Martabak Pedas

Bahan Martabak Pedas:

Tepung terigu protein sedang 200 gram
Garam ½ sendok teh
Air 100 ml
Minyak goreng 200 ml




Isi Martabak Pedas:

Bawang Bombay ½ buah,potong tipis
Bawang putih 3 siung,haluskan
Daging ayam 200 gram,cincang
Paprika merah 1 buah,potong tipis
Paprika hijau 1 buah, potong tipis
Jamur kuping 50 gram, rendam, potong tipis
Air kaldu 50 ml
Garam ½ sendok teh
Merica bubuk ¼ sendok teh
Saus tiram 1 sendok makan
Minyak wijen 1 sendok teh

Cara Membuat Martabak Pedas:

1. Kulit martabak pedas: campur tepung terigu dan garam,tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis
2. Timbang adonan masing-masing 15 gram,bulatkan. Rendam dalam minyak goreng dalam waktu 3 jam.lalu sisihkan
3. Isi martabak pedas: tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai keluar bau harum selanjutnya  ayam cincang dimasukkan  sambil diaduk aduk hingga warna berubah
4. Masukkan air kaldu, jamur kuping,paprika merah, paprika hijau, garam,merica bubuk, minyak wijen dan saus tiram, masak sampai martabak matang dan sudah kelihatan kering. Kemudian diangkat
5. Pipihkan adonan kulit hingga tipis, letakkan 2 sendok makan adonan diatasnya.lipat betuk amplop
6. Masak diatas wajan anti lengket sambil dibolak balik hingga martabak pedas matang kemudian diangkat
7. Sajikan martabak pedas dalam keadaan hangat

NB. Standar hasil jadi martabak pedas 20 buah
Saat memasak martabak dalam wajan anti lengket, tambahkan lemak beku agar aroma dan rasanya lebih lezat