Masakanku|Resep Masakan

Es Jagung Manis

Bahan Es Jagung Manis: 

Jagung manis pipilan 200 gram
Kelapa muda 100 gram,serut dagingnya
Mutiara hijau 50 gram
Cincau hitam 100 gram,serut
Santan 100 ml
Daun pandan 1 lembar
Susu kental manis 50 ml
Es serut 200 gram



Sirup Gula Es Jagung Manis(rebus hingga mendidih):

Gula meah 80 gram
Air 80 ml

Cara Membuat Es Jagung Manis:

1. Didihkan santan dengan daun pandan,angkat dan dinginkan
2. Rebus gula merah berbarengan air sampai mendidih benar lalu angkat serta dinginkan
3. Siapkan gelas saji,masukkan kelapa muda,jagung,mutiara hijau,dan cincau
4. Tuangkan santan dan tambahkan es serut,lalu masukkan sirup gula merah dan susu kental manis
5. Sajikan es jagung manis

NB. Standar hasil jadi es jagung manis 4 porsi
Sebagai variasi, dapat ditambahkan bahan lain seperti tape,kolang kaling,alpukat dan lain-lain

Wedang Kacang

Bahan Wedang Kacang: 

Kacang tanah kupas 150 gram
Santan 500 ml air
Daun pandan 2 lembar
Kayu manis 4 cm
Cengkeh 2 butir
Gula pasir 3 sendok makan
Gula palem 2 sendok makan




Pelengkap Wedang Kacang:

Kismis 2 sendok makan
Mutiara 50 gram,rebus
Roti tawar pandan 3 lembar,potong kotak kecil

Cara Membuat Wedang Kacang:

1. Rebus kacang tanah kupas bersama santan hingga mendidih
2. Masukkan daun pandan,cengkeh dan kayu manis,rebus hingga kacang empuk
3. Tambahkan gula pasir dan gula palem.didihkan kembali hingga gula larut lalu angkat
4. Sajikan wedang kacang dengan pelengkap wedang kacang

NB. Standar hasil jadi wedang kacang 3-4 porsi
Jika suka dapat anda tambahkan jahe pada rebusan kacang,atau bisa juga anda tambahkan madu

Pepaya Bersoda

Bahan Pepaya Bersoda:

Air  bersoda manis 1 liter
Papaya matang 500 gram
Selasih 1 sendok the,seduh air hangat
Jeruk nipis 2 buah
Es batu secukupnya



Cara Membuat Pepaya Bersoda:

1. Kupas papaya,buang bijinya kemudian dibentuk bulat kecil
2. Potong tipis 1 buah jeruk nipis,1 buah lagi diperas dan ambil airnya
3. Siapkan gelas,masukkan papaya,selasih,jeruknipispotongan dan air perasan jeruk nipis
4. Tuang air soda manis kedalam gelas,tambahkan es batu. Pepaya bersoda Siap disajikan

NB. Standar hasil jadi pepaya bersoda 4 porsi
Pilih papaya yang matangnya sempurna.pepaya matang dapat digunakan untuk peyembuhan disentri,rematik,dan yang bermasalah dengan produksi lendir

Dawet Sarang Burung

Bahan Dawet Sarang Burung: 

Agar-agar bubuk warna hijau 7 gram
Air 400 ml
Gula pasir 50 gram
Santan 750 ml
Daun pandan 1 lembar
Garam ½ sendok the
Es serut secukupnya
Sirup Dawet Sarang Burung:
Gula merah 300 gram
Air 150 ml
Daun pandan 1 lembar

Cara Membuat Dawet Sarang Burung:

1. Masak agar-agar dengan air dan gula pasir,tuangkan dalam Loyang/cetakan(sesuai selera),dinginkan hingga mengeras
2. Serut agar-agar dengan menggunakan serutan keju kemudian sisihkan
3. Rebus santan bersama daun pandan,garam dan vanili sehingga benar-benar  mendidih dan bisa dangkat terus dinginkan
4. Sirup Dawet Sarang Burung: rebus semua bahan menjadi mendidih lalu angkat dan kemudian dinginkan
5. Masukkan agar-agar kedalam gelas saji,tuangkan santan dan tambahkan sirup
6. Sajikan dawet sarang burung(bisa ditamabah es serut)

NB. Hasil jadi dawet sarang burung 8 porsi
Merebus santan sambil terus diaduk-aduk agar santan tidak pecah

Bahan Setup Buah Mallow:

Setup Buah Mallow

Melon kuning 250 gram
melon hijau 300 gram
air 400 ml
gula pasir 50 gram
gula palem 10 gram
cengkeh 3 biji
kayu manis 2 cm

Cara Membuat Setup Buah Mallow:

1. Belah buah melon,buang bijinya,bentuk bulat,sisihkan.
2. Masak air bersama cengkih, gula pasir,kayu manis dan gula aren sampai benar-benar mendidih
3. Masukkan melon,masak hingga layu,angkat dan dinginkan
4. Tuang didalam gelas dan sajikan

NB. Standar hasil jadi setup buah mallow 5 porsi
Agar melon tidak mudah hancur,rendam didalam larutan air kapur selama 20 menit

Sweet Pumpkin Soya

Bahan Sweet Pumpkin Soya:

Labu kuning 200 gram
Susu kedelai 1 liter
Kayu manis 2cm
Gula pasir 50 gram
Selasih 1 sendok the,rendam hingga mengembang

Cara Membuat Sweet Pumpkin Soya:

1. Bagi labu kuning menjadi 2 bagian,satu bagian  di campur susu kedelai lalu blender yang halus selanjutnya di saring untuk membuang sampahnya
2. Buat bulatan atau potong dadu untuk sisa labu kuning,rebus sebentar sampai air mendidih berikutnya diangkat dan tiriskan
3. Rebus jus labu kuning dengan kayu manis dan gula pasir hingga mendidih sambil diaduk agar tidak pecah
4. Siapkan gelas saji,masukkan biji selasih dan bola bola labu kuning,tuangkan jus labu kuning dalam gelas
5. Sajikan hangat atau dingin sweet pumpkin soya dengan menambah es batu

NB. Standar hasi jadi sweet pumpkin soya  4 gelas
Susu kedelai memiliki bau langu. Jika kita membuat susu kedelai sendiri sebaiknya kedelai direndam dengan air hangat sebelum diolah untuk mengurangi bau langunya

Jus Buah Naga

Bahan Jus Buah Naga:

Buah naga 1 buah
Buah strawberry 5 buah
Air es 300 ml
Es serut 200 gram
Sirup gula 50 ml

Cara Membuat Jus Buah Naga:

1. Cetak buah naga bentuk bulat dengan bantuan mold,sisihkan
2. Campur strawberry bersama air es,es serut dan sirup gul, lalu dalam blender hingga lembut
3. Masukkan buah naga dalam gelas saji,tuang jus strawberry dalam gelas.
4. Sajikan jus buah naga dalam keadaan dingin

NB. Standar hasil jadi jus buah naga 2 gelas
Buah naga memiliki 3 jenis yang dibedakan dari warna daging buahnya yaitu: merah,putih dan ungu kehitaman

Wedang Bajigur Susu

Bahan Wedang Bajigur Susu:

Susu sapi 600 ml
Gula merah 60 gram
Gula pasir 3 sendok makan
Kopi instan 1 sendok makan
Daun pandan 1 lembar
Jahe 1 cm,memarkan
Kayu manis 2 cm
Garam ¼ sendok teh

Pelengkap Wedang bajigur Susu:

Kolang kaling 100 gram
Rumput laut warna hijau 100 gram
Roti tawar pandan 3 lembar,potong bentuk bunga
Mutiara sagu 30 gram,rebus

Cara Membuat Wedang Bajigur Susu:

1. Rebus susu diatas api kecil,sambil diaduk masukan,kopi,gula merah,gula pasir,pandan,jahe,kayu manisdan garam,masak sampai  mendidih dan matang lalu diangkat kemudian  disaring
2. Masukkan kolang kaling saat cairan susu masih panas,aduk rata
3. Letakkan rumput laut,mutiara sagu dan roti tawar dalam gelas saji,lalu tuang cairan susu
4. Siap untuk di sajikan

NB. Standar hasil jadi wedang bajigur susu 3 gelas
Memasak bajigur susu sebaiknya selalu gunakan api kecil sambil terus diaduk-aduk agar susu tidak pecah

Es Goyobod

Bahan Es Goyobod:

Tepung kunkue warna hijau 100 gram
Santan 400 ml
Gula pasir 50 gram

Kuah Es Goyobod:

Santan 500 ml
Garam ¼ sendok teh
Daun pandan 2 lembar



 
Pelengkap Es Goyobod:

Semangka 100 gram,cetak bulat
Melon kuning 100 gram,cetak bulat
Tape singkong 100 gram,potong kotak
Sari kelapa 100 gram
Tape ketan hitam 75 gram
Pacar cina 50 gram,rebus
Sirup cocopandan 100 ml
Susu kental manis 50 ml
Es serut 200 gram

Cara membuat Es Goyobod:

1. Campur hunkue bersama santan dan gula,masak hingga mengental sambil diaduk aduk hingga matang.tuang adonan kedalam Loyang segi empat,dinginkan dan potong kotak, sisihkan
2. Kuah es goyobod: rebus santan bersama daun pandan dan garam hingga mendidih,angkat dan dinginkan.
3. Masukkan tape ketan hitam,tape singkong,sari kelapa,pacar cina,hunkue dan sirup cocopandan kedalam gelas saji
4. Tuangkan kuah santan.
5. Tamabahkan susu kental manis dan es serut,lalul hias sesuai selera, dan di sajikan

NB. Standar hasil jadi es goyobod 3 gelas
Selai tepung hunkue bisa dipakai tepung sagu aren untuk mendapatkan rasa kenyal yang enak

Es Cendol Ceria

Bahan Es Cendol Ceria:

Tepung sagu 100 gram
Air 250 ml
Pewarna hijau tua 2 tetes
Air kapur sirih 1 sendok makan
Garam ¼ sendok teh

Kuah Es Cendol Ceria:

Santan 500 ml
Pandan 2 lembar
Garam ½ sendok teh

Pelengkap Es Cendol Ceria:

Sirup gula merah 50 ml
Nangka 5 buah,potong memanjang
Mutiara sagu 30 gram,rebus
Alpukat 1 buah,ambil dagingnya,potong dadu
Kelapa muda 100 gram,ambil dagingnya
Telasih 1 sendok the,seduh dengan air hangat
Es batu secukupnya,serut

Cara Membuat Es Cendol Ceria:

1. Siapkan kom adonan berisi es batu dan air es untuk menampung cendol
2. Aduk semua bahan cendol, rebus hingga mendidih dan meletup-letup,angkat dan tuang kedalam cetakan cendol jatuh kedalam kom yang telah diisi air dingin,sisihkan
3. Kuah es cendol ceria: rebus semua bahan sampai benar-benar  mendidih kemudian diangkat terus dinginkan
4. Penyajian es cendol ceria: tuang sirup gula kedalam gelas saji,beri cendol, mutiara,alpukat,kelapa muda,nangka,telasih dan santan,tambahkan es serut secukupnya
5. Siap disajikan

NB. Standar hasil jadi es cendol ceria 3 gelas
Tambahkan durian,tape singkong atau tape ketan sebagai variasi

Es Sari Kelapa Soda

Bahan Es Sari Kelapa Soda:

Sari kelapa 250 gram
Semangka 200 gram
Selasih 1 sendok maka,seduh dengan air hangat
Sirup cocopandan 50 ml
Air soda 500 ml
Susu kental manis 50 ml
Es batu secukupnya




Cara membuat Es sari Kelapa Soda:

1. Semangka potong bulat dengan menggunakan mol,selasih direndah dengan air sampai mekar
2. Siapkan gelas saji, tuang sirup cocopandan,masukkan sari kelapa,semangka dan selasih
3. Tuang air soda,tambahkan susu kental manis dan es batu
4. Siap di sajikan es sari kelapa soda

NB. Standar hasil jadi es sari kelapa soda 3 gelas
Tambahkan kelapa muda sebagai variasi

setup strawberry soya

Bahan Setup Strawberry Soya:

Strawberry 300 gram
Air 200 ml
Gula pasir 75 gram
Kayu manis 2 cm
Cengkeh 1 butir
Susu kedelai soya 400 ml
Sirup gula 50 ml

Cara Buat Setup Strawberry Soya:

1. Campur 200 gram strawberry dengan air,gula pasir,kayu manis dan cengkeh,rebus di atas api kecil hingga strawberry kelihatan  agak lunak selanjutnya  diangkat lalu didinginkan
2. Campur soya dengan 100 gram strawberry dan sirup gula,blender hingga halus
3. Tuang setup strawberry kedalam gelas saji,tambahkan soya strawberry
4. Sajikan setup strawberry soya dalam keadaan dingin

NB. Standar hasil jadi setup strawberry soya 3 gelas
Bila membuat susu kedelai sendiri ,sebaiknya kacang kedelai direndam dalam air hangat agar mengurangi bau langu kacang kedelai