Masakanku|Resep Masakan

Ayam Masak santan Kemangi

Bahan Ayam Masak Santan Kemangi:

1 ekor ayam berat @ 900 gram, potong jadi 16 bagian
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
6 lembar daun jeruk
4 batang serai, memarkan
5 cm jahe, memarkan
2 lembar daun pandan, cabik-cabik
30 lembar daun kemangi
200 ml air
400 ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu Ayam Masak Santan Kemangi Yang Dihaluskan:

150 gram cabai rawit
6 buah cabai merah besar
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
5 cm kunyit, bakar
1 sdm garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir

Cara Membuat Ayam Masak Santan kemangi:

1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam, istirahatkan sebentar lalu cuci lagi dan tiriskan
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama  daun jeruk, jahe yang dimemarkan, serai  yang dimemarkan, cabikan daun pandan, hingga keluar aroma harum
3. Masukkan potongan ayam yang sudh dilumuri air jeruk nipis dan garam, masak hingga berubah warna. Tambahkan air, massak hingga air menyusut, masukkan santan kental, masak hingga santan menyusut, ayam menjadi lunak dan berminyak
4. Tambahkan daun kemangi, masak sebentar dan angkat
5. Sajikan ayam masak santan kemangi selagi hangat 

Tumis Pare

Bahan Tumis Pare:

Irisan halus 3 buah pare, buang isinya
1 sdm garam
2 sdm minyak goreng
Irisan 2 buah cabai merah besar
Irisan 5 butir bawang merah
Irisan 3 siung bawang putih
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun pandan, cabik-cabik
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
250 ml santan yang  kental dari perasan ½ butir kelapa

Cara Membuat Tumis Pare:

1. Untuk mengurangi rasa pahit pare: remas-remas irisan pare dengan menggunakan garam sampai menjadi  layu kemudian  cuci bersih lalu ditiriskan
2. Panaskan minyak, tumis irisan cabai merah besar bersama irisan bawang merah, irisan bawang putih, daun jeruk, dan cabikan daun pandan hingga layu. Masukkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan irisan pare, aduk-aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan santan, masak hingga santan menyusut dan irisan pare matang lalu diangkat
4. Sajikan tumis pare selagi hangat

Bahan Sop Kacang Merah:

300 gram kacang Merah
Potongan 300 gram daging sapi sandung lamur
2 liter air
2 sdm margarine
Irisan 1 buah bawang bombai
Irisan 2 batang seledri
Irisan 2 batang daun bawang
I biji pala, memarkan
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
Irisan 2 sosis sapi

Cara Membuat Sop kacang Merah:

1. Rendam selama 2 jam kacang merah dalam air  selanjutnya dicuci  sampai bersih kemudian ditiriskan dan rebus hingga setengah matang lalu diangkat dan tiriskan
2. Rebus potongan daging sapi dengan 2 liter air hingga daging masak  setengah matang lalu kacang merah dimasukkan
3. Panaskan margarine, tumis irisan bawang bombai hingga keluar aroma harum, masukkan kedalam kaldu. Tambahkan irisan seledri, irisan daun bawang, pala yang dimemarkan, garam, dan merica bubuk, masak hingga kacang merah dan potongan daging sapi menjadi lunak, masukkan irisan sosis sapi , angkat
4. Sajikan sop kacang merah selagi hangat 

Ikan Masak Santan Pedas

Bahan Ikan Masak Santan Pedas:

2 ikan tongkol pindang berat @ 300 gram
6 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
5 cm jahe, memarkan
1 lembar daun pandan, cabik-cabik
500 ml santan dari 1 butir kelapa
Irisan 5 buah tomat sayur merah
3 sdm minyak goreng

Bumbu Ikan Masak Pedas Yang Dihaluskan:

8 buah cabai merah besar
12 buah cabai rawit merah
2 cm kencur
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt terasi matang

Cara Membuat Ikan Masak Santan Pedas:

1. 1 ekor ikan tongkol pindang potong jadi 3 bagian
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama jahe yang dimemarkan,daun jeruk, serai yang dimemarkan, dan cabikan daun pandan mengeluarkan  aroma harum kemudian masukkan santan
3. Setelah mendidih, masukkan potongan ikan tongkol pindang, masak hingga kuahnya menyusut tambahkan irisan  tomat sayur merah, angkat
4. Sajikan ikan masak santan pedas selagi hangat

Udang Goreng Gurih

Bahan Udang Goreng Gurih:

12 ekor udang ukuran sedang, belah punggungnya
1 sdt garam
5 lembar daun jeruk
1 sdm margarine
3 sdm minyak goreng



Bumbu Udang Goreng Gurih Yang Dihaluskan:

8 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
10 cm kunyit, bakar
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk

Cara Membuat Udang Goreng Gurih:

1. Cucilah  udang yang telah dibelah punggungnya sampai bersih dan lumuri dengan menggunakan air jeruk nipis serta garam selanjutnya didiamkan beberapa menit agar meresap lalu cuci lagi sampai  bersih dan ditiriskan
2. Siapkan bumbu yang sudah dihaluskan guna melumuri udang dan biarkan kira-kira 15 menit supaya bumbu meresap
3. Panaskan margarine bersama minyak goreng. Masukkan udang, masak hingga matang dan diangkat
4. Sajikan udang goreng gurih selagi panas menambah kenikmatannya