Masakanku|Resep Masakan

Soto Pekalongan

Bahan Soto Pekalongan:

750 gram daging sanding lamur
1.5 liter air
10 cm jahe, memarkan
3 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
2 sdm kecap manis
3 sdm minyak goreng


Bumbu Soto Pekalongan yang dihaluskan:

6 buah cabai merah besar
5 sdm taoco
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 sdt garam
1 sdt merica butiran
5 cm kunyit, bakar

Bahan Pelengkap Soto Pekalongan:

Bawang goreng
Irisan seledri
Telur rebus
Kerupuk/emping
Air jeruk nipis

Cara Membuat Soto Pekalongan:

1. Rebus daging sandung lamur dengan jahe yang telah dimemarkan, serai yang dimemarkan, dan daun jeruk sampai lunak, angkat, potong sesuaikan  menurut selera kemudian sisihkan
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, potongan daging dan kecap manis, aduk rata, masukkan kembali kedalam kaldu dan dimasak sebentar aja lalu angkat
3. Siapkan mangkuk saji, isi dengan soto dilengkapi dengan irisan telur rebus, bawang goreng, irisan seledri dan kerupuk/ emping goreng
4. Sajikan soto pekalongan selagi hangat dengan lontong atau nasi

Soto Sukaraja

Bahan Soto Sukaraja:

500 gram daging sapi
1.5 liter air
50 gram soun, rendam ir ingin, tiriskan
50 gram taoge pendek, cuci bersih
10 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
5 lembar daun jeruk
3 sendok makan kecap manis
3 sendok makan minyak goreng

Bahan Soto Sukaraja bumbu yang dihaluskan:

7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 cm kunyit, bakar
5 butir kemiri, sangrai
1 sdt garam
½ sdt merica

Bahan Pelengkap Soto Sukaraja:

Irisan daun bawang
Irisan seledri
Bawang goreng
Kerupuk

 Bahan Sambal Soto Sukaraja:

150 gram kacang tanah
7 buah cabai rawit merah
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam
Irisan 1 sdm gula  merah
1 sdm air asam
2 sdm minyak goreng
200 ml air

Bahan Taburan Soto Sukaraja:

150 gram kedelai goreng

Cara Membuat Soto Sukaraja:

1. Rebus daging sapi bersama air hingga setengah matang. Apabila air menyusut, tambahkan air hangat hingga air tetap 1.5 liter
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga keluar aroma harum. Masukkan kedalam kaldu, tambahkan jahe yang sudah dimemarkan, serai yang dimemarkan, lengkuas yang dimemarkan dan tidak lupa kecap manis. Masak kesemuanya hingga daging melunak dan bumbu sampa merata, angkat daging dan potong-potong
3. Sambal soto sukaraja: kacang tanah, goreng dan haluskan bersama cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, garam, irisan gula merah dan air asam. Tumis semua bahan dengan minyak goreng, tambahkan air hingga menjadi sambal yang kental lalu diangkat
4. Penyajian soto sukaraja: siapkan mangkuk saji, isi dengan soun, taoge pendek, soto dan kuahnya ditaburi dengan irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng, kacang kedelai goreng, dan sambal soto
5. Sajikan soto sukaraja selagi hangat dengan lontong atau nasi 

Roti Gulung Strusel

Bahan Roti Gulung strusel:
Bahan A Roti Gulung Strusel:

Tepung terigu protein tinggi 500 gram
Gula pasir 100 gram
Bread improver 3 gram
Ragi instan 7 gram
Susu bubuk 15 gram

Bahan B Roti Gulung Strusel:

Telur ayam 1 butir
Kuning telur 2 butir
Susu evaporated 50 ml
Air es 125 ml

Bahan C Roti Gulung strusel:

Garam 5 gram
Mentega 75 gram

Bahan D Isi Roti Gulung strusel:

Cokelat stick 200 gram, siap pakai
Keju cheddar 100 gram, parut

Bahan E Strusel Roti Gulung strusel:
Kentang 250 gram, kupas, kukus dan haluskan
Susu cair 250 ml
Vanili bubuk ¼ sendok the
Gula pasir 50 gram
Tepung maizena 1 sendok makan
Kuning telur 1 butir
Margarine ½ sendok makan

Bahan F olesan Roti Gulung strusel:

Susu evaporated 100 ml
Mentega 100 gram

Cara Membuat Roti Gulung strusel:

1. Campur bahan A dan kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Masukkan bahan B, kocok sampai berupa adonan kalis. Tambahkan bahan C dengan cara tuang pelan-pelan dikocok sembari  dikocok hingga menjadi adonan yang kalis dan elastic. Biarkan kurang lebih selama 15 menit sampai mengembang
2. Kempiskan adonan, potong dan timbang @40 gram, bulatkan dan diamkan selama 30 menit
3. Pipihkan memanjang setiap adonan, lalu beri isi keju dan cokelat. Gulung dan bagian ujung adonan dipotong-potong, lalu gulung kembali sampai padat. Diamkan kembali selama 30 menit
4. Strusel: aduk semua bahan sampai tercampur rata dan berbutir-butir
5. Oles adonan roti dengan susu evaporated, lalu taburi strusel dan panggang dalam oven suhu 180⁰C selama 20 menit atau sampai jadi matang dengan warna kecokelatan selanjutnya diangkat dan dalam kondisi panas olesi dengan mentega
6. Roti Gulung strusel siap disajikan

Notes;
Lama persiapan : 10 menit
Lama proses : 180 menit

Roti Cokelat Pralin Kacang Ijo

Bahan Roti Cokelat Pralin Kacang Ijo:

Kacanh hijau kupas 200 gram, cuci,kukus, haluskan
Susu cair 100 ml
Gula pasir 50 gram
Vanili bubuk ¼ sendok teh
Cokelat masak warna hijau 100 gram
Cokelat chip warna putih 25 gram

Lapisan Roti Cokelat Pralin Kacang Ijo:

Cokelat masak putih leleh
Cokelat masak warna hijau, leleh

Cara Membuat Cokelat Pralin Kacang Ijo:

1. Campur semua bahan, masak diatas api kecil sambil diaduk-aduk hingga adonan kalis dan bisa dipulung selanjutnya diangkat dan biarkan sampai dingin
2. Tambahkan cokelat hijau leleh dan cokelat chip, aduk rata dan diamkan hingga adonan dapat di pulung
3. Bentuk adonan bulat-bulat sebesar buah duku
4. Celupkan setiap bulatan dalam cokelat putih, diamkan hingga agak mengeras dan buat hiasan dari cokelat warna hijau diatasnya
5. Sajikan Roti Cokelat Pralin Kacang Ijo

Notes;
Lama persiapan ; 20 menit
Lama proses: 40 menit
Hasil jadi : 12 potong

Sate Pisang Pelangi

Bahan A Roti Sate Pisang Pelangi:

Tepung terigu protein tinggi 500 gram
Gula pasir 100 gram
Brea improver 3 gram
Ragi instan 7 gram
Susu bubuk 15 gram

Bahan B Roti Sate Pisang Pelangi:

Telur ayam 1 butir
Kuning telur 2 butir
Susu evaporated 50 ml
Air es 125 ml

Bahan C Roti Sate Pisang Pelangi:

Garam 5 gram
Mentega 75 gram
Bahan D Roti Sate Pisang Pelangi:
Pewarna merah, kuning dan hijau secukupnya

Bahan E (isi) Roti Sate Pisang Pelangi:

Pisang tanduk atau pisang raja 15 buah

Bahan F (olesan) Roti Sate Pisang Pelangi:

Susu evaporated 100 ml
Mentega 100 gram

Cara Membuat Roti Sate Pisang Pelangi:

1. Campur bahan a dan kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata lalu dimasukkan bahan B terus kocok sampai adonan kalis. Tambahkan bahan C dengan cara menungkannya sedikit –sedikit dan kocoklah sampai menjadi adonan yang kalis dan elastic
2. Bagi adonan menjadi 3 bagian, lalu masing-masing tambahkan warna merah, kuning dan hijau, aduk hingga tercampur dan merata dan kemudian  bentuklah bulatan dan diamkan adonan selama 15 menit hingga mengembang
3. Kempiskan adonan, potong dan timbang@ 40 gram lalu istirahatkan selama 15 menit
4. Pipihkan masing-masing adonan, isi dengan pisang dan gulung sampai adonan melilit pisang agak kencang setelah itu  dipotongdengan ketebalan tiap potongan  2-3 cm selanjutnya potongan tadi ditusuk dengan tusuk sate 
5. Diamkan selama 30 menit, lalu oles dengan susu evaporated hingga rata dan panggang dalam oven dengan suhu 180⁰C selama 20 menit atau sampai matang dan berwarna kecokelatan. Angkat lalu olesi dengan mentega dalam kondisi masih panas
6. Roti Sate Pisang Pelangi siap disajikan

Notes:
Lama persiapan : 15 menit
Lama proses : 180 menit
Hasil jadi : 15 buah