Masakanku|Resep Masakan

Brongkos

Bahan Brongkos:

150 gram kacang tolo
100 gram daging sapi potongan dadu
750 ml air
3 lembar daun salam
5 lembar  daun jeruk
2 cm jahe, memarkan
750 ml santan dari 1 butir kelapa
6 potong tahu putih ukuran 6 x 6 cm
1 buah labu siam potongan dadu
50 gram daun melinjo, cuci bersih
12 buah cabai rawit merah
2 sdm minyak goreng

Bumbu Brongkos Yang Dihaluskan:

8 buah keluwek
2 buah cabai merah besar
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit
1 sdt ketumbar, sangrai
½ sdt jinten, sangrai
1 sdt merica butiran
2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara Membuat Brongkos:

1. Rendam kacang tolo dalam air selama 1 jam, tiriskan dan kemudian direbus hingga matang lalu diangkat dan ditiriskan
2. Pilih keluwek yang tidak pahit dagingnya diambil terus direndam dalam air yang panas selama 10 menit kemudian tiriskan
3. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, daun jeruk, dan jahe yang sudah dimemarkan hingga keluar aroma harum
4. Masukkan potongan dadu daging sapi, masak hingga daging menjadi lunak
5. Setelah mendidih, masukkan kacang tolo, tahu putih, potongan dadu labu siam, dan santan, masak hingga sayuran matang. Tambahkan daun melinjo dan cabai rawit merah, masak sebentar, angkat. Sajikan brongkos selagi hangat dengan nasi hangat

Laksa Marinara

Bahan Laksa Marinara:

100 gram bihun,direndam dalam air hingga melunak lalu tiriskan
3 sdm minyak goreng
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, iris
1 batang kecombrang, iris
2 cm jahe, memarkan
250 gram udang sedang
1 liter santan dari 1 butir kelapa
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
350 gram daging ikan kakap, potong dadu

Bumbu Laksa Marinara Yang Dihaluskan:

5 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi

Taburan Laksa Marinara:

Irisan daun bawang

Cara Membuat Laksa Marinara:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk, lengkuas, serai,kecombrang, dan jahe hinggakeluar aroma harum kemudian diberi udang dan dimasak sampai udang  warnanya berubah terus masukkan santan dan didihkan kemudian tambahkan merica,  garam secukupnya, dan gula pasir lalu dimasak lagi sampai mendidih
2. Masukkan daging ikan kakap dan  dimasak sebentar kira-kira daging sudah matang lalu angkat
3. Siapkan mangkuk taruh bihun, tuangkan kuah panas dan juga isiannya kemudian taburi dengan irisan daun bawang yang sudah disiapkan
4. Sajikan laksa marina dalam keadan hangat akan menambah kenikmatan

Soto Tangkar

Bahan Soto Tangkar:

750 gram daging sanding lamur, potong dadu
1 liter air
3 cm lengkuas, memarkan
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai memarkan
5 cm jahe
10 cm kayu manis
8 butir cengkih
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 buah tomat merah, iris

Bumbu Soto Tangkar Yang Dihaluskan:

9 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
5 cm kunyit, bakar
5 buah kemiri, sangrai
1 sdt jintan, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdm garam
1 sdm merica

Pelengkap Soto Tangkar:
Irisan bawang goreng, daun bawang, emping,kecap manis, dan jeruk limau

Cara Membuat Soto Tangkar:

1. Rebus daging sapi hingga lunak, angkat
2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas, daun jeruk, daun salam, serai, jahe, kayu manis, dan cengkih hingga beraroma harum lalu dimasukkan kedalam kaldu dan dimasak sampai mendidih
3. Masukkan santan, masak kembali sampai mendidih dan diangkat
4. Siapkan mangkuk dengan irisan tomat dan tuangkan kuah besrta isinya
5. Sajikan hangat soto tangkar yang ditaburi dengan daun bawang dan bawang goreng lengkapi dengan sambal rebus, jeruk limau, kecap manis, dan emping 

Empal Daging Sapi

Bahan Empal Daging Sapi:

750 gram daging sapi
3 lembar daun salam
5 cm lengkuas, memarkan
1.5 liter air untuk merebus
Minyak goreng secukupnya

Bahan Bumbu Empal Daging Yang Dihaluskan:

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
2 sdm gula merah, sisir
2 sdt garam
1 sdt meric bubuk

Bahan Pelengkap Empal Daging Sapi:

Sambal terasi
Lalap sayuran

Cara Membuat Empal Daging sapi:

1. Rebus daging sapi bersama daun salam dan lengkuas hingga melunak, angkat potong daging sapi searah serat 5x10 cm, memarkan hingga melebar
2. Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan air, aduk-aduk hingga rata. Lumuri potongan daging sapi dengan menggunakan  bumbu kemudian  diamkan selama 5 menit
3. Panaskan minyak, goreng potongan daging sapi yang sudah dilumuri bumbu hingga warna kecokelatan muncul menandakan sudah matang lalu diangkat
4. Sajikan empal daging sapi selagi panas bersama sambal terasi dan lalapan sayuran atau sebagai pelengkap nasi rawon

Rawon

Bahan Rawon:

Potongan dadu 750 gram daging sapi sanding lamur, 2 cm
11/2 liter air
Potongn 2 batang daun bawang, 2 cm
2 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdm kecap manis
3 sdm minyak sayur

Bumbu Yang Dihaluskan:

15 keluwek
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan, sangrai
4 butir kemiri, sangrai
2 buah cabai merah besar
1 sdm garam
Gula merah secukupnya

Bahan Pelengkap Rawon:

Nasi putih
Sambal terasi
Taoge pendek
Telur asin
Daun kemangi
Kerupuk udang

Cara membuat Rawon:

1. Pilih keluwek yang tidak pahit dan diambil dagingnya kemudian  rendamlah dalam air yang panas selama 10 menit lalu tiriskan
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk, jahe yang sudah dimemarkan, dan lengkuas yang sudah dimemarkan hingga keluar aroma harum. Masukkan daging sapi, masak hingga daging sapi berubah warna
3. Masukkan air, gula merah, dan kecap manis masak hingga daging menjadi lunak kemudian cemplungkan   irisan daun bawang dan dimasak lagi sebentar, untuk mendapatkan rawon yang cair perlu ditambahkan air panas seperlunya
4. Sajikan rawon selagi hangat dilengkapi dengan telur asin, sambal terasi, daun kemangi,  taoge pendek, dan semakin menambah kenikmatan rawon jangan lupa kerupuk udang