Masakanku|Resep Masakan

Bola Emping Cokelat

Bahan Bola Emping cokelat:

Emping melinjo goreng 200 gram, tumbuk kasar
Strawberry 50 gram, potong dadu
Kacang tanah 25 gram, sangria, tumbuk kasar
Cokelat masak pekat 200 gram, lelehkan
Cokelat masak hijau 100 gram, lelehkan
Emping mlinjo goreng 50 gram, tumbuk halaus untuk taburan

Cara Membuat Bola Emping Mlinjo:

1. Campur emping dengan cokelat pekat, kacang tanah dan strawberry, aduk rata
2. Ambil 1 sendok the adonan, bentuk bulat dan lakukan hingga adonan habis. Biarkan hingga agak mengeras
3. Hias bola-bola cokelat dengan cokelat hijau leleh dan taburi dengan emping, biarkan mengeras
4. Bola emping cokelat siap disajikan

NB. Standar hasil jadi bola emping cokelat 20 buah
Saat melelehkan cokelat pastikan tidak ada setetes air yang masuk. Gunakan dua mangkok atau panic tahan panas

Keripik Jagung Pedas

Bahan Keripik Jagung Pedas:

Tepung terigu Protein sedang 250 gram
Tepung maizena 50 gram
Jagung manis pipil 100 gram,rebus lalu haluskan
Kaldu ayam bubuk  ½ sendok teh
Garam ½ sendok teh
Merica bubuk ¼ sendok teh
Baking soda ½ sendok teh
Bawang putih 2 siung, haluskan
Cabe merah 3 buah, cincang halus
Telur ayam 1 butir, kocok lepas
Margarine 25 gram
Seledri 1 batang, cincang
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Keripik Jagung Pedas:

1. Campur tepung terigu dengan tepung maizena, kaldu ayam bubuk, baking soda, garam dan merica bubuk,aduk rata
2. Masukkan jagung halus, bawang putih, cabe merah, telur ayam, margarine, dan seledri, aduk hingga rata
3. Giling adonan dengan gilingan mie hingga membentuk lembaran tipis. Cetak dengan cetakan kukis bentuk bulat bergerigih, taburi dengan tepung terigu  agar tidak lengket satu sama lain
4. Goreng dengan minyak banyak hingga matang kuning kecokeltan lalu angkat dan tiriskan dan keripik jagung pedas siap di sajikan

NB. Standar hasil jadi keripik jagung pedas 400 gram
Simpan dalam plastic atau toples yang tertutup rapat agar tidak ayem dan tetap renyah

Pangsit  Goreng Cabe Hijau

Bahan Pangsit Goreng Cabe Hijau:

Tepung terigu protein sedang 150 gram
Garam ¼ sendok the
Cabe ijau 7 buash di haluskan
Telur ayam 1 butir, kocok lepas
Minyak goreng 1 sendok makan
Abon sapi 150 gram, untuk isi
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Pangsit Goreng Cabe Hijau:

1. Campur tepung terigu dan garam sampai rata. Masukkan cabe hijau, minyak goreng dan telur ayam, uleni hingga adonan dapat dibentuk
2. Gilling tipis adonan menggunakan gilingan mie dengan ketebalan no. 6 lembaran adonan dipotong kotak ukuran 4x4 cm
3. Ambil selembar adonan, isi dengan abon sapi. Lipat kedua sisinya lalu guung seperti sumpia
4. Goreng dalam minyak banyak sampai warna kekuningan tandanya sudah matang lalu angkat dan tiriskan
5. Simpan dalam wadah yang tertutup rapat

NB. Standar hasil jadi pangsit goreng cabe hijau 400 gram
Setelah lembaran adonan diisi dan digulung, rekatkan pinggirannya dengan putih telur sambil ditekan agar tidak terbuka pada saat digoreng

Roti Gulung Isi Ayam

Bahan Roti Gulung Isi Ayam: 

Roti tawar tanpa kulit 5 lembar
Kuning telur 1 butir, untuk olesan
Isi Roti Gulung Isi Ayam:
Daging ayam 200 gram, cincang halus
Wortel 100 gram, potong korek api
Jamur kancing 50 gram, potong tipis
Bawang Bombay ¼ buah,potong tipis memanjang
Santan 100 ml
Daun salam 1 lembar
Lengkuas 1 cm
Minyak goreng 1 sendok makan, untuk menumis

Bumbu halus Roti Gulung Isi Ayam:

Cabe merah 2 buah
Bawang putih 1 siung
Bawang merah 3 butir
Garam ½ sendok teh
Gula pasir ¼ sendok teh

Cara Membuat Roti gulung Isi Ayam:

1. Pipihkan roti hingga tipis,sisihkan
2. Isi : tumis bawang Bombay bersama bumbu halus,daun salam dan lengkuas hingga harum.masukkan wortel,jamur,ayam dan santan,masak hinga cairan meresap lalu angkat
3. Ambil selembar roti tawar,lalu beri adonan isi dan gulung hingga agak padat.
4. Letakkan roti diatas Loyang yang di olesi margarine, lalu olesi permukaan roti dengan kuning telur
5. Panggang dalam oven sampai warna kuning keemasan dan matang lalu bisa angkat
6. Sajikan roti gulung isi ayam dengan saus sambal

Standar hasil jadi roti gulung isi ayam 5 buah
Basahi roti dengan susu cair atau santan agar roti mudah digulung

Serabi Ragout Udang

Bahan Serabi Ragout Udang: 

Tepung terigu protein sedang 100 gram
Santan kental 250 ml
Garam ½ sendok the
Telur ayam 1 butir
Baking soda ¼ sendok teh

Ragout :

Udang kupas 150 gram,cincang
Wortel 50 gram,potong dadu kecil
Susu cair 200 ml
Air kaldu 200 ml
Tepung terigu 100 gram
Margarine 2 sendok teh
Bawang putih 3 siung,cincang halus
Bawang Bombay 30 gram,cincang
Seledri 2 batang ,cincang
Merica bubuk ½ sendok teh
Pala bubuk ½ sendok teh
Garam 1 sendok teh

Cara Membuat Serabi  Ragout udang:

1. Campur tepung terigu,telur dan garam,aduk rata,tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata,lalu tambahkan baking soda sambil diaduk sampai rata kemudian sisihkan
2. Isi serabi ragout udang: panaskan margarine,tumis bawang Bombay dan bawang putih sampai tercium bau  harum.campurkan  wortel lalu masak hingga setengah matang lalu masukkan juga udang dan diaduk samapai rata selanjutnya masukkan susu cair,air kaldu,seledri dan bumbu-bumbu lain,masak hingga mendidih.masukkan tepung terigu,aduk-aduk sampai tercampur rata  dan pastkan matang lalu angkat.
3. Panaskan cetakan serabi,tuang sedikit adonan serabi,masak diatas api kecil hingga agak matang
4. Tambahkan ragout di tengah-tengah adonan serabi,masak hingga matang,angkat,sajikan serabi ragout udang panas-panas

Standar hasil jadi serabi ragout udang 15 buah
Jika menggunakan cetakan srabi yang terbuat dari tembikar sebaiknya dipanasi dan diolesi margarine agar serabi tidak lengket pada cetakan