Masakanku|Resep Masakan

Perkedel Jagung

Bahan Perkedel Jagung:

Pipilan 350 gram jagung manis
50 gram tepung terigu
100 ml air
1 butir telur ayam
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
Cincangan kasar 100 gram udang

Bumbu Perkedel Jagung Yang Dihaluskan:

3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
Irisan halus 1 batang daun bawang
Irisan 2 batang seledri
Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bahan Pelengkap Perkedel Jagung:

Cabai rawit

Cara Membuat Perkedel Jagung:

1. Pipilan jagung manis sebanyak 150 gram haluskan, 200 gram biarkan utuh
2. Campur tepung terigu dengan air, aduk-aduk hingga rata. Tambahkan telur ayam, garam, merica bubuk, gula pasir, dan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk-aduk kembali hingga tercampur rata
3. Masukkan pipilan jagung manis yang telah dihaluskan dan jagung manis pipilan utuh, aduk-aduk hingga tercampur rata. Tambahkan irisan daun bawang dan irisan seledri
4. Panaskan minyak goring. Ambil adonan jagung manis sesendok-sesendok, goring hingga matang sehingga warna jadi kecokelatan dan angkat
5. Sajikan perkedel jagung selagi hangat dengan cabai rawit

Sop Buntut

Bahan Sop Buntut:

1 kg buntut sapi, cuci bersih
2 liter air
2 batang daun bawang
2 batang seledri
1 sdm margarine
Irisan 1 buah bawang bombai
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 biji pala, memarkan
Potongan 2 batang wortel menurut selera
Potongan 2 buah kentang menurut selera
Irisan 2 buah tomat

Bahan Taburan untuk Sop Buntut:

Irisan daun bawang

Cara Membuat Sop Buntut:

1. Potong buntut sapi setebal 1 cm, rebus dengan 2 liter air. Masukkan biji pala yang sudah dimemarkan dan daun bawang. Setelah daging buntut sapi lunak, angkat dan pisahkan dari kaldunya
2. Panaskan margarine. Tumis irisan bawang bombai hingga keluar aroma harum dan masukkan kedalam kaldu, tambahkan merica bubuk dan garam kemudian didihkan
3. Masukkan potongan wortel, potongan kentang, dan potongan tomat, masak hingga kesemua sayurannya matang lalu angkat
4. Siapkan mangkuk saji. Tuangkan kuah dan isinya, tab uri dengan irisan daun bawang
5. Sajikan sop buntut selagi hangat

Bandeng Bumbu Bali

Bahan Bumbu Bali:

2 ekor Bandung berat @ 350 gram, siangi
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 sdm air asam jawa
Irisan 1 buah tomat merah
Minyak goreng secukupnya

Bumbu Yang Dihaluskan Untuk Bandeng Bumbu Bali:

12 cabai merah besar
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 sdm gula merah/gula jawa

Cara Membuat Bandeng Bumbu Bali:

1. Siangi bandeng, isi perutnya dibuang, dipotong dijadikan 3 bagian kemudia dicuci sampai bersih selanjutnya bandeng dilumuri menggunakan garam dan perasan air jeruk nipis kemudian istirahatkan sebentar
2. Panaskan minyak, goreng potongan bandeng hingga benar-benar matang lalu angkat
3. Ambil 3 sendok minyak dari sisa menggoreng dan panaskan kemudian Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis bersama dengan daun jeruk dan serai yang sudah dimemarkan. Setelah keluar aroma harum, masukkan air asam jawa dan tomat, masak hingga bumbu matang
4. Masukkan potongan banding goring. Aduk-aduk hingga tercampur rata  lalu diangkat
5. Sajikan bandeng bumbu bali selagi hangat sebagai lauk pauk nasi 

Serundeng Daging

1. Kelapa setengah tua, kupas dan cuci bersih lalu tiriskan dan parut memanjang. Sangrai parutan kelapa hingga berwarna  kecokelatan dan angkat
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, daun jeruk, jahe yang sudah dimemarkan, lengkuas yang sudah dimemarkan hingga keluar aroma harum
3. Masukkan irisan daging sapi has dalam, aduk-aduk hingga tercampur rata. Masukkan air asam jawa, air, masak hingga irisan daging jadi melunak, tambahkan parutan kelapa yang sudah disangrai, aduk-aduk hingga tercampur rata kemudian masak sebentar dan  diangkat
4. Sajikan serundeng daging sebagai lauk nasi

Asem-Asem Ayam

Bahan Asem-Asem Ayam:

1 ekor ayam, potong jadi 20 bagian
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
11/2 liter air
2 sdm minyak goreng
Irisan 6 butir bawang merah
Irisan 5 siung bawang putih
Irisan 2 cabai merah besar
Irisan 3 buah cabai hijau besar
8 sdm kecap manis
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
3 sdm air asam jawa pekat
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
Irisan 10 buah blimbing sayur
Irisan 2 buah tomat merah
10 buah cabai rawit merah

Bahan Pelengkap Asem-Asem Ayam:

Nasi putih
Emping goreng

Cara Membuat Asem-Asem Ayam:

1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis. Potongan ayam dicuci bersih dan rebus dengan diberi garam hingga lunak, takar kaldunya hingga cukup 1 liter, apabila kurang tambahkan air
2. Panaskan minyak goreng. Tumis irisan bawang merah, irisan bawang putih, irisan cabai merah, dan irisan cabai hijau hingga layu, angkat dan masukkan kedalam kaldu ayam
3. Masak kembali tambahkan kecap manis, garam,merica bubuk, air asam jawa, daun salam, daun jeruk, lengkuas yang sudah dimemarkan dan jahe yang sudah dimemarkan, masak hingga bumbu meresap
4. Tambahkan irisan blimbing sayur, cabai rawit merah dan irisan tomat kemudian dimasak sebentar lalu angkat
5. Sajikan asem-asem ayam selagi hangat dengan nasi putih dan emping goreng