Masakanku|Resep Masakan

Telur Pindang

Bahan Telur Pindang:

12 butir telur ayam
1 liter air
250 gram kulit bawang merah
8 lembar daun jambu biji
5 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdt garam

Cara Membuat Telur Pindang:

1. Telur ayam untuk telur pindang dicuci hingga bersih
2. Masak telur ayam bersama air, daun jambu biji, lengkuas,  kulit bawang merah, daun salam, serai, dan garam dengan besar api yang sedang. Setelah 15 menit air mendidih kemudian telur diangkat sebentar  dan  diretak dengan cara diketok-ketok selanjutnya  direbus lagi sampai air mendidih dan menyusut sehingga telur jadi berwarna cokelat gelap lalu diangkat
3. Sajikan telur pindang sebagai pelengkap nasi liwet

Areh Dan Telur Kukus

Bahan Areh Dan Telur Kukus:

Bahan Untuk Areh:

500 ml santan dari 2 butir kelapa
2 siung bawang putih, haluskan
½ sdt garam



Bahan Untuk Telur Kukus:

4 butir telur ayam, kocok lepas
½ butir kelapa di bikin ssantan sebanyak 100 ml
¼ sdt garam

Cara Membuat Areh Dan Telur Kukus:

1. Areh: rebus santan hingga mendidih dengan api kecil, kemudian angkat, ambil lapisan santan bagian atas yang kental, kanilnya. Rebus kanil santan dengan bawang putih yang sudah dihaluskan dan garam. Setelah mendidih kembali lalu angkat
2. Telur kukus: telur kocok lepas, masukkan santan dan garam, aduk-aduk hingga tercampur rata. Tuangkan ke dalam pinggan tahan panas dan kukus hingga mengeras, angkat. Potong-potong menurut selera
3. Sajikan areh dan telur kukus sebagai pelengkap nasi liwet

Sambal Goreng Labu Siam

Bahan Sambal Goreng Labu Siam:

Potongan 2 buah labu siam bentuk korek api
1 sdm air kapur sirih, larutkan dalam 1 liter air
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
1 liter santan dari 1 buah kelapa utuh
15 buah cabai rawit merah
2 sdm minyak goreng

Bumbu Untuk Sambal Goreng Labu Siam Yang Akan Dihaluskan:

3 buah cabai merah besar
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir

Cara Membuat Sambal Goreng Labu Siam:

1. Rendam potongan labu siam bentuk korek api dalam larutan air kapur sirih. Diamkan selama 10 menit, cuci bersih kembali dan ditiriskan
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga keluar aroma harum. Masukkan potongan labu siam, masak sebentar hingga bumbu tercampur rata
3. Masukkan santan, masak hingga santan menyusut dan labu siam menjadi lunak, tambahkan cabai rawit merah dan angkat
4. Sajikan sambal goreng labu siam sebagai pelengkap nasi

Soto Daging

Bahan Soto Daging:

Irisan 750 gram aging sanding lamur
1.5 liter air
5 lembar daun jeruk
2 batang serai memarkan
2 cm jahe
Parutan ½ butir kelapa setengah tua yang  disangrai dan dihaluskan
1 sdm kecap manis
2 sdm minyak goeng



Bumbu Soto Daging Yang Dihaluskan:

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
5 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit bakar
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk

Bahan Pelengkap Soto Daging:

Lontong
Irisan daun bawang
Irisan daun seledri
Bawang goreng
Sambal rebus

Cara Membuat Soto Daging:

1. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk, sera, dan jahe sam pai tercium bau harum
2. Masukkan irisan daging sapi sandung lamur, masak hingga berubah warna. Masukkan air, masak hingga irisan daging menjadi lunak kemudian tambahkan air lagi hingga tetap 1.5 liter
3. Kelapa sangraiyang telah dihaluskan lalu dimasukkan dan kecap manis kemudian masak sebentar  terus diangkat
4. Ambil mangkuk saji, taruh lontong yang sudah dipotong-potong, tuangkan soto, taburi irisan daun bawang, bawang goreng,  irisan daun seledri, dan sambal rebus
5. Sajikan soto daging selagi panas

Nasi liwet

Bahan Nasi Liwet:

1 liter santan dari 1 butir kelapa
1 sdt garam
8 lembar daun salam
500 gram beras putih, cuci bersih

Cara Membuat Nasi Liwet:

1. Santan,  garam dan daun salam masak sampai mendidih
2. Setelah mendidih, beras dimasukkan kemudian dimasak sampai jadi nasi aron sehingga kesemua santan sudah diserap oleh beras dan mongering
3. Kukus nasi aron hingga matang dalam waktu 30 menit dan baru bisa diangkat
4. Sajikan nasi liwet selagi panas

Sop Kepala Ikan

Bahan Sop Kepala Ikan:

2 kepala ikan kakap berat @ 200 gram
2 sdm minyak goreng
6 butir bawang merah, memarkan
3 siung bawang putih, memarkan
1 liter air
5 lembar daun jeruk
2 batang serai memarkan
10 cm jahe memarkan
5 cm lengkuas memarkan
1 sdm garam
2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdm air jeruk nipis
Irisan 2 buah cabai merah besar
Irisan 10 buah belimbing sayur
12 buah cabai rawit
20 lembar daun kemangi

Cara Membuat Sop Kepala Ikan:

1. Kepala ikan kakap cuci bersih, tiriskan
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih yang dimemarkan sampai keluar aroma harum, masukkan air, jahe,  daun jeruk, lengkuas dan serai  yang dimemarkan
3. Setelah mendidih, masukkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan kepala ikan kakap, masak hingga matang
4. Tambahkan air jeruk nipis, irisan cabai merah besar, irisan belimbing sayur, daun kemangi, dan cabai rawit kemudian  dimasak sebentar lalu diangkat
5. Sajikan sop kepala ikan selagi hangat

Pindang Tongkol Cabai Hijau

Bahan Pindang Tongkol Cabai Hijau:

Suwiran 350 gram pindang tongkol
6 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
Irisan 10 cm jahe, memarkan
3 lembar daun slam
5 sdm minyak goreng


Bumbu Pindang Tongkol Cabai Hijau Yang Ditumbuk Kasar:

12 cabai hijau besar
20 buah cabai rawit hijau
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
Irisan 5 butir bawang merah
Irisan 3 siung bawang putih
Irisan 8 buah tomat sayur hijau
Irisan 8 buah belimbing sayur

Cara Membuat Pindang Tongkol Cabai Hijau:

1. Panaskan minyak goreng, tumis cabai hijau besar dan cabai rawit hijau yang sudah ditumbuk kasar bersama daun jeruk, serai dan jahe yang dimemarkan serta daun salam hingga layu
2. Masukan suwiran pindang tongkol, garam, merica bubuk, gula pasir, irisan bawang merah, irisan bawang putih, irisan tomat sayur hijau, dan irisan belimbing sayur, masak hingga bumbu merata, angkat
3. Sajikan pindang tongkol cabai hijau selagi hangat

Tumis Bunga Dan Daun Pepaya

Bahan Tumis Bunga Dan Daun Pepaya:

150 gram bunga papaya, cuci bersih
3 lembar daun papaya muda
5 lembar daun jambu biji
2 batang serai, memarkan
5 cm jahe, memarkan
6 lembar daun jeruk
20 lembar daun kemangi
Irisan 2 buah cabai merah besar
3 sdm minyak goreng

Bumbu Tumis Bunga Dan Daun Pepaya Yang Dihaluskan:

5 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit merah
6 butir bawang merah
1 sdt garam
1 sdt  merica bubuk
1 sdt gula pasir

Bahan Untuk Taburan Tumis Bunga Dan Daun Pepaya:

Suwiran 200 gram pindang tongkol goreng

Cara Membuat Tumis Bunga Dan Daun Pepaya:

1. Cuci hingga bersih bunga papaya, rebus matang, angkat dan tiriskan
2. Daun papaya muda, buang tulang daunnya, cuci hingga bersih, rebus bersama daun jambu biji untuk mengurangi rasa pahit. Setelah daun papaya melunak lalu  diangkat dan peras kemudian diiris-iris
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai yang sudah dimemarkan dan daun jeruk hingga keluar aroma harum
4. Masukkan bunga papaya dan irisan daun papaya, masak hingga layu. Tambahkan irisan cabai merah besar, dan daun kemangi,dimasak sebentar lalu dapat diangkat
5. Sajikan tumis bunga dan daun papaya ditaburi dengan suwiran pindang tongkol goreng

Ayam Rica-Rica/Ayam Pedas Kemangi

Bahan Ayam Rica-Rica/ Ayam Pedas Kemangi:

1 ekor ayam, potong jadi 16 bagian
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
6 lembar daun jeruk
3 batang serai, memarkan
10 cm jahe, memarkan
2 lembar daun pandan, cabik-cabik
100 ml air
20 lembar daun kemangi
6 sdm minyak goreng

Bumbu Ayam Rica-Rica Yang Dihaluskan:

15 buah cabai merah besar
20  buah cabai rawit merah
8 butir bawang merah
10 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir

Cara Membuat Ayam Rica-Rica/ Ayam Pedas Kemangi:

1. Cuci potongan ayam terus lumuri  dengan garam dan air jeruk nipis  istirahatkan  sebentar, dicuci lagi sampai bersih kemudian tiriskan
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama jahe yang dimemarkan, serai yang dimemarkan,daun jeruk , dan  cabikan daun pandan hingga keluar aroma harum. Masukkan potongan ayam yang sudah dilumuri air jeruk nipis dan garam, masak hingga daging ayam berubah warna lalu tambahkan air
3. Masaka hingga daging ayam menjadi lunak dan bum bu mongering, tambahkan daun kemangi, aduk-aduk hingga tercampur rata dan di angkat
4. Sajikan ayam rica-rica/ayam pedas kemangi selagi hangat

Sop Ikan Kuah pedas

Bahan Sop Ikan Kuah Pedas:

4 potong daging ikan tenggiri berat @ 100 Gram
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 liter air
3 batang serai, memarkan
5 cm jahe, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
5 lembar daun jeruk
Potongan 1 lembar daun pandan
2 sdm minyak goreng

Bumbu Sop Ikan Kuah Pedas Yang Dihaluskan:

5 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit merah
Irisan 8 butir bawang merah
Irisan 3 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir

Bahan Pelengkap Sop Ikan Kuah Pedas:

Potongan 2 buah tomat merah
Potongan 6 buah belimbing sayur
3 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat Sop Ikan Kuah Pedas:

1. Cuci hingga bersih potongan daging ikan tenggiri dan selanjutnya dilumuri dengan perasan  air jeruk nipis dan juga garam kemudian biarkan selama 10 menit lalu cuci lagi sampai  bersih  dan ditiriskan
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang suddah dihaluskan bersama serai yang dimemarkan, jahe yang dimemarkan, lengkuas yang dimemarkan, daun jeruk, dan daun pandan hingga tercium aroma  harum yang keluar kemudian dituangi air
3. Setelah mendidih, masukkan potongan daging ikan tenggiri yang sudah dilumuri air jeruk nipis dan garam, masak hingga daging ikan tenggiri menjadi lunak. Tambahkan potongan tomat merah, potongan belimbing sayur, dan air jeruk  nipis selanjutnya dimasak beberapa saat dan diangkat
4. Sajikan sop ikan kuah pedas selagi hangat

Ikan Kembung sambal tomat

Bahan Ikan Kembung sambal Tomat:

2 ikan kembung berat @ 300 gram
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
Minyak goreng secukupnya
6 lembar daun jeruk
2 batang serai memarkan
5 cm jahe memarkan
5 cm lengkuas memarkan

Bumbu Ikan Kem bung sambal tomat yang Dihaluskan:

8 buah cabai merah besar
15 buah cabai rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt terasi matang
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 buah tomat merah

Bahan Pelengkap ikan Kembung Sambal Tomat:

2 buah jeruk limau

Cara Membuat Ikan Kembung Sambal Tomat:

1. Siangi ikan kembung, kerat-kerat, cuci hingga bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, goreng hingga matang dan angkat
2. Panaskan minyak dari sisayang dipakai  menggoreng untuk menumis bumbu yang  dihaluskan sebelumnya bersama daun jeruk, jahe yang dimemarkan, lengkuas yang dimemarkan, dan serai  yang dimemarkan sehingga  aroma harum keluar. Masukkan ikan kembung yang sudah digoreng, aduk-aduk hingga tercampur rata dan angkat
3. Sajikan ikan kembung sambal tomat selagi hangat

Ikan Masak Asam

Bahan Ikan masak Asam:

1 ekor ikan cakalang panggang
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun pandan, cabik-cabik
2 batang serai memarkan
3 sdm minyak goreng
Perasan 3 buah jeruk limau
Irisan 5 buah belimbing sayur
20 lembar daun kemangi
3 sdm minyak goreng
250 ml air

Bumbu Ikan Masak Asam Yang Dihaluskan:

12 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kencur
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir

Cara Membuat Ikan Masak Asam:

1. Potong-potong ikana cakalang panggang
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk, cabikan daun pandan, dan batang serai yang dimemarkan hingga layu. Masukkan ikan cakalang panggang dan air, tutup wajan dan masak, gunakan api kecil
3. Masak hingga airnya menyusut, masak sebentar, angkat, tambahkan perasan jeruk limau, aduk-aduk hingga tercampur rata
4. Sajikan ikan masak asam selagi hangat

Daging Panggang Bumbu Dendeng

Bahan Daging Panggang Bumbu Dendeng:

Irisan 500 gram daging has dalam
6 lembar daun jeruk
2 batang serai
10 cm jahe, memarkan
3 lembar daun salam
200 ml santan dari ½ butir kelapa
50 gram gula merah, sisir
2 sdm minyak goreng

Bumbu Daging Panggang Bumbu Dendeng yang dihaluskan:

3 butir kemiri, sangrai
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt jintan, sangrai
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk

Cara Membuat Daging Panggang Bumbu Dendeng:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk, serai, jahe yang dimemarkan, daun salam, hingga keluar aroma harum. Masukkan irisan sapi has dalam, aduk-aduk hngga tercampur rata, masak hingga irisan daging berubah warna
2. Masukkan santan dan sisiran gula merah, masak hingga santan menyusut, angkat
3. Panggang irisan daging sapi hingga matang dan warna agak kecokelatan, angkat
4. Sajikan daging panggang bumbu dendeng selagi panas, tambahkan sisa bumbu

Babat Paru Gongso

Bahan Babat Paru Gongso:

350 gram babat, cuci bersih, rebus matang
350 gram paru, cuci bersih, rebus matang
250 ml air
3 lembar daun jeruk
1 batang serai memarkan
2 cm jahe memarkan
2 cm lengkuas memarkan
2 sdm air asam jawa
2 sdm gula merah, sisir
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk

Bumbu Babat Paru Gongso Yang Dihaluskan:

6 butir kemiri, sangrai
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 sdm minyak goreng

Cara Membuat Babat Paru Gongso:

1. Rebus babat dan paru, setelah matang, potong-potong menurut selera.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sebentar sampai tercium harum. Masukkanlah semuanya seperti: paru dan potongan babat, air, lengkuas yang dimemarkan, daun jeruk, jahe,dan serai, hingga mengeluarkan  bau yang harum
3. Tambahkan air asam jawa, sisiran gula merah, garam, dan merica bubuk, aduk-aduk hingga bercampur kemudian  dimasak beberapa waktu agar bumbu merata dan air berkurang lalu minyak goreng dimasukkan, masak lagi sebentar dan diangkat
4. Sajikan babat paru gongso selagi hangat

Sop Iga Kedondong

Bahan Sop Iga Kedondong:

Potongan 750 gram iga sapi
1.5 liter air
5 lembar daun jeruk
2 cm jahe, memarkan
6 lembar daun kedondong muda
2 buah kedondong
2 batang serai memarkan
2 lembar daun salam
2 buah tomat segar
8 sdm kecap manis
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 sdm minyak goreng
Irisan 2 buah cabai merah besar
Irisan 2 buah cabai hijau besar

Bumbu Sop Iga kedondong Yang Dihaluskan:

8 butir bawang erah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar

Cara Membuat Sop Iga Kedondong:

1. Rebus potongan Iga Sapi Hingga lunak
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga keluasr aroma harum. Masukkan daun kedondong muda, potongan iga sapid an kuahnya
3. Tambahkan daun jeruk, jahe yang dimemarkan, serai yang dimemarkan, daun salam, kecap manis, garam, dan merica bubuk, masak hingga bumbu merata. Masukkan irisan tomat besar, kedondong, irisan cabai merah besar, dan irisan cabai hijau besar dimasak sebentar saja lalu  angkat.
4. Sajikan sop iga kedondong selagi hangat

Bawal Goreng Bumbu Taoco

Bahan Bawal Goreng Bumbu Taoco:

2 ekor ikan bawal berat @350 gram
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
Minyak untuk menggoreng
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
150 ml santan dari ½ butir kelapa
2 sdm kecap manis
10 buah cabai rawit merah
Irisan 1 buah tomat merah

Bumbu Bawal Goreng Bumbu Taoco Yang Dihaluskan:

6  butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah cabai merah besar
6 sdm taoco
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir

Bahan Untuk Taburan Bawal Goreng Bumbu Taoco:

Irisan halus 2 buah cabai merah yang besar dan  isinyayang telah dibuang lalu ditumis sampai menjadi layu

Cara Membuat Bawal Goreng Bumbu Taoco:

1. Ikan bawal siangi, cuci bersih, lumuri dengan garam dan air jeruk  nipis lalu biarkan sebentar. Cuci lagi hingga bersih kemudian ditiriskan, goreng sampai matang dan baru  diangkat
2. Panaskan minyak sisa dari menggoreng untuk menumis bumbu yang telah dihaluskan beserta daun jeruk, serai, dan jahe yang dimemarkan hingga keluar aroma harum
3. Masukkan santan dan kecap manis. Setelah mendidih, masukkan cabai rawit merah dan irisan tomat merah, angkat
4. Siapkan pinggan, tata ikan bawal yang sudah digoreng, tuangkan kuah
5. Sajikan bawal goreng bumbu taoco ditaburi dengan tumisan irisan cabai merah besar

Sop Daging Sapi

Bahan Sop Daging Sapi:

250 gram daging sanding lamur
1 batang daun bawang
1 sdm margarine
Irisan 5 butir bawang merah
I biji pala, memarkan
2 sdt garam
 Sdt merica bubuk
Irisan 2 batang wortel
Irisan 150 gram buncis
50 gram macaroni, rebus matang
Pipilan 50 gram jagung manis, rebus

Bahan Taburan Untuk Sop Daging Sapi:

Irisan daun bawang
Irisan batang seledri

Cara Membuat Sop Daging Sapi:

1. Rebus daging sanding lamur sampai lunak bersama daun bawang dan kemudian angkatlah daging yang sudah lunak tadi lalu dipotong-potong
2. Panaskan margarin, tumis irisan bawang merah hingga mengeluarkan aroma yang harum kemudian masukkanlah dalam kaldu
3. Didihkan kembali kaldu, masukkan pala yang dimemarkan,irisan wortel, garam, merica bubuk dan masaklah sampai wortel menjadi setengah matang
4. Tambahkan irisan buncis, macaroni yang sudah direbus matang, dan pipilan jagung manis dan selanjutnya dimasak untuk beberapa saat dan dapat diangkat
5. Sajikan sop daging sapi selagi hangat ditaburi dengan irisan daun bawang dan irisan batang seledri

Sop Oyong Soun

Bahan Sop Oyong Soun:

50 gram soun
1 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, memarkan
2 cm jahe, memarkan
150 gram udang kecil
750 ml air
Irisan 3 buah oyong kupas
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk

Bahan Pelengkap Sop Oyong Soun:
Irisan daun bawang

Cara Membuat Sop Oyong Soun:

1. Soun rendam dengan air hangat, sampai melunak dan lalu ditiriskan
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe yang dimemarkan hingga keluar aroma harum. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna
3. Masukkan air, didihkan. Setelah mendidih, masukkan irisan oyong, masak lagi sebentar dan jangan lupa tambahkan juga  merica bubuk dan garam 
4. Masak hingga bumbu merata, angkatSiapkan mangkuk saji, taruh soun, tuangkan kuah dan isiannya
5. Sajikan sop oyong soun selagi hangat ditaburi dengan irisan daun bawang

Udang Bumbu Acar

Bahan Udang Bumbu Acar:

500 gram udang segar
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
Minyak untuk menggoreng
3 lembar daun jeruk
1 batang serai memarkan
200 ml air
3 sdm gula pasir
2 sdm cuka masak
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Irisan 1 batang wortel
Irisan 1 buah mentimun
10 butir bawang merah utuh, kupas
10 buah cabai rawit merah

Bumbu Udang Bumbu Acar yang Dihaluskan:

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 cm kunyit, bakar

Cara Membuat Udang Bumbu Acar:

1. Udang cuci bersih, lumuri dengan garam dan perasan air jeruk nipis dan diistirahatkan selama 10 menit kemudian dicuci lagi agar benar-benar  bersih lalu ditiriskan, goreng sampai jadi kering baru bisa  diangkat
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk dan serai yang dimemarkan hingga keluar aroma harum
3. Masukkan air, gula pasir, dan cuka masak, aduk-aduk hingga tercampur rata. Setelah mendidih, kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan
4. Masukkan irisan wortel, irisan mentimun, bawang merah utuh, dan cabai rawit merah terus dimasak sebentar selanjutnya diangkat
5. Siapkan pinggan, tata udang yang sudah digoreng, tuangkan saus dan isinya
6. Sajikan udang bumbu acar selagi hangat

Bubur Sayuran

Bahan Bubur Sayuran:

250 gram beras
1750 ml air
1 lembar daun pandan
2 batang serai, memarkan
1 sdt garam
Pipilan 150 gram jagung manis
Potongan dadu 250 gram labu kuning
1 ikat bayam
1 ikat kangkung
2 ikat daun kemangi

Bahan Pelengkap Bubur Sayuran:

Sambal tomat
Ikan jambal asin goreng

Cara Membuat Bubur Sayuran:

1. Bubur: masak beras bersama air, daun pandan, batang serai yang dimemarkan, dan garam hingga menjadi bubur yang lunak
2. Masukkan pipilan jagung manis, potongan dadu labu kuning, masak hingga labu kuning lunak. Tambahkan bayam dan kangkung, masak sebentar, tambahkan daun kemangi, agar mencampur rata aduk-aduklah beberapa saat dan selanjutnya diangkat
3. Sajikan bubur sayuran selagi hangat dengan sambal tomat dan ikan jambal asin goreng

Tumis Cumi Hitam

Bahan Tumis Cumi Hitam:

6 ekor cumi ukuran sedang, cuci bersih
6 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
5 cm jahe, memarkan
3 sdm minyak goreng
Irisan 10 butir bawang merah
Irisan 8 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
Irisan 5 buah cabai merah besar
Irisan 5 buah cabai hijau besar
Irisan 10  buah cabai rawit merah

Cara Membuat Tumis Cumi Hitam:

1. Cuci hingga bersih cumi, potong 1 cumi jadi 4 bagian, tintanya jangan dibuang
2. Panaskan minyak goreng, tumis irisan bawang merah dan irisan bawang putih bersama daun jeruk, daun salam, jahe yang dimemarkan dan lengkuas yang dimemarkan. Masukkan potongan cumi, aduk-aduk hingga tercampur rata, tambahkan garam, gula pasir ,dan merica bubuk 
3. Masak hingga potongan cumi matang. Masukkan irisan cabai rawit merah, irisan cabai hijau besar, dan irisan cabai merah besar, aduk-aduk lagi hingga rata tercampur  dan dimasak sebentar lagi lalu  angkat
4. Sajikan tumis cumi hitam selagi panas

Ayam Masak santan Kemangi

Bahan Ayam Masak Santan Kemangi:

1 ekor ayam berat @ 900 gram, potong jadi 16 bagian
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
6 lembar daun jeruk
4 batang serai, memarkan
5 cm jahe, memarkan
2 lembar daun pandan, cabik-cabik
30 lembar daun kemangi
200 ml air
400 ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu Ayam Masak Santan Kemangi Yang Dihaluskan:

150 gram cabai rawit
6 buah cabai merah besar
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
5 cm kunyit, bakar
1 sdm garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir

Cara Membuat Ayam Masak Santan kemangi:

1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam, istirahatkan sebentar lalu cuci lagi dan tiriskan
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama  daun jeruk, jahe yang dimemarkan, serai  yang dimemarkan, cabikan daun pandan, hingga keluar aroma harum
3. Masukkan potongan ayam yang sudh dilumuri air jeruk nipis dan garam, masak hingga berubah warna. Tambahkan air, massak hingga air menyusut, masukkan santan kental, masak hingga santan menyusut, ayam menjadi lunak dan berminyak
4. Tambahkan daun kemangi, masak sebentar dan angkat
5. Sajikan ayam masak santan kemangi selagi hangat 

Tumis Pare

Bahan Tumis Pare:

Irisan halus 3 buah pare, buang isinya
1 sdm garam
2 sdm minyak goreng
Irisan 2 buah cabai merah besar
Irisan 5 butir bawang merah
Irisan 3 siung bawang putih
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun pandan, cabik-cabik
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
250 ml santan yang  kental dari perasan ½ butir kelapa

Cara Membuat Tumis Pare:

1. Untuk mengurangi rasa pahit pare: remas-remas irisan pare dengan menggunakan garam sampai menjadi  layu kemudian  cuci bersih lalu ditiriskan
2. Panaskan minyak, tumis irisan cabai merah besar bersama irisan bawang merah, irisan bawang putih, daun jeruk, dan cabikan daun pandan hingga layu. Masukkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan irisan pare, aduk-aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan santan, masak hingga santan menyusut dan irisan pare matang lalu diangkat
4. Sajikan tumis pare selagi hangat

Bahan Sop Kacang Merah:

300 gram kacang Merah
Potongan 300 gram daging sapi sandung lamur
2 liter air
2 sdm margarine
Irisan 1 buah bawang bombai
Irisan 2 batang seledri
Irisan 2 batang daun bawang
I biji pala, memarkan
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
Irisan 2 sosis sapi

Cara Membuat Sop kacang Merah:

1. Rendam selama 2 jam kacang merah dalam air  selanjutnya dicuci  sampai bersih kemudian ditiriskan dan rebus hingga setengah matang lalu diangkat dan tiriskan
2. Rebus potongan daging sapi dengan 2 liter air hingga daging masak  setengah matang lalu kacang merah dimasukkan
3. Panaskan margarine, tumis irisan bawang bombai hingga keluar aroma harum, masukkan kedalam kaldu. Tambahkan irisan seledri, irisan daun bawang, pala yang dimemarkan, garam, dan merica bubuk, masak hingga kacang merah dan potongan daging sapi menjadi lunak, masukkan irisan sosis sapi , angkat
4. Sajikan sop kacang merah selagi hangat 

Ikan Masak Santan Pedas

Bahan Ikan Masak Santan Pedas:

2 ikan tongkol pindang berat @ 300 gram
6 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
5 cm jahe, memarkan
1 lembar daun pandan, cabik-cabik
500 ml santan dari 1 butir kelapa
Irisan 5 buah tomat sayur merah
3 sdm minyak goreng

Bumbu Ikan Masak Pedas Yang Dihaluskan:

8 buah cabai merah besar
12 buah cabai rawit merah
2 cm kencur
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt terasi matang

Cara Membuat Ikan Masak Santan Pedas:

1. 1 ekor ikan tongkol pindang potong jadi 3 bagian
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama jahe yang dimemarkan,daun jeruk, serai yang dimemarkan, dan cabikan daun pandan mengeluarkan  aroma harum kemudian masukkan santan
3. Setelah mendidih, masukkan potongan ikan tongkol pindang, masak hingga kuahnya menyusut tambahkan irisan  tomat sayur merah, angkat
4. Sajikan ikan masak santan pedas selagi hangat

Udang Goreng Gurih

Bahan Udang Goreng Gurih:

12 ekor udang ukuran sedang, belah punggungnya
1 sdt garam
5 lembar daun jeruk
1 sdm margarine
3 sdm minyak goreng



Bumbu Udang Goreng Gurih Yang Dihaluskan:

8 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
10 cm kunyit, bakar
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk

Cara Membuat Udang Goreng Gurih:

1. Cucilah  udang yang telah dibelah punggungnya sampai bersih dan lumuri dengan menggunakan air jeruk nipis serta garam selanjutnya didiamkan beberapa menit agar meresap lalu cuci lagi sampai  bersih dan ditiriskan
2. Siapkan bumbu yang sudah dihaluskan guna melumuri udang dan biarkan kira-kira 15 menit supaya bumbu meresap
3. Panaskan margarine bersama minyak goreng. Masukkan udang, masak hingga matang dan diangkat
4. Sajikan udang goreng gurih selagi panas menambah kenikmatannya

Gado-Gado Siram

Bahan Gado-Gado Siram:

Irisan 150 gram kol
1 ikat bayam, ambil daunya, siangi
50 gram taoge, siangi
Potongan 6 lonjor kacang panjang
1 tahu putih, goreng
150 gram tempe, goreng
1 buah kentang, kukus, kupas, goreng sebentar
Irisan 1 buah mentimun
2 butir telur ayam, rebus matang

Bahan Untuk Bumbu Kacang Gado-Gado Siram:

200 gram selai kacang
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
4 sdm saus tomat botolan
2 sdm kecap manis

Bumbu Gado-Gado siram Yang Dihaluskan:

2 buah cabai merah besar
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kencur
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Bahan Pelengkap Gado-Gado Siram:

Daun selada
Tomat segar
Telur rebus
Emping goreng
Kerupuk udang

Cara Membuat Gado-Gado Siram:

1. Bumbu kacang: campur selai kacang dengan bumbu yang sudah dihaluskan, santan, serai yang dimemarkan, daun jeruk, saus tomat, dan kecap manis. Aduk-aduk hingga tercampur rata, masak hingga mendidih lalu diangkat
2. Rebus sampai matang irisan kol, daun bayam, potongan kacang panjang kemudian angkat lalu tiriskan
3. Siapkan pinggan. Tata sayuran, tahu goreng, tempe goreng, dan kentang goreng. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah, lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng
4. Sajikan gado-gado siram segera

Lodeh Irisan Sayuran

Botok jerohan Pedas

Bahan Botok Jerohan Pedas:

8 hati ayam
8 ampela ayam
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garsm
4 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
Irisan 2 batang serai
200 ml santan kental
1 butir telur ayam
Irisan 1 buah tomat
8 buah cabai rawit merah

Bumbu Botok Jerohan Pedas Yang Dihaluskan:

6 buah cabai merah besar
12 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri di sangrai
5 cm kunyit bakar
2 sdt garam
1 sdt meric bubuk
 1 sdt gula pasir

Bahan Pelengkap Botok Jerohan Pedas:

Daun pisang
Lidi penyemat

Cara Membuat Botok Jerohan Pedas:

1. Cuci sampai bersih hati ayam dan ampela ayam, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis dan selanjutnya istirahatkan sebentar kemudian  dicuci bersih lagi lalu ditiriskan
2. Campur bumbu yang dihaluskan dengan santan dan telur ayam dan ampela ayam, irisan tomat, aduk-aduk kembali hingga tercampur rata,Bagi menjadi empat bagian
3. Ambil 2 lembar daun pisang. Letakkan daun salam, daun jeruk, irisan batang serai, adonan hati ayam dan ampela ayam serat bumbunya satu bagian, bungkus, semat dengan lidi. Lakukan hingga adonan habis
4. Kukus selama 45 menit dan sampai matang kemudian  diangkat
5. Sajikan botok jerohan pedas selagi hangat sebagai lauk

Semur Bandeng Pedas

Bahan Semur Bandeng Pedas:

2 ekor bandeng @ 350 gram, potong jadi 3 bagian
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
Minyak untuk menggoreng
10 sdm kecap manis
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
5 cm jahe, memarkan
10 cm kayu manis
5 biji cengkih
1 biji pala, memarkan
500 ml air
5 buah tomat sayur
Irisan 2 buah tomat merah
12 buah cabai rawit merah

Bumbu Semur Bandeng Pedas yang dihaluskan:

5 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm terasi matang

Cara Membuat Semur Bandeng Pedas:

1. Cuci sampai bersih ikan bandeng yang telah dipotong kemudian lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Istirahatkan sebentar, goreng sampai matang kemudian diangkat
2. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk, daun salam, serai yang dimemarkan, jahe yang dimemarkan, kayu manis, dan cengkih hingga keluar aroma harum. Tambahkan air, masukkan kecap manis terus diaduk-aduk hingga semua  tercampur rata
3. Masak hingga kuahnya mengental, masukkan potongan ikan bandeng yang sudah digoreng,cabe rawit, irisan tomat merah dan tomat sayur lalu  aduk-aduklah lagi sehingga  sampai rata tercampur terus diangkat
4. Sajikan semur bandeng pedas selagi hangat sebagai lauk

Krengsengan Daging Sapi

Bahan Krengsengan Daging Sapi:

500 gram daging sapi sandungh lamur
6 sdm kecap manis
3 sdm petis udang
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
5 cm lengkuas, memarkan
5 cm jahe, memarkan
250 ml air
2 sdm air asam jawa
Irisan 6 butir bawang merah
15 buah cabai rawit merah
5 sdm minyak goring

Bumbu Krengsengan Daging Sapi Yang Dihaluskan:

10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
1 sdt garam
1 sdt merica butiran
1 sdm gula merah
1 buah tomat segar

Cara Membuat Krengsengan Daging Sapi:

1. Daging sandung lamur potong dadu 3 cm
2. Panaskan minyak goring. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk, serai yang dimemarkan, lengkuas yang dimemarkan, dan jahe yang dimemarkan hingga keluar aroma harum. Masukkan potongan dadu daging sandung lamur,petis, aduk-aduk hingga tercampur rata
3. Tambahkan air dan air asam jawa, masak hingga daging menjadi lunak dan kuah nya mengental. Masukkan irisan bawang merah dan cabai rawit, aduk-aduk kembali hingga tercampur rata semua dan angkatlah
4. Sajikan krengsengan daging sapi selagi hangat sebagai lauk  

Perkedel Jagung

Bahan Perkedel Jagung:

Pipilan 350 gram jagung manis
50 gram tepung terigu
100 ml air
1 butir telur ayam
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
Cincangan kasar 100 gram udang

Bumbu Perkedel Jagung Yang Dihaluskan:

3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
Irisan halus 1 batang daun bawang
Irisan 2 batang seledri
Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bahan Pelengkap Perkedel Jagung:

Cabai rawit

Cara Membuat Perkedel Jagung:

1. Pipilan jagung manis sebanyak 150 gram haluskan, 200 gram biarkan utuh
2. Campur tepung terigu dengan air, aduk-aduk hingga rata. Tambahkan telur ayam, garam, merica bubuk, gula pasir, dan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk-aduk kembali hingga tercampur rata
3. Masukkan pipilan jagung manis yang telah dihaluskan dan jagung manis pipilan utuh, aduk-aduk hingga tercampur rata. Tambahkan irisan daun bawang dan irisan seledri
4. Panaskan minyak goring. Ambil adonan jagung manis sesendok-sesendok, goring hingga matang sehingga warna jadi kecokelatan dan angkat
5. Sajikan perkedel jagung selagi hangat dengan cabai rawit

Sop Buntut

Bahan Sop Buntut:

1 kg buntut sapi, cuci bersih
2 liter air
2 batang daun bawang
2 batang seledri
1 sdm margarine
Irisan 1 buah bawang bombai
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 biji pala, memarkan
Potongan 2 batang wortel menurut selera
Potongan 2 buah kentang menurut selera
Irisan 2 buah tomat

Bahan Taburan untuk Sop Buntut:

Irisan daun bawang

Cara Membuat Sop Buntut:

1. Potong buntut sapi setebal 1 cm, rebus dengan 2 liter air. Masukkan biji pala yang sudah dimemarkan dan daun bawang. Setelah daging buntut sapi lunak, angkat dan pisahkan dari kaldunya
2. Panaskan margarine. Tumis irisan bawang bombai hingga keluar aroma harum dan masukkan kedalam kaldu, tambahkan merica bubuk dan garam kemudian didihkan
3. Masukkan potongan wortel, potongan kentang, dan potongan tomat, masak hingga kesemua sayurannya matang lalu angkat
4. Siapkan mangkuk saji. Tuangkan kuah dan isinya, tab uri dengan irisan daun bawang
5. Sajikan sop buntut selagi hangat

Bandeng Bumbu Bali

Bahan Bumbu Bali:

2 ekor Bandung berat @ 350 gram, siangi
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 sdm air asam jawa
Irisan 1 buah tomat merah
Minyak goreng secukupnya

Bumbu Yang Dihaluskan Untuk Bandeng Bumbu Bali:

12 cabai merah besar
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 sdm gula merah/gula jawa

Cara Membuat Bandeng Bumbu Bali:

1. Siangi bandeng, isi perutnya dibuang, dipotong dijadikan 3 bagian kemudia dicuci sampai bersih selanjutnya bandeng dilumuri menggunakan garam dan perasan air jeruk nipis kemudian istirahatkan sebentar
2. Panaskan minyak, goreng potongan bandeng hingga benar-benar matang lalu angkat
3. Ambil 3 sendok minyak dari sisa menggoreng dan panaskan kemudian Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis bersama dengan daun jeruk dan serai yang sudah dimemarkan. Setelah keluar aroma harum, masukkan air asam jawa dan tomat, masak hingga bumbu matang
4. Masukkan potongan banding goring. Aduk-aduk hingga tercampur rata  lalu diangkat
5. Sajikan bandeng bumbu bali selagi hangat sebagai lauk pauk nasi 

Serundeng Daging

1. Kelapa setengah tua, kupas dan cuci bersih lalu tiriskan dan parut memanjang. Sangrai parutan kelapa hingga berwarna  kecokelatan dan angkat
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, daun jeruk, jahe yang sudah dimemarkan, lengkuas yang sudah dimemarkan hingga keluar aroma harum
3. Masukkan irisan daging sapi has dalam, aduk-aduk hingga tercampur rata. Masukkan air asam jawa, air, masak hingga irisan daging jadi melunak, tambahkan parutan kelapa yang sudah disangrai, aduk-aduk hingga tercampur rata kemudian masak sebentar dan  diangkat
4. Sajikan serundeng daging sebagai lauk nasi