing adonan, lalu gabungkan hingga berbentuk bulat dan potong menjadi 2 bagian dan letakkan diatas Loyang yang telah dioles margarine
4. Panggang dalam oven suhu 170⁰C hingga matang atau selama 25 menit dan angkat
5. Sajikan Kue Crescent Kacang Cokelat

Notes:
Lama persiapan : 10 menit
Lama proses : 60 menit
Hasil jadi : 400 gram

Roti Kukis Cokelat Kelapa

Bahan Roti Kukis Cokelat Kelapa:

Mentega 175 gram
Garam ¼ sendok teh
Gula halus 125 gram
Selai kacang 50 gram
Cokelat masak pekat 50 gram, lelehkan
Kuning telur 2 butir
Tepung terigu protein rendah 150 gram
Cokelat bubuk 25 gram
Baking powder ½ sendok teh
Kismis 50 gram, potong-potong
Kelapa kering 50 gram

Cara Membuat Roti Kukis Cokelat Kelapa:

1. Kocok mentega bersama  selai kacang, garam dan gula hingga lembut. Masukkan cokelat pekat leleh, lalu tambahkan kuning telur, kocok hingga rata
2. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan kismis dan kelapa kering dan aduk sampai rata
3. Sendokkan adonan diloyang yang sudah diolesi margarine, lalu panggang dalam oven suhu 140⁰C selama 40 menit hingga matang dan angkat
4. Sajikan Roti Kukis Cokelat Kelapa

Notes:
Lama persiapan : 10 menit
Lama proses : 60 menit
Hasil jadi : 500 gram