Masakanku|Resep Masakan

Sukun Siram Cokelat

Bahan Sukun Siram Cokelat:

Sukun 600 gram, potong-potong
Santan kental 75 ml
Gula halus 100 gram
Vanili bubuk ½ sendok the
Cokelat masak pekat 200 gram, lelehkan

Cara Membuat Sukun Siram Cokelat

1. Kukus sukun selama 30 menit dan pastikan sampai  matang lalu diangkat dan kemudian dihaluskan
2. Rebus santan hingga mendidih, masukkan suksun, gula dan vanili, aduk rata, angkat
3. Siapkan cetakan kerucut. Masukkan 2 sendok makan adonan sukun didalam cetakan sampai penuh selanjutnya dipadatkan
4. Keluarkan dari cetakan, biarkan dingin. Siram ujung kerucut  dengan cokelat leleh dan diamkan sebentar hingga mengeras
5. Sajikan sukun siram cokelat

NB. Standar hasil jadi sukun siram cokelat 8 buah
Agar sukun kukus tidak lengket dan mudah dikeluarkan dari cetakan, sebaiknya lapisi cetakan dengan plastik

Nangka Isi Ketan

Bahan Nangka Isi Ketan:

Nangka 15 mata, keluarkan bijinya
Beras ketan putih 150 gram, cuci bersih
Beras ketan hitam 75 gram, cuci bersih
Gula pasir 50 gram
Daun pandan 3 lembar
Pasta pandan 2 tetes
Air 300 ml


Saus Nangka Isi Ketan:

Santan 300 ml
Gula pasir 100 gram
Daun pandan 2 lembar

Cara Membuat Nangka Isi Ketan:

1. Saus nangka isi ketan: campur santan, gula dan daun pandan. Masaklah sampai tercampur dan mendidih serta matang, lalu angkat
2. Kukus beras ketan putih dan hitam secara terpisah selama 20 menit hingga warna  menjadi berubah lalu angkat
3. Rebus air bersama daun pandan dan gula pasir hingga mendidih, lalu bagi menjadi 3 bagian
4. Tambahkan pasta pandan pada satu bagian air, maukkan sebagian ketan putih, masak hingga cairan sudah yakin benar meresap kemudian diangkat
5. Masukkan sisa ketan putih dan ketan hitam kedalam masing-masing cairan gula, masak hingga cairan meresap, angkat
6. Kukus masing-masing ketan selama 30 menit dan pastikan matang selanjutnya angkat
7. Isi nangka dengan ketan. Sjikan dengan saus

NB. Standar hasil jadi nangka isi ketan 3 porsi
Gula pasir untuk membuat saus dapat anda ganti dengan gula merah atau gula palem sesuai selera

Bola Emping Cokelat

Bahan Bola Emping cokelat:

Emping melinjo goreng 200 gram, tumbuk kasar
Strawberry 50 gram, potong dadu
Kacang tanah 25 gram, sangria, tumbuk kasar
Cokelat masak pekat 200 gram, lelehkan
Cokelat masak hijau 100 gram, lelehkan
Emping mlinjo goreng 50 gram, tumbuk halaus untuk taburan

Cara Membuat Bola Emping Mlinjo:

1. Campur emping dengan cokelat pekat, kacang tanah dan strawberry, aduk rata
2. Ambil 1 sendok the adonan, bentuk bulat dan lakukan hingga adonan habis. Biarkan hingga agak mengeras
3. Hias bola-bola cokelat dengan cokelat hijau leleh dan taburi dengan emping, biarkan mengeras
4. Bola emping cokelat siap disajikan

NB. Standar hasil jadi bola emping cokelat 20 buah
Saat melelehkan cokelat pastikan tidak ada setetes air yang masuk. Gunakan dua mangkok atau panic tahan panas

Keripik Jagung Pedas

Bahan Keripik Jagung Pedas:

Tepung terigu Protein sedang 250 gram
Tepung maizena 50 gram
Jagung manis pipil 100 gram,rebus lalu haluskan
Kaldu ayam bubuk  ½ sendok teh
Garam ½ sendok teh
Merica bubuk ¼ sendok teh
Baking soda ½ sendok teh
Bawang putih 2 siung, haluskan
Cabe merah 3 buah, cincang halus
Telur ayam 1 butir, kocok lepas
Margarine 25 gram
Seledri 1 batang, cincang
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Keripik Jagung Pedas:

1. Campur tepung terigu dengan tepung maizena, kaldu ayam bubuk, baking soda, garam dan merica bubuk,aduk rata
2. Masukkan jagung halus, bawang putih, cabe merah, telur ayam, margarine, dan seledri, aduk hingga rata
3. Giling adonan dengan gilingan mie hingga membentuk lembaran tipis. Cetak dengan cetakan kukis bentuk bulat bergerigih, taburi dengan tepung terigu  agar tidak lengket satu sama lain
4. Goreng dengan minyak banyak hingga matang kuning kecokeltan lalu angkat dan tiriskan dan keripik jagung pedas siap di sajikan

NB. Standar hasil jadi keripik jagung pedas 400 gram
Simpan dalam plastic atau toples yang tertutup rapat agar tidak ayem dan tetap renyah

Pangsit  Goreng Cabe Hijau

Bahan Pangsit Goreng Cabe Hijau:

Tepung terigu protein sedang 150 gram
Garam ¼ sendok the
Cabe ijau 7 buash di haluskan
Telur ayam 1 butir, kocok lepas
Minyak goreng 1 sendok makan
Abon sapi 150 gram, untuk isi
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Pangsit Goreng Cabe Hijau:

1. Campur tepung terigu dan garam sampai rata. Masukkan cabe hijau, minyak goreng dan telur ayam, uleni hingga adonan dapat dibentuk
2. Gilling tipis adonan menggunakan gilingan mie dengan ketebalan no. 6 lembaran adonan dipotong kotak ukuran 4x4 cm
3. Ambil selembar adonan, isi dengan abon sapi. Lipat kedua sisinya lalu guung seperti sumpia
4. Goreng dalam minyak banyak sampai warna kekuningan tandanya sudah matang lalu angkat dan tiriskan
5. Simpan dalam wadah yang tertutup rapat

NB. Standar hasil jadi pangsit goreng cabe hijau 400 gram
Setelah lembaran adonan diisi dan digulung, rekatkan pinggirannya dengan putih telur sambil ditekan agar tidak terbuka pada saat digoreng