Masakanku|Resep Masakan

Bandeng Goreng Kremes

Bahan Bandeng Goreng Kremes:

Bahan Untuk Bandeng Presto:
1 kg bandeng, isi 2 ekor, siangi, potong jadi 3 bagian
1 liter air
15 lembar daun salam
5 cm lengkuas, memarkan



Bumbu Bandeng Goreng Kremes Yang Dihaluskan:

8 cm kunyit, bakar
Parutan 3 cm jahe
10 butir bawang merah
8 siung bawnag putih
2 sdt garam
Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bahan Pelengkap Bandeng Goreng kremes:

Daun pisang

Bumbu Untuk Kremes Bandeng Goreng Kremes:

500 ml kaldu ayam
2 sdt garam
1 sdt merica bu buk
1 sdt kaldu bubuk
3 sdm tepung beras

Bumbu Bandeng Goreng Kremes Yang Dihaluskan:

3 butir bawnag merah
1 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai

Bahan Pelengkap Untuk Bandeng Goreng Kremes:

Sambal terasi
Lalapan

Cara Membuat Bandeng Goreng Kremes:

1. Bandeng Presto: siapkan panci tekan/presto, alasi dengan daun pisang. Bandeng setelah dicuci bersih, tiriskan. Tata daun salam, masukkan air dan bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan bandeng, lengkuas, dan daun salam dan  tutupilah menggunakan daun pisang lalu presto ditutup. Masak hingga mendengar suara mendesis kemudian kecilkan api dan masak selama 90 menit, angkat. Panaskan minyak,  bandeng digoreng sebentar dan angkat
2. Bumbu kremes: campur kaldu ayam dengan garam, kaldu bubuk, merica, tepung beras, dan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan masak sampai berubah kental  kemudian diangkat. Minyak goreng dipanaskan dan  masukkan adonan sesendok-sesendok dan goreng hingga kering lalu diangkat
3. Sajikan bandeng dengan bumbu kremes selagi hangat dilengkapi dengan sambal terasi dan lalapan
4. Bandeng Goreng Kremes siap untuk disantap dengan nasi

Opor Ayam Suwir

Bahan Opor Ayam Suwir:

1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian atau 2 dada ayam
3 lembar daun salam
2 batang serai memarkan
2 cm jahe, memarkan
5 lembar daun jeruk
200 ml air
500 ml santan kental  1 butir buah kelapa
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng
Garam
Air jeruk nipis

Bumbu Opor Ayam Suwir Yang Dihaluskan:

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt merica butiran

Cara Membuat Opor Ayam Suwir:

1. Potongan ayam dicuci yang bersih lalu dilumuri menggunakan air jeruk nipis dan dengan sedikit garam. Diamkan beberapa saat kemudian  dicuci lagi sampai bersih  dan selanjutnya ditiriskan
2. Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, serai, jahe, dan daun jeruk hingga keluar aroma harum
3. Masukkan potongan ayam yang sudah dilumuri air jeruk nipis dan garam, masak hingga warna ayam berubah, air ditambahi lagi dan masak sampai  daging ayam lunak
4. Tambahkan air asam jawa dan santan kental lalu dimasak terus menerus sehingga bumbu mengental, lalu diangkat
5. Ambil ayam dan suwir-suwir
6. Sajikan opor ayam suwir sebagai pelengkap nasi liwet

Rempeyek Kacang

Bahan Rempeyek Kacang:

250 gram tepung beras
1 sdm tepung sagu
1 butir telur ayam
400 ml santan encer dari ½ butir kelapa
1 sdm air kapur sirih
Irisan halus 10 lembar daun jeruk
Irisan 250 gram kacang tanah
Minyak untuk menggoreng

Bumbu Rempeyek Kacang Yang Dihaluskan:

1 sdm ketumbar
3 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
1 cm kencur
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk

Cara Membuat Rempeyek Kacang:

1. Campur tepung beras, santan encer,  tepung sagu, air kapur sirih, dan telur  aduk rata kemudian ditambahkan bumbu yang dihaluskan dan  daun jeruk selanjutnya diaduk rata
2. Untuk menggoreng gunakan wajan yang bentuknya  cekung, ambil  3 sendok makan adonan tepung dan tuangkan  dipinggiran wajan kemudian  taburkan 1 sendok makan dengan kacang yang diiris-iris, goreng hingga matang. Angkat 
3. Setelah dingin, simpan rempeyek kacang didalam stoples yang kedap udara

Tahu Tempe Bacem

Bahan Tahu Tempe Bacem:

300 gram tempe, potong-potong menurut selera
12 tahu putih kecil
500 ml air
6 butir bawang merah, memarkan
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
5 sdm gula merah, sisir
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
100 ml minyak goreng

Cara Membuat Tahu Tempe Bacem:

1. Siapkan Wajan, masukkan potongan tempe, tahu putih kecil, air, bawang merah, daun salam, lengkuas, sisiran gula merah, garam, dan merica. Masak hingga potongan temped an tahu putih kecil berwarna gelap dan airnya menyusut
2. Panaskan minyak goreng, masukkan potongan temped an tahu putih kecil, masak sebentar , angkat
3. Sajikan tahu tempe bacem sebagai pelengkap nasi liwet

Telur Pindang

Bahan Telur Pindang:

12 butir telur ayam
1 liter air
250 gram kulit bawang merah
8 lembar daun jambu biji
5 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdt garam

Cara Membuat Telur Pindang:

1. Telur ayam untuk telur pindang dicuci hingga bersih
2. Masak telur ayam bersama air, daun jambu biji, lengkuas,  kulit bawang merah, daun salam, serai, dan garam dengan besar api yang sedang. Setelah 15 menit air mendidih kemudian telur diangkat sebentar  dan  diretak dengan cara diketok-ketok selanjutnya  direbus lagi sampai air mendidih dan menyusut sehingga telur jadi berwarna cokelat gelap lalu diangkat
3. Sajikan telur pindang sebagai pelengkap nasi liwet