Masakanku|Resep Masakan

Roti Kacang Isi Vla

Bahan Roti Kentang Isi Vla:
Bahan A Roti Kacang Isi Vla:

Tepung terigupro protein tinggi 125 gram
Kentang 250 gram, kukus, kupas, haluskan
Gula pasir 25 gram
Ragi instan 5 gram
Air kelapa atau air legen dingin 150 ml

Bahan B Roti Kentang Isi Vla:

Tepung terigu protein tinggi 125 gram
Susu bubuk 10 gram
Ragi instant ½ sendok teh
Bread improver ½ sendok teh
Susu evaporated 50 ml

Bahan C Roti Kentang Isi Vla:

Kuning telur 4 butir
Gula pasir 50 gram
Cake emulsifier 1/.2 sendok teh

Bahan D Roti Kentang Isi Vla:

Mentega 100 gram
Garam ½ sendok teh

Bahan Isi Vla  Roti kentang isi Vla:

Kentang 250 gram, kukus, kupas, haluskan
Susu cair 250 ml
Vanili bubuk ¼ sendok teh
Gula pasir 50 gram
Tepung maizena 1 sendok makan
Kuning telur 1 butir
Margarine ½ sendok makandodo

Olesan & Taburan Roti Kentang Isi Vla:

Susu evaporated
Poppy seeds

Cara Membuat Roti Kentang Isi Vla:

1. Adonan A: campur semua bahan, aduk rata dan diamkan selama 60 menit
2. Adonan C: campur semua bahan, lalu kocok adonan sehingga mengembang. Tuangkan  bahan B ke adonan A dan  aduklah sampai mencampur
3. Masukkan bahan D, aduk hingga kalis dan diamkan kembali selama 20 menit
4. Potong dan timbang adonan seberat @40 gram dan bentuklah bulatan setelah selesai semua bahan jadi bulatan tutupi dengan platik dan biarkan sementara waktu
5. Siapkan kacang untuk untuk diisikan pada bulatan adonan tadi dan masukkan dalam loyang bluder yang sudah diberi mangkuk kertas (cupcase) dan diamkan selama 60 menit
6. Olesi permukaanya menggunakan susu evaporated dan untu hiasan tambahkan cokelat keping dan kacang cincang sebagai taburan diatasnya
7. Pangganglah pada oven dengan suhu yang telah disetting 180ºC selama 20 menit atau sampai kelihatan matang dan dapat diangkat
8. Sajikan Roti Talas Kacang

Notes:
Lama persiapan : 15 menit
Lama Proses: 180 menit
Hasil jadi: 12 buah

Roti Talas Kacang

1. Adonan A: campur semua bahan, aduk rata dan diamkan selama 60 menit
2. Adonan C: campur semua bahan, lalu kocok hingga mengembang. Tuangkan kesemuanya bahan B dan juga adonan A kemudian aduklah sampai bercampur rata
3. Masukkan bahan D, aduk hingga kalis dan diamkan kembali selama 20 menit
4. Potong dan timbang adonan seberat @40 gram dan bulatkan kemudian tutupi plastik dan biarkan selama 15 menit
5. Isikan kacang pada setiap bulatan adonan terus masukkan dalam loyang bluder yang sudah diberi mangkuk kertas (cupcase) dan diamkan selama 60 menit
6. Olesi permukaanya menggunakan susu evaporated dan juga hiasi dengan keping cokelat serta taburi dengan kacang cincang
7. Siapkan oven pada suhu 180ºC digunakan memanganng untuk langkah selanjutnya  selama 20 menit atau sampai kelihatan matang dan dapat diangkat
8. Sajikan Roti Talas Kacang

Kue Tape Singkong Keju

Bahan A Kue Tape Singkong Keju:

Tepung terigu protein tinggi 125 gram
Tape singkong 250 gram, kukus lalu kupas dan kemudian haluskan
Gula pasir 25 gram
Ragi instan 5 gram
Air kelapa atau air legen dingin 150 ml

Bahan B Kue Tape Singkong Keju:

Tepung terigu protei tinggi 125 gram
Susu bubuk 10 gram
Ragi instan ½ sendok teh
Bread improver ½ sendok teh
Susu evaporated 50 ml

Bahan C Kue Tape Singkong Keju:

Kuning telur 4 butir
Gula pasir 50 gram
Cake emulsifier ½ sendok teh

Bahan D kue Tape Singkong Keju:

Mentega 100 gram
Garam ½ sendok the

Isi Kue Tape Singkong  Keju:

Keju Cheddar 100 gram, parut/ potong dadu

Olesan dan Taburan Kue Tape Singkong Keju:

Susu Evaporated
Keju Cheddar, potong-potong

Cara Membuat Kue Tape Singkong Keju:

1. Adonan A: campur semua bahan, aduk rata dan diamkan selama 60 menit
2. Adonan C: campur semua bahan lalu kocok sampai mengembang lalu  tambahan kesemua bahan B dan dan juga adonan A terus  diaduk hingga tercampur rata
3. Masukkan bahan D, aduk hingga kalis dan diamkan kembali selama 20 menit
4. Potong dan timbang adonan seberat @40 gram dan dibulatkan selanjutnya didamkan lagi selama kira-kira 15 menitan yang sudah ditutupi menggunakan plastik
5. Isi tiap bulatan adonan dengan keju dan masukkan dalam Loyang bludder yang sudah diberi mangkuk kertas(cupcase) dan diamkan selama 60 menit
6. Oles permukaanya dengan susu evaporated dan tambahkan keju diatasnya, lalu panggang dalam oven dengan suhu 180⁰C selama 20 menit atau sampai benar-benar  matang dan kemudian bisa diangkat
7. Sajikan Kue Tape Singkong Keju

Notes:
Lama Persiapan: 15 menit
Lama Proses : 180 menit
Hasil jadi : 12 buah

Roti Ubi Cokelat

Bahan Roti Ubi Cokelat:

Bahan A Roti Ubi Cokelat:

Tepung terigu protein tinggi 250 gram
Ubi kuning 250 gram, kukus dan haluskan
Gula pasir 50 gram
Ragi instan 10 gram
Air kelapa atau air legen dingin 300 ml

Bahan B Roti Ubi Cokelat:

Tepung terigu protein tinggi 250 gram
Susu bubuk 15 gram
Ragi instan 1 sendok the
Bread improver 1 sendok teh
Susu evaporated 75 ml

Bahan C Roti Ubi Cokelat:

Kuning telur 8 butir
Gula pasir 125 gram
Cake emulsifier 1 sendok teh

Bahan D Roti Ubi Cokelat:

Mentega 200 gram
Garam 1 sendok the

Bahan Isi Roti Ubi Cokelat:

Cokelat beras ( mises) 150 gram
Olesan & taburan Roti Ubi Cokelat:
Susu evaporated
Cokelat beras (mises)

Cara Membuat Roti Ubi Cokelat:

1. Adonan A: campur semua bahan, aduk rata dan diamkan selama 60 menit
2. Adonan C: campur semua bahan, lalu kocok hingga mengembang. Tambahkan semua bahan B dan adonan A, aduklah dan pastikan tercamur semua dengan merata
3. Masukan bahan D, aduk hingga kalis dan diamkan kembali selama 20 menit
4. Potong dan timbang adonan seberat @40 gram dan dibulatkan kemudian dibiarkan selama 15 menit dan  tutuplah menggunakan plastik
5. Isi tiap bulatan adonan dengan cokelat dan masukkan dalam Loyang bluder yang sudah diberi mangkuk kertas(cupcase)dan diamkan selama 60 menit
6. Oles permukaanya dengan susu evaporated dan taburi cokelat terus panggang dalam oven dengan suhu 180⁰C selama 20 menit atau hingga matang lalu diangkat
7. Sajikan Roti Ubi Cokelat:

Notes;
Lama persiapan : 15 buah
Lama proses ; 180 menit
Hasil jadi : 24 buah

Sate Cokelat Keju

Bahan Roti Sate Cokelat Keju
Bahan A Roti Sate Cokelat Keju:

Tepung terigu protein tinggi 500 gram
Gula pasir 100 gram
Bread improver 3 gram
Ragi instan 7 gram
Susu bubuk 15 gram

Bahan B Roti Sate Cokelat Keju:

Telur ayam 1 butir
Kuning telur 2 butir
Susu evaporated 50 ml
Air es 125 ml

Bahan C Roti Sate Cokelat Keju:

Garam 5 gram
Mentega 75 gram

Bahan D Roti Sate Cokelat Keju:

Pasta cokelat 1 sendok makan

Bahan E Sate Cokelat Keju (Isi):

Keju cheddar lembaran 15 lembar

Bahan F Roti Sate Cokelat Keju (olesan):

Susu evaporated 100 ml
Mentega 100 gram

Hiasan Roti Sate Cokelat Keju:

Cokelat masak putih secukupnya, lelehkan

Cara Membuat RotivSate Cokelat Keju :

1. Campur bahan A kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata selanjutnya masukkan bahan B dan  dikocok sampai adonan jadi kalis. Tambahkan bahan C yang telah disiapkan sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga menjadi adonan yang kalis dan elastic
2. Tambahkan pasta cokelat, aduk hingga tercampur rata kemudian bentuklah bulat dan dibiarkan adonan selama 15 menit hingga berkembang
3. Kempiskan adonan, potong dan timbang @40 gram. Diamkan selama 15 menit
4. Pipihkan masing-masing adonan, isi dengan keju lembaran dan gulung hingga agak padat. Potong-potong adonan setebal 2-3 cm, kemudian tusukan dengan tusukan sate
5. Istirahatkan selama 30 menit, lalu oles dengan susu evaporated hingga rata dan panggang dalam oven suhu 180⁰C selama 20 menit atau hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan pada kondisi masih panas olesi menggunakan mentega dan hias dengan cokelat leleh dipermukaanya
6. RotivSate Cokelat Keju siap disajikan

Notes;
Lama persiapan : 20 menit
Lama proses: 180 menit
Hasil jadi : 15 buah

Wafel bubble cokelat

Bahan A Roti Wafel bubble cokelat :

Tepung terigu protein sedang  175 gram
Susu bubuk 50 gram
Gula halus 25 gram
Garam 1/4sendok teh
Baking powder 1 sendok teh
Ragi instan ½ sendok teh
Susu cair 200 ml
Kuning telur 3 butir
Pasta coklat 1 sendok makan
Mentega 35 gram,lelehkan

Bahan B Roti Wafel bubble cokelat:

Putih telur 100 ml
Gula pasir 75 gram
Cream of tar-tar 1/8 sendok teh
Bahan Is Wafel bubble cokelat:
cokelat chip 50 gram,siap pakai
Gula halus secukupnya,untuk taburan

Cara Membuat Roti Wafel bubble cokelat:

1. Adonan a:kocok semua bahan kecuali tepung terigu selama 5 menit hingga lembut .
2. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit ,aduk hingga tercampur rata.
3. Adonan b:kocok putih telur  hingga mengembang , lalu masukkan gula sedikit demi sedikit 
4. Bersama cream of tar-tar ,lalu kocok  kembali hingga mengkilat dan kaku .
5. Campur adonan b ke dalam adonan a ,aduk perlahan hingga tercampur rata.
6. Diamkan adonan selama 60 menit
7. Panaskan ctakan (pakai cetakan poffertjes) yang telah dioles margarine, lalu tuang adonan hingga hampir penuh 
8. Tambahkan isian cokelat chip secara acak, lalu tutup kembali dengan sisa adonan hingga penuh dan adonan meluber tipis diatas cetakan
9. Masak diatas api kecil hingga sedikit mengering dan matang dan bisa diangkat
10. Sajikan Roti Wafel Bubble Cokelat dengan gula halus

Notes:
Lama persiapan : 20 menit
Lama proses : 120 menit
Hasil jadi : 55 buah

Pinky Cookies

Bahan Roti Pinky Cookies:
Bahan I Roti Pinky cookies:

Margarine 200 gram
Gula halus 100 gram
Vanili bubuk ¼ sendok the
Telur ayam 1 butir



Bahan II Roti Pinky Cookies:

Tepung terigu protein sedang 300 gram
Baking powder ½ sendok the
Susu bubuk 20 gram
Pasta strawberry ½ sendok makan
Cokelat masak warna merah muda 25 gram yang dilelehkan
Kacang cincang 2 sendok makan, untuk campuran

Bahan Topping Roti Pinky Cookies:

Cokelat masak warna merah muda 150 gram dilelehkan
Sirup gula 50 ml, untuk olesan
Gula pasir halus warna hijau 50 gram, untuk taburan

Cara Membuat Roti Pinky Cookies:

1. Kocok gula halus, margarine dan vanili hingga tercampur rata. Masukkan kuning telur, kocok hngga adonan lembut
2. Tambahkan tepung terigu, baking powder, susu bubuk yang sudah diayak. Tambahkan pasta strawberry, cokelat masak warna merah muda dan kacang cincang, aduk menggunakan spatula sampai adonan tercampur rata
3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat dengan ukuran 3 cm dan susun diatas Loyang yang sudah dioles dengan margarine
4. Tekan bagian tengah adonan dengan menggunakan ujung jari hingga berlubang dan agak pipih
5. Panggang dalam oven dengan suhu 160⁰C selama 25 menit atau sampai menjadi  matang selanjutnya diangkat dan didinginkan
6. Isi lubang kue dengan cokelat masak warna merah muda yang sudah dilelehkan, diamkan hingga cokelat mengeras
7. Olesi bagiansisi kue dengan sirup gula hingga rata. Taburi dengan gula pasir halus warna hijau pada bagian tepi permukaan kukis 
8. Sajikan Roti Pinky cookies

Notes :
Lama persiapan :15 menit
Lama proses :60 menit
Hasil jadi :500 gam

Romantic Belly

Bahan Kue Romantic Belly:
Bahn Isi Kue Romantic Belly:

Biscuit kopi 100 gram dihaluskan
Susu kental manis 2 sendok makan
Marsmallow 50 gram
Mentega 25 gram

Bahan kulit Kue Romantic Belly:

Cokelat masak warna kuning 150 gram dilelehkan
Cokelat masak warna hijau 150 gram dilelehkan
Meses cokelat 100 gram

Bahan Hiasan Kue Romantic Belly:

Pita warna merah marun
Tusuk ice krim

Cara Membuat Romantic Belly:

1. Buat isi romantic belly: campur semua bahan isi kecuali marsmallow dengan mentega dalam tempat terpisah, campur biscuit dengan marsmallow, aduk hingga rata
2. Buat bentuk bulat seperti kelereng, beri tusuk ice krim dan letakkan dalam lemari pendingin sehingga  mengeras kemudian diSisihkan agar tidak tercampur
3. Buat kulit romantic belly: tim cokelat masak warna kuning dan hijau pada tempat terpisah, celupkan biscuit dengan masing-masing warna cokelat yang berbeda
4. Beri meses cokelat untuk hiasan pada permukaan dinding cokelat seperti pada gambar. Istirahatkan sejenak sampai cokelat mengeras
5. Keluarkan praline dalam lemari pendingin, hias dengan pita warna merah pada tusuknya

Notes :
Lama persiapan : 15 menit
Lama proses : 60 menit
hasil jadi : 8 buah

Melted Choco Praline

Bahan  Melted Choco Praline:

Bahan kulit Melted Choco Praline:

150 gram cokelat masak warna putih
100 gram cokelat masak warna merah muda
50 gram cokelat masak pekat



Bahan Isi Melted Choco Praline:

150 gram cokelat masak warna merah muda, dicincang kasar
100 gram rice cripy

Cara Membuat Melted Choco Praline:

1. Buat isi : tim cokelat masak warna merah muda hingga meleleh dengan baik, masukkan rice cripy kedalam adonan dan aduk hingga rata kemudian disisihkan
2. Potong masing-masing cokelat dan ditim dalam wadah atau tempat yang berbeda hingga cokelat melelleh dengan baik
3. Tuang sedikit cokelat masak warna putih dalam cup mika sebagai alas dasar praline, diamkan hingga setengah mengeras
4. Tambahkan dengan bahan isi pada bagian tengahnya lalu tuang kembali cokelat masak warna putih hingga hamper penuh dari cup mika. Diamkan hingga cokelat mengeras teksturnya
5. Keluarkan praline dari cup mika lalu tuang diatasnya dengan cokelat masak warna merah muda lalu tambahkan dengan ornament polkadot dengan menggunakan cokelat masak pekat. Diamkan sebentar hingga tekstur praline benar-benar mengeras
6. Melted choco praline siap disajikan

Notes:
Lama persiapan: 15 menit
Lama proses: 60 menit
Hasil jadi: 14 buah

Choux Pie Topping Ganache

Bahan Choux Pie Topping Ganache:

Bahan Kulit Sus:
250 ml air
100 gram margarine
½ sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
150 gram tepung terigu protein sedang
200 gram telur

Bahan Topping  Choux Pie Topping Ganache:

200 gram ganache cokelat, siap pakai
Buah kiwi, strawberry dan jeruk mandarin

Cara Membuat Choux Pie Topping Ganache:

1. Masak air dengan margarine, garam dan gula pasir hingga mendidih, matikan api dan hilangkan uapnya, masukkan tepung sedikit demi sedikit selagi hangat dan jerangkan diatas api kecil sambil diaduk perlahan hingga rata dan kalis
2. Tambahkan dengan telur sedikit demi sedikit sambil adonan dikocok hingga rata, masukkan adonan dalam plastic segitiga tanpa diberi spuit didalamnya. Semprotkan adonan didalam cetakan pie yang sudah dioles dengan margarine sebelumnya
3. Panggang adonan dalam oven dengan suhu 200⁰C selama 25 menit atau sampai kelihatan matang lalu angkat dan didinginkan
4. Semprotkan ganache cokelat dan tambahkan dengan potongan buah diatasnya lalu diamkan sebentar dalam lemari pendingin
5. Choux Pie Topping Ganache siap untuk disajikan

Notes:
Lama persiapan : 15 menit
Lama proses : 60 menit
Hasil jadi : 18 potong

Choco Cookies Character

Bahan Kukis Choco Cookies Character:

75 gram margarine
25 gram mentega
½ sendok the cokelat esens
1 butir telur
25 gram cokelat bubuk
175 gram tepung terigu protein rendah
½ sendok teh soda kue
½ sendok the baking powder
150 gram cokelat masak pekat dan cincang kasar
100 gram cokelat chips

Bahan Topping Choco Cookies Character:

100 gram cokelat masak warna putih lalu lelehkan
100 gram cokelat masak pekat kemudian dilelehkan
Ornament cokelat, siap pakai

Cara Membuat Choco Cookies Character:

1. Kocok margarine, mentega dan gula halus selama 5 menit, masukkan telur dan kocok hingga adonan rata
2. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, soda kue dan baking powder sambil diayak dan aduk rata
3. Tambahkan dengan cincangan kasar dan cokelat chip kedalam adonan dan aduk kembali sampai rata
4. Bentuk bulat adonan dengan menggunakan 2 buah sendok pada Loyang datar yang sudah dialas dengan kertas roti, panggang adonan kukis dengan suhu 180⁰C selama 20 menit atau sampai matang lalu kukis  diangkat dan dibiarkan dingin
5. Hias kukis degan bahan topping hingga meyerupai karakter kukis pada gambar, lakukan hingga kukis habis
6. Choco cookies  character siap untuk disajikan

Notes:
Lama persiapan : 15 menit
Lama proses : 60 menit
Hasil jadi : 300 gram

Choco Lover Pizza

Bahan Adonan Roti Choco Lover Pizza:

Tepung terigu protein tinggi 300 gram
Ragi instans 7 gram
Kuning telur 2 butir
Gula pasir 50 gram
Minyak sayur 30 ml
Air hangat 100 ml
Pasta strawberry ½ sendok teh
Cokelat masak warna merah muda 25 gram, lelehkan
Garam ½ sendok teh
Mentega 50 gram, untuk olesan

Bahan Topping Choco Locver pizza:

Butter cream warna merah muda
Cokelat creamy mini warna cokelat muda dan hijau
Permen bola cokelat
Meses cokelat

Cara Membuat Choco Lover Pizza:

1. Campur tepung dengan ragi dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan kuning telur dan aduk rata
2. Masukkan minyak sayur dan garam, aduk hingga agak kalis, tuang air, pasta strawberry dan cokelat masak warna merah muda sambil diaduk hingga kalis
3. Biarkan  adonan selama 30 menit  agar mengembang
4. Pipihkan adonan dengan ukuran dan ketebalan sesuai dengan ukuran Loyang. Letakkan kedalam Loyang yang sudah dioles dengan sedikit mentega, biarkan hingga mengembang lalu tusuk-tusuk dengan garpu
5. Panggang dalam oven dalam suhu 180⁰C selama 30 menit sampai matang lalu diangkat
6. Oles permukaan roti dengan butter cream yang telah ditambah pewarna merah muda sebelumnya
7. Taburi permukaan roti pizza dengan cokelat creamy, permen cokelat dan messes cokelat diatasnya
8. Potong-potong dan sajikan choco lover pizza

Notes:
Lama persiapan : 15 menit
Lama proses : 60 menit
Hasil jadi : 16 potong
 

Square Choco Ribbon

Bahan I Square choco Ribbon:

Margarine 225 gram
Gula pasir 185 gram
Telur 4 butir
Tepung terigu protein sedang 175 gram
Tepung maizena 15 gram
Susu bubuk 15 gram


Bahan II Square choco Ribbon :

Cokelat masak warna putih 100 gram
Susu kental manis 2 sendok makan

Bahan III Square Choco Ribbon:

Cokelat masak warna pekat 100 gram
Susu cair 2 sendok makan

Bahan Hiasan Square Choco Ribbon:

Cokelat modeling warna merah muda
Cokelat masak warna pekat dan kuning
Butter Cream 100 gram
Mika plastic

Cara Membuat Square Choco Ribbon:

1. Tim bahan II dan bahan III dalam tempat terpisah, rendam dalam air panas agar tidak mengeras cokelatnya
2. Campur margarine dan gula pasir hingga lembut, masukkan satu butir telur dan kocok hingga rata. Tambahkan sedikit campuran tepung terigu, tepung maizena, tepung maizena dan susu bubuk yang sudah diayak sebelumnya kemudian aduklah hingga rata
3. Tambahkan satu butir telur kedalam adonan, masukkan sedikit lagi campuran tepung, kocok rata. Lakukan hal yang sama hingga telur dan campuran dari tepung habis. Aduk hingga adonan rata
4. Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama dan rata. Tambahkan pada masing-masing adonan dengan bahan II dan bahan II lalu aduk rata
5. Masukkan masing –masing adonan kedalam plastic segitiga. Semprotkan adonan dengan posisi miring dalam Loyang ukuran 20cmx20cmx4cm yang dioles dengan sedikit margarine dan tepung terigu
6. Panggang dalam oven dengan suhu 170⁰C selama 45 menit atau telah matang selanjutnya diangkat dan diamkan sampai dingin
7. Lakukan dengan melapisi kesemua  permukaan cake dengan menggunkan cokelat modeling warna merah muda hingga rata dan halus
8. Buat ornament pita dan motif tali pita dari cokelat masak warna kuning  dan cokelat masak pekat yang sudah dilelehkan terlebih dahulu, buat motif terlebih dahulu garis pagar pada mika plastic dari cokelat masak warna kuning, lalu siram cokelat masak warna pekat diatasnya, ratakan cokelat dan diamkan hingga agak mengeras, lalu gulung pita
9. Letakkan pita dan motif tali pita pada permukaan cake
10. Buat ornament bunga mawar dan dari cokelat modeling warna cokelat dan cokelat modeling warna merah muda
11. Letakkan ornament bunga mawar tersebut pada sisi dan permukaan cake
12. Buat ornament daun ukuran besar dan kecil pada bagian tepi dan bawah permukaan cake dari cokelat modeling warna cokelat pekat

Notes:
Lama persiapan : 15 menit
Lama proses : 60 menit
Hasil jadi : 10 potong

Ganache Cupcake Cone

Bahan Cupcake Cone:
Bahan Cheese Cupcake :

125 gram margarine
75 gram gula halus
4 butir kuning telur
120 gram tepung terigu protein sedang
20 gram tepung maizena
50 ml susu cair
50 gram keju cheddar, parut
3 putih telur
50 gram gula pasir

Bahan Ganache:

500 ml krim kental, tim
125 gram cokelat masak pekat, potong-potong
Bahan Hiasan Ganache Cupcake Cone:
50 gram choco creamy, siap pakai

Cara Membuat Ganache Cupcake Cone:

1. Buat cheese cupcake: kocok margarine dan gula halus hingga lembut. Masukkan kuning telur satu persatu bergantian dengan menuang sebagian tepung terigu sambil  diayak dan diaduk smpai rata
2. Masukkan sisa dari tepung terigu dan tepung maizena secara bergantian dengan susu cair dan diaduk perlahan hingga semua bahan tercampur dengan rata
3. Kocok putih telur hingga setengah berkembang kemudian masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga kaku dan mengembang, masukkan sedikit demi sedikit kedalam kocokan margarine lalu aduk kembali sampai rata
4. Terakhir masukan keju cheddar parut kedalam adonan dan aduk rata, tuang adonan dalam papercup yang sudah dialasi dengan cetakan cupcake sebelumnya. Panggang adonan dalam oven dengansuhu 190⁰C selama 25 menit atau sampai matang dan diangkat
5. Buat ganache: tim krim kental lalu masukkan potongan cokelat, aduk hingga cokelat melelh dengan baik, masukkan dalam piping bag yang sudah diberi dengan spuit didalamnya
6. Semprotkan diatas permukaan cupcake lalu tambahkan dengan cokelat creamy diatasnya dan ganache cupcake cone siap untuk disajikan

Notes : lama persiapan : 15 menit
Lama proses : 60 menit
Hasil jadi ; 12 buah

Cupcake Blackforest

Bahan Cupcake blackforest:

Mentega 125 gram
Vanilla essence ½ sendok teh
Gula pasir 250 gram
Telur 2 butir
Tepung terigu protein sedang 200 gram
Cokelat masak pekat 50 gram, lelehkan
Cokelat bubuk 25 gram
Baking powder double acting kurang lebih 1 sendok teh
Susu cair 175 ml


Bahan Isi Cupcake Blackforest:

Butter cream 100 gram
Cokelat masak warna merah muda 100 gram
Pasta strawberry ½ sendok the

Bahan Topping Cupcake Blackforest:

Butter cream 250 gram
Buah strawberry 150 gram
Cokelat masak warna hijau apel, lelehkan

Cara Membuat Cupcake Blackforest:

1. Buat cupcake: kocok mentega, vanilla essence dan gula pasir sampai mengembang dan pucat
2. Masukkan telur, kocok sampai rata dan mengembang
3. Tambahkan campuran dari tepung terigu, cokelat masak pekat, cokelat bubuk dan baking powder yang sudah diayak dan dicampur jadi satu, masukkan bergantian dengan susu cair kemudian aduklah sampai rata
4. Tuang adonan dalam papercup dan panggang dalam oven dengan suhu 180⁰C selama 20 menit atau hingga matang terus diangkat dan didinginkan
5. Buat isi : tim butter cream dan tambahkan potongan cokelat masak warna merah muda, tambahkan pasta strawberry dan aduk rata hingga cokelat meleleh dengan baik
6. Lubangi cupcake dengan cetakan ring ukuran 1 cm, semprotkan bahan isi dan tutup lubang dengan sisa dari cupcake
7. Semprotkan dengan butter cream diatas cupcake, dan beri buah strawberry yang sudah dicelupkan dengan cokelat masak warna hijau sebelumnya. Letakkan buah strawberry diatasnya
8. Sajikan cupcake blacforest

Notes:
Lama persiapan ; 15 menit
Lama proses : 60 menit
Hasil jadi ; 8 buah

Coin Choco Cookies

Bahan Coin Choco Cookies:
Bahan Kukis :

Margarine 250 gram
Gula halus 200 gram
Gula palem 100 gram
Kuning telur ayam 2 butir
Tepung terigu protein sedang 450 gram
Cokelat bubuk 50 gram
Cokelat pasta 1 sendok makan


Bahan toping Coin Choco Cookies:

Cokelat masak putih 100 gram, lelehkan
Cokelat masak milk 100 gram, lelehkan
Permen yuppi hati secukupnya

Cara Membuat Coin Choco Cookies:

1. Campur margarine, gula halus dan gula palem hingga tercampur rata
2. Masukkan kuning telur, kocok hingga adonan lembut
3. Tambahkan tepung terigu , cokelat bubuk dan cokelat pasta. Aduk-aduk hingga adonan tercampur rata dan adonan kalis
4. Giling adonan hingga ketebalan ½ cm, cetak menggunakan ring bulat
5. Tata adonan dalam Loyang yang sudah dioles sedikit margarine
6. Panggang dalam oven dengan suhu 180⁰C selama 25 menit atau hingga matang dan diangkat
7. Ambil 1 buah kukis olesi dengan  cokelat masak milk, tempelkan dengan kukis diatasnya seperti berlapis dua
8. Celupkan kukis dalam cokelat putih, hias dengan cokelat milk, buat motif bentuk marmer( gunakan tusuk lidi untuk membentuknya) dan tambahkan permen yupi diatasnya
9. Sajikan coin choco cookies

Notes:
Lama persiapan : 15 menit
Lama proses : 60 menit
Hasil jadi : 500 gram

Choux Cream Filling

Bahan Choux Cream Filling:
Bahan Adonan Dasar Sus:

Mentega 125 gram
Air 250 ml
Pasta pandan 1 sendok teh
Cokelat masak warna hijau 10 gram, cincang halus
Tepung terigu orotein sedang 150 gram
Garam ¼ sendok teh
Baking powder double acting disiapkan kira-kira 1 sendok teh
Telur ayam 5 butir


Bahan Krim Cokelat Filling:

Susu cair 300 ml
Gula pasir 50 gram
Cokelat masak warna hijau 50 gram, cincang kasar
Kuning telur 3 butir
Tepung maizena 20 gram, larutkan dengan 25 ml air
Essens rhum ½ sendok makan
Butter cream 200 gram, siap pakai

Bahan Taburan:

Kacang mente 100 gram, cincang kasar
Ganache cokelat masak warna hijau 150 gram

Cara Membuat Choux Cream Filling:

1. Buat adonan dasar sus : Rebus mentega, air, dan pasta pandan sampai mendidih
2. Tambahkan cokelat masak warna hijau dalam cairan mentega hingga cokelat meleleh lalu aduklah sampai rata
3. Masukkan tepung terigu, kemudian aduk rata hngga lembut dan jangan ada butiran
4. Tambahkan garam dan baking powder, aduk terus sampai kalis dan tidak melekat didasar panci
5. Angkat dari api, hangat-hangat masukkan telur satu persatu sambil diaduk terus sampai rata
6. Masukkan adonan dalam piping bag dan semprotkan dalam Loyang yang sudah dioles dengan sedikit mentega, cetak adonan bentuk bulat
7. Panggang kedalam oven sampai berwarna kecokelatan selama 15 menit dengan suhu 200⁰C kemudian  angkat dan di diamkan sampai dingin
8. Buat krim cokelat filling: didihkan susu cair dan gula pasir hingga gula larut sambil diaduk agar susu tidak pecah, masukkan cokelat masak warna hiaju dan aduk kembali hingga cokelat meleleh dengan baik
9. Campur kuning telur dengan larutan tepung maizena, aduk hingga rata dan tuang dalam rebusan adonan susu dan masak kembali hingga mengental. Matikan api dan dinginkan
10. Kocok butter cream dan essence rhum hingga kaku, masukkan butter cream bersebelahan dengan fla cokelat hijau pada masing-masing piping bag yang sudah diberi spuid terlebih dahulu
11. Belah susu menjadi 2 lapis, semprotkan bahan filling diatasnya, tambahkan dengan ganache cokelat masak warna hijau pada permukaan sus dan taburi dengan kacang mente diatasnya
12. Sajikan choux cream filling

Notes :
Lama persiapan : 15 menit
Lama proses : 60 menit
Hasil jadi : 16 buah

Roti Coffee Maniac

Bahan Coffee Maniac:
Bahan Sus Coffee Maniac:

Mentega 125 gram
Air  250 ml
Tepung terigu protein sedang 150 gram
Garam ¼ sendok teh
Baking powder double acting sebanyak 1 sendok teh
Telur ayam 4 butir
Kopi pasta 2 sendok makan

Bahan Vla Cokelat Coffee Maniac:

Susu cair 500 ml
Gula pasir 150 gram
Cokelat masak milk 100 gram, lelehkan
Tepung maizena 70 gram
Tepung custard 10 gram
Kuning telur 2 butir
Vanili bubuk ½ sendok teh

Bahan Topping Coffee maniac:

Butter Cream 100 gram
Cokelat masak warna kuning 100 gram
Biji kopi

Cara Membuat Coffee maniac:

1. Buat sus : rebus mentega dan air sampai mendidih
2. Masukkan tepung terigu, kemudian aduk rata ( jangan ada butiran)
3. Tambahkan garam dan baking powder, aduk terus sampai kalis ( tidak melekat didasar panci)
4. Angkat dari api, hangat-hangat masukkan telur satu persatu sambil diaduk terus sampai rata
5. Tambahkan kopi pasta kedalam adonan, aduk rata. Bentuk adoanan sus dengan menggunakan spuit bentuk bintang pada cetakan pie yang sudah dioles dengan sedikit mentega terlebih dahulu
6. Panggang kedalam aven sampai berwarna kecokelatan selama 15 menit dengan suhu 200⁰C, angkat dan dinginkan
7. Buat fla cokelat: masak setengah susu cair dengan gula pasir, masukkan cokelat masak milk yang sudah dilelehkan, tambahkan tepung maizena dan tepung custard yang sudah dilarutkan terlebih dahulu dengan sisa dari susu cair, aduk rata
8. Tambahkan kuning telur dan vanili bubuk pada adonan fla, aduk hingga rata. Sisihkan
9. Buat topping: tim butter cream dan masukkan cokelat masak warna kuning , aduk hingga cokelat meleleh dengan baik, aduk rata
10. Semprotkan fla cokelat pada sus dan beri topping dengan butter cream warna kuning pada permukaan sus, tambahkan biji kopi diatasnya
11. Coffee Maniac Siap untuk disajikan

Notes:
Lama persiapan : 15 menit
Lama proses : 60 menit
Hasil jadi : 16 buah

Roti Blue Saphire

Bahan Kue Blue Saphire:

Buah strawberry 150 gram
Cokelat modelling warna putih 150 gram
Cokelat masak pekat 100 gram, lelehkan
Cokelat masak warna biru muda 200 gram dipotong dadu

Cara Membuat Kue Blue sapphire:

1. Cuci dan tiriskan buah strawberry
2. Tim terlebih dahulu cokelat masak warna biru muda dan cokelat masak pekat pada tempat yang berbeda. Aduk rata dan sisihkan
3. Celupkan buah strawberry pada cokelat masak warna biru yang sudah dilelehkan, biarkan hingga cokelat mengeras
4. Buat bentuk segitiga samakaki dari cokelat modeling warna putih, letakkan sisi dari bagian depan buah strawberry menghadap
5. Beri ornament bentuk dasi dari cokelat masak pekat yang sudah dilelehkan terlebih dahulu. Letakkan pada cokelat modeling warna putih seperti pada gambar
6. Tambahkan hiasan atau motif bentuk bulatan kecil dari cokelat masak pekat pada cokelat modeling warna putih, untuk mempercantik hiasan pada buah strawberry

Notes:
Lama persiapan : 15 menit
Lama proses : 60 menit
Hasil jadi : 16 buah

Coffee Cupcake Filling Peanut Butter

Bahan Coffee Cupcake Filling Peanut Butter:

Telur 4 butir
Gula pasir 125 gram
Cake emulsifier ½ sendok teh
Tepungterigu protein sedang 125 gram
Tepung maizena 10 gram
Margarine 75 gram, lelehkah
Kopi pata 1 sendok makan




Bahan Isi coffee Cupcake filling peanut butter:

Krim kental 100 gram
Selai kacang 200 gram

Bahan Topping Coffee Cupcake Filling Peanut Butter:

Butter cream 200 gram
Cokelat masak warna kuning 100 gram dan dilelehkan
Cokelat modeling warna merah 100 gram

Cara Membuat Coffee Cupcake Filling Peanut Butter:

1. Buat cupcake; kocok telur, gula pasir dan emulsifier hingga mengembang
2. Tepung maizena dan tepung terigu dimasukan dengan sambil diayak kedalam adonan kemudian diaduk sampai rata
3. Tambahkan margarine cair dan kopi pasta kedalam adonan, lalu aduklah hingga rata
4. Tuang adonan dalam paper cup, panggang dalam oven dengan suhu 170⁰C selama 30 menit atau hingga matang
5. Buat isi ; kocok krim kental dengan selai kacang, aduk hingga rata, sisihkan
6. Buat lubang pada bagian tengah cupcake, semprotkan bahan isi dan tutup kembali dengan potongan  dari cupcake
7. Semprotkan butter cream diatas cupcake yang sudah dicampur dan dikocok dengan cokelat masak warna kuning sebelumnya
8. Buat ornament bentuk bunga dari cokelat modeling warna merah, letakan hiasan tersebut diatasnya
9. Sajikan coffee cupcake filling peanut butter

Notes:
Lama persiapan : 15 menit
Lama proses : 60 menit
Hasil jadi : 12 buah

Kue Choco Soft Coconut

Bahan Choco Soft Coconut:
Bahan Kulit Pai Choco Soft Coconut:

Margarine 125 gram
Telur ayam 1 butir
Gula halus 75 gram
Tepung terigu protein sedang 175 gram
Cokelat pasta ½ sendok makan

Bahan Isi Kue Choco Soft Coconut:

Cokelat masak warna merah muda 250 gram cincang kasar
Krim kental 350 ml
Telur ayam 2 butir
Kuning telur 1  butir
Strawberry 50 gram, cincang kasar
Kacang cincang 50 gram

Bahan Hiasan Kue Choco Soft Coconut:

Kelapa kering warna merah muda 50 gram, untuk taburan
Butter cream secukupnya

Cara Membuat  Kue Choco Soft Coconut:

1. Campur margarine dengan gula halus dan telur, tambahkan tepung terigu, cokelat pasta aduk dengan menggunakan pisau pai 2 hingga berbutir halus
2. Pipihkan adonan sesuai dengan ketebalan yang diinginkan, letakkan pada cetakan pai yang telah dioles margarine sambil ditekan-tekan hingga padat. Tusuk bagian dasar pai menggunakan  garpu dan  disisihkan
3. Tambahkan kulit pai dengan campuran strawberry dan kacang cincang yang sudah dicampur sebagai isi dari pie
4. Buat isi : rebus krim kental diatas api sedang jangan sampai mendidih, campur dengan cokelat masak warna merah muda. Aduk rata, diamkan hingga suam-suam kuku. Campur dengan telur dan kuning telur kemudian aduklah lagi sampai merata
5. Ratakan dan sisihkan. Tuang adonan cokelat merah muda kedalam kulit pai, panggang pai dalam oven dengan suhu 160⁰C selama 30-45 menit atau hingga pai matang dan adonan cokelat mengental
6. Keluarkan pai dari cetakan, hias bagian tepi pai dengan butter cream dan taburkan kelapa parut kering
7. Sajikan kue choco soft coconut

Notes:
Lama persiapan : 20 menit
Lama proses : 60 menit
Hasil jadi : 7 buah

Kue Chocolate cream Pie

Bahan Chocolate cream Pie:
Bahan Kulit Chocolate Cream Pie:

Margarine 125 gram
Telur ayam 1 butir
Gula halus 75 gram
Tepung terigu protein sedang 175 gram

Bahan isi Chocolate Cream Pie:

Susu cair 400 ml
Gula pasir 150 gram
Kuning telur 2 butir
Tepung maizena 100 gram
Garam ½ sendok teh
Cokelat masak warna putih 200 gram
Krim kental 150 ml
Essens vanilla ¼ sendok teh
Cokelat pasta ½ sendok makan

Bahan Hiasan Chocolate Cream Pie:

Cokelat modeling warna hijau, cetak bentuk daun
Cokelat modeling warna merah, bentuk bunga

Cara Membuat Chocolate Cream Pie:

1. Campur margarine dengan gula halus dan telur, tambahkan tepung terigu, aduk dengan menggunakan pisau pai 2 hingga berbutir halus
2. Pipihkan adonan sesuai dengan ketebalan yang diinginkan, letakkan pada cetakan pai yang telah dioles margarine sambil ditekan-tekan hingga padat. Tusuk bagian dasar pai menggunakan  garpu dan  disisihkan
3. Panggang kulit pai dalam oven dengan suhu 170⁰C selama 30 menit atau higga matang, angkat dan didinginkan
4. Rebus susu cair dengan gula pasir sampai mendidih. Kocok dalam tempat terpisah kuning telur, tepung maizena dan garam aduk rata campur dalam susu rebus. Masukkan cokelat masak warna putih, krim kental, essens vanilla dan cokelat pasta dan aduklah dengan rata
5. Tuang adonan dalam pai hingga penuh, ratakan. Simpan dalam lemari es hingga menjadi keras lalu keluarkan
6. Hias dengan cokelat modeling bentuk daun dan bunga, letakkan pada permukaan pai seperti pada gambar
7. Sajikan chocolate cream pie

Notes:
Lama persiapan : 20 menit
Lama proses : 60 menit
Hasil jadi : 4 buah

Stick Bolu Kering Lapis Surabaya

Bahan Stick Bolu Kering Lapis Surabaya:
Bahan Kulit Stick Bolu Kering Lapis Surabaya:

520 ml kuning telur
2 butir putih telur
300 gram gula pasir
1 sendok the esens vanilla
350 gram margarine, kocok lembut hingga berwarna putih
120 gram tepung terigu protein sedang
20 gram susu bubuk
1 sendok makan rhum
25 gram cokelat bubuk
1 sendok makan cokelat pasta
150 gram selai cokelat, untuk olesan

Bahan Topping Stick Bolu Kering Lapis Surabaya:

150 gram cokelat masak warna putih, lelehkan

Cara Membuat Stick Bolu Kering Lapis Surabaya:

1. Kocok telur dengan gula pasir dan esens vanilla hingga adonan mengembang dan mengental serta berubah warna putih
2. Masukkan bergantian campuran tepung dan margarin sambil diaduk perlan adonan hingga rata. Terahir tambahkan dengan rhum kedalam adonan dan aduk rata
3. Timbang adonan dan bagi menjadi 3 bagian yang sama, 1 bagian adonan tambahkan dengan cokelat bubuk dan pasta, aduk rata. 2 bagian adonan tersebut biarkan tetap dengan warna yang sama
4. Luang adonan pada masing-masing loyang lapis Surabaya yang sebelumnya sudah dilapisi dengan yertas roti dan dioles dengan sedikit mentega
5. Panggang adonan dalam oven dalam suhu 200ºC selama 25 menit atau hingga matang. Angkat, selagi hangat olesi tiap lapisnya dengan selai cokelat lalu susun kue lapis surabaya
6. Potong cake ukuran 2x6 cm, susun dalam Loyang datar yang sudah diberi alas kertas roti, angina-anginkan kue selama 1 hari, lalu panggang kembali oven dengan suhu 130ºC selama 20 menit sampai mengering lalu diangkat dan didinginkan
7. Hias dengan bahan topping diatasnya atau sesuai selera dan Stick Bolu Kering Lapis Surabaya siap disajikan

Notes:
Lama persiapan : 15 menit
Lama proses : 60 menit
Hasil jadi : 24 buah

Segitiga Bolu kering Moscovis

Bahan A  Segitiga Bolu kering Moscovis:

25 butir kuning telur
150 gram gula halus
½ sendok teh vanili bubuk

Bahan B Segitiga Bolu kering Moscovis:

200 gram mentega
150 gram margarine
2 sendok makan susu kental manis

 
Bahan C Segitiga Bolu kering Moscovis:

35 gram tepung terigu protein sedang
10 gram susu bubuk

Bahan D Segitiga Bolu kering Moscovis :

3 tetes pasta pandan
5 tetes pasta cokelat
50 gram kayu manis bubuk

Cara Membuat Segitiga Bolu kering Moscovis:

1. Kocok bahan B terlebih dahulu hingga lembut dan warna berubah  putih, sisihkan
2. Ayak bahan C jadi satu hingga rata dan sisihkan
3. Kocok bahan A hingga kental dan mengembang, masukkan bahan B dan C secara bergantian sambil diaduk perlan hingga rata
4. Timbang adonan dan bagi menjadi 2 bagian yang sama rata, 2 bagian adonan tersebut dibagi lagi menjadi 2 bagian, 1 bagian tambahkan dengan pasta pandan dan 1 bagian lagi tambahkan dengan cokelat pasta blackforest, aduk hingga rata
5. Biarkan tetap warna yang sama pada 1 bagian adonan, tuangkan 1 sendok sayur adonan pada loyang usuran 24x24x7cm yang sudah dialasi yertas roti dan dioles mentega
6. Kukus adonan selama 5 menit kemudian angkat angkat, angkat lalu tekan-tekan permukaan cake dengan alat khusus kemudian taburi dengan kayu Manis bubuk dan Luang diatasnya adonan warna putih, kukus selama 5 menit, angkat cake. Luang adonan warna hijau dan hitam hingga berlapis. Kukus kembali adonan selama 10 menit. Lakukan hal tersebut hingga berlapis-lapis. Adonan terakhir dikukus selama 20 menit
7. Angkat, dinginkan dan potong bentuk segitiga lalu angin-anginkan kue lapis legit selama 1 hari dan panggang kembali adonan dengan suhu 100ºC selama 20 menit atau hingga matang
8. Angkat dan kue segitiga bolu kering moscovis Sian disajikan

Notes :
Lama persiapan : 15 menit
Lama proses : 60 menit
Hasil jadi : 18 buah

Roti Greeny Mini Cup

Bahan Greeny Mini Cup:
Bahan Parline:

Cokelat masak warna hijau 250 gram

Bahan Isi Roti Mini Cup:

Cheri hitam 100 gram, potong dadu
Gula pasir 75 gram
Air 50 gram
Tepung maizena 50 gram, larutkan dengan 25 ml air


Bahan topping Roti Greeny Mini Cup:

Cokelat masak warna putih 100 gram

Cara Membuat Roti greeny Mini Cup:

1. Cincang cokelat masak warna hijau dan tim cokelat hingga meleleh sempurna dan disisihkan
2. Buat Isi Roti Greeny Mini Cup: larutkan gula pasir dengan air, masukkan potongan cheri hitam dan tuang larutan tepung maizena, aduk hingga kental dan matang kemudian sisihkan
3. Tuang cokelat masak warna hiaju pada cetakan praline bentuk mini cup, beri bahan isi dengan cheri hitam, tutup kembali dengan cokelat masak warna hijau
4. Buat motif bulat kecil pada permukaan cokelat dengan menggunakan cokelat masak putih yang sudah dilelehkan terlebih dahulu
5. Dinginkan cokelat hingga mengeras
6. Sajikan Roti Greeny Mini Cup

Notes:
Lama persiapan : 15 menit
Lama Proses : 60 menit
Hasil jadi : 18 menit

Roti  Choco Bun

Bahan Adonan Roti Choco Bun:

Tepung terigu protein tinggi 500 gram
Gula pasir 100 gram
Ragi instan 10 gram
Cokelat bubuk 2 sendok makan
Susu bubuk 2 sendok makan
Garam ½ sendok the
Bread improver 5 gram
Telur ayam 3 butir
Margarine 100 gram
Air 150 ml

Bahan Isi Roti Choco Bun:

Selai cokelat 200 gram
Kacang tanah 100 gram, sangrai dan cincang

Bahan Topping Roti Choco Bun:

Cokelat masak warna putih 100 gram yang  dilelehkan
Cokelat masak warna merah muda 100 gram dan dilelehkan

Cara Membuat Roti Choco Bun:

1. Buat adonan roti Choco bun: campur terigu dengan gula pasir, ragi instan, cokelat bubuk, susu bubuk dan bread improver  kemudian aduklah  hingga rata
2. Tambahkan telur dan aduk rata. Masukkan margarine dan garam, aduk hingga adonan agak kalis
3. Tuangkan  air dengan sedikit- sedikit dan diaduk hingga kalis lalu biarkan sampai mengembang
4. Timbang tiap adonan seberat 5 gram dan bulatkan, diamkan selama 10 menit hingga mengembang
5. Pipihkan adonan, isi dengan selai cokelat dan kacang dicincang serta dibulatkan
6. Letakan diatas Loyang yang telah diolesi margarine, biarkan selama 10 menit
7. Panggang dalam oven selama 30 menit pada suhu 180⁰C atau hingga matang kemudian diangkat
8. Celupkan choco bun kedalam cokelat masak warna putih, hias dengan cokelat masak warna merah muda dan biarkan hingga cokelat mengeras
9. Sajikan roti choco bun

Notes:
lama persiapan : 15 menit
Lama proses 60 menit
Hasil jadi : 32 buah

Bolu Kering Kopi Mozaik

Bahan Bolu Kering Kopi Mozaik:

5 butir kuning telur
3 butir putih telur
75 gram gula pasir
1 sendok teh cake emulsifier
100 gram tepung terigu protein sedang
½ sendok the vanili bubuk
25 gram bubuk kopi instan
100 gram mentega, lelehkan
3 sendok makan susu kental manis
1 sendok the cokelat pasta

Bahan Isi Bolu Kering Kopi Mozaik:

150 gram cokelat masak pekat, lelehkan
50 gram cokelat masak warna putih, lelehkan

Cara Membuat Bolu Kering Kopi Mozaik:

1. Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang dan bejejak
2. Tuang campuran mentega dan susu kental manis sambil bergantian dengan memasukkan campuran dari tepung terigu, vanili bubuk dan kopi bubuk instan kemudian aduk perlahan hingga semua bahan tercampur dengan rata
3. Ambil 3 sendok makan adonan lalu tambahkan dengan cokelat pasta kemudian diaduk hingga rata
4. Tuang 1/3 adonan kopi dalam Loyang kotak ukuran 18x18x7cm yang sudah dialas dengan kertas roti dan dioles dengan sedikit margarine dan sedikit taburan tepung terigu, lapisi diatasnya dengan 1 sendok makan adonan cokelat lalu tuang kembali 1/3 adonan kopi diatasnya lalu tuang kembali sisa adonan cokelat diatasnya
5. Buat pola mozaik dengan menggunakan lidi atau tusuk gigi, celupkan keadonan dan buat bentuk melingkar lalu panggang adonan cake dengan suhu 160⁰C selama 45 menit atau hingga matang. Angkat dan potong cake dengan bentuk persegi ukuran 2x4cm lalu susun dalam Loyang datar dan angin-anginkan selama 1 hari
6. Panggang kembali cake marmer dalam oven dengan suhu 100⁰C selama 20 menit atau hingga mongering teksturnya. Angkat dan dinginkan
7. Lapisi permukaan cake dengan cokelat bentuk mozaik diatasnya, diamkan hingga mengeras cokelat 
8. Bolu Kering Kopi Mozaik siap disajikan

Notes:
Lama persiapan : 15 menit
Lama proses : 60 menit
Hasil jadi : 14 buah

Bolu Kering Cokelat Kenari

Bahan  Bolu Kering Cokelat Kenari :

600 gram telur
300 gram gula pasir
5 ml cokelat pasta ( pake yang blackforest )
275 gram tepung terigu protein sedang
25 gram cokelat bubuk
6 gram baking powder
150 gram margarine, lelehkan
100 gram, kacang kenari, cincang kasar



Bahan Topping Bolu Kering Cokelat Kenari :

200 gram cokelat masak warna putih, lelehkan
100 gram cokelat masak pekat, lelehkan

Cara Membuat Bolu Kering Cokelat Kenari :

1. Kocok telur dan gula pasir hingga setengah mengembang, masukan cokelat pasta dan aduk kembali adonan hingga mengembang dan mengental
2. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk perlahan hingga rata
3. Masukkan margarine yang sudah dilelehkan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Terakhir tambahkan dengan kacang kenari yang sudah dicincang dan aduk kembali hingga rata
4. Siapkan cetakan bolu kering yang sudah dioles tipis dengan margarine dan ditaburi dengan sedikit tepung terigu
5. Panggang adonan dalam oven dengan suhu 100⁰C selama 30 menit atau hingga mongering teksturnya. Angkat
6. Keluarkan bolu kering dari cetakan kemudian angin-anginkan selama 1 hari lalu susun dalam Loyang datar yang sudah diberi alas kertas roti, panggang kembali bolu dalam oven dengan suhu 130⁰C selama 30 menit kemudian diangkat dan diamkan sampai dingin
7. Lapis bolu kering dengan cokelat massak warna putih pada permukaanya, buat motif polkadot diatasnya dengan menggunakan cokelat masak pekat, diamkan sebentar hingga cokelat agak mengeras. Dan sajikan Bolu Kering Cokelat Kenari 

Note. Lama persiapan: 15 menit
Lama proses 60 menit
Hasil jadi : 16 buah

Bolu Gulung Kering Rainbow

Bahan  Bolu Gulung Kering Rainbow:
Bahan A Bolu Gulung Kering Rainbow:

12 butir kuning telur
4 butir putih telur
200 gram gula halus
15 gram cake emulsifier
125 gram tepung terigu protein sedang
10 gram tepung maizena
10 gram susu bubuk

Bahan B Bolu Gulung Kering Rainbow:

150 gram mentega, lelehkan
50 gram margarine, lelehkan
Pewarna makanan warna kuning, hijau,  merah, jingga, biru dan ungu

Bahan olesan Bolu Gulung Kering Rainbow:

150 gram selai strawberry

Cara Membuat Bolu Gulung Kering Rainbow:

1. Kocok bahan A hingga berwarnan putih dan kaku menjadi satu, matikan mixer lalu tuang sedikit demi sedikit campuran dari bahan B kecuali pewarna makanan, aduk perlahan hingga rata
2. Timbang adonan alau bagi menjadi 6 bagian yang sama, masing-masing adonan tambahkan dengan pewarna warna merah, jingga, kuning, hijau, biru dan ungu sesuai urutan dari warna pelangi. Aduk rata masing-masing adonan dan masukan dalam piping bag
3. Semprotkan adonan warna-warni tersebut secara berurutan dengan bentuk diagonal dalam Loyang ukuran 30x30x30 cm yang sudah dialas sebelumnya dengan alas kertas roti dan diolesi dengan sedikit margarine
4. Panggang adonan dalam oven dengan suhu 180⁰C selama 20 menit atau hingga matang. Angkat, keluarkan dari Loyang dan kertas roti, selagi hangat olesi dengan selai strawberry hingga rata permukaannya. Gulung sambil ditekan-tekan hingga padat
5. Simpan kue bolu dalam lemari pendingin hingga mengeras teksturnya, potong cake dengan jarak 1 cm, angin-anginkan kue bolu selama 1 hari lalu panggang kembali dalam oven dengan suhu 100⁰C selama 20 menit atau hingga mongering teksturnya. Angkat dan dinginkan
6. Bolu Gulung Kering Rainbow siap disajikan

Kue Milky Ball Joy

Bahan Kulit Kue Milky Ball Joy:

Cokelat masak milk 250 gram
Bahan Isi Milky Ball Joy:
Whipping cream 150 grammar
Selai kacang 200 gram

Bahan Topping Kue Milky Ball Joy:

Cokelat masak warna kuning 50 gram
Cokelat masak warna putih 50 gram
Trimit

Cara Membuat Kue Milky Ball Joy:

1. Buat kulit : tim cokelat masak milk, hingga cokelat meleleh dengan baik. Sisihkan
2. Buat isi : kocok whipping cream dengan selai kacang, aduk hingga kaku dan merata. Sisihkan
3. Siapkan cetakan praline, tuang cokelat masak milk dan semprotkan bahan isi dan tutup kembali dengan cokelat masak milk
4. Buat topping : Tim cokelat masak warna kuning, putih dan hijau pada masing-masing tempat yang berbeda, lelehkan cokelat dengan baik dan sisihkan
5. Sebagian praline hias dengan bahan topping dan silver pillen diatasnya seperti pada gambar
6. Simpan praline dalam lemari pendingin, biarkan hingga cokelat mengeras
7. Sajikan kue milky ball joy

Notes :
Lama persiapan : 15 menit
Lama proses : 60 menit
Hasil jadi : 12 buah

Kue Classic Flower

Bahan Kue Classic Flower:

Mentega tawar 150 gram
Cokelat masak warna merah 50 gram yang dipotong dadu
Cokelat masak warna kuning 50 gram dan dipotong dadu
Cokelat masak warna hijau 50 gram dan dipotong dadu
Almond bubuk 100 gram
Gula halus 100 gram
Cream of tar-tar ½ sendok teh
Putih telur 4 butir
Garam ¼ sendok teh
Tepung terigu protein sedang 75 gram

Bahan Hiasan Kue Classic Flower:

Cokelat modeling warna kuning muda 750 gram
Cokelat modeling warna cokelat 200 gram
Silver pillen

Cara Membuat Kue Classic Flower:

1. Panaskan mentega dengan masing-masing cokelat masak warna merah muda, kuning, dan hijau, aduk rata dan sisihkan
2. Campur almond bubuk, gula halus, putih telur dan cream of tar-tar, kocok hingga adonan kental dan kaku, aduk rata. Tambahkan tepung terigu dan garam didalam adonan kemudian aduklah sampai  merata
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian yang sama rata, tuang masing-masing adonan cake dengan mentega yang sudah dicampur dengan masing-masing cokelat yang berbeda warna sebelumnya
4. Masukkan adonan warna merah muda, kuning dan hijau pada masing-masing kantong plastik segitiga
5. Tuang adonan warna merah muda terlebih dahulu dalam Loyang bulat ukuran 22 cm yang sudah diolesi dengan sedikit mentega dan tepung terigu, kukus selama 10 menit, tuang kembali dengan adonan warna kuning diatasnya, kukus selama 10 menit, terakhir tuang adonan warna hijau diatasnya. Kukus selama 30 menit atau hingga benar-benar matang kemudian diangkat dan didiamkan sampai dingin
6. Lapisi seluruh permukaan cake dengan cokelat modeling warna kuning muda hingga rata dan halus permukaanya
7. Gilling cokelat modeling warna cokelat, cetak dengan menggunakan cetakan bentuk air mata ukuran besar dan kecil untuk membuat daun dan kelopak bunga
8. Letakkan ornament daun ukuran kecil dan buat hiasan motif garis melengkung pada dinding cake
9. Letakkan ornament daun ukuran besar dan kecil pada permukaan cake
10. Letakkan ornament kelopak bunga dengan tangkainya pada permukaan cake
11. Beri silver pillen pada setiap kelopak bunga
12. Kue classic flower siap disajikan

Mercolade Semi Couverture Cake

Bahan Mercolade Semi Couverture Cake:
Bahan Chocolate Ganache:

500 gram mercolade dark semi couverture
400 gram whipping cream

Cara Membuat Chocolate Ganache:

1. Panaskan whipping cream, masukkan mercolade dark semi couverture yang sudah dipotong-potong selanjutnya aduklah  sehingga merata

Bahan Base Cream Vanilla Soft Cake:

400 gram telur
150 gram gula halus
20 gram spontan 88 cake emulsifier
20 gram spontan cake softener
180 gram tepung terigu
25 gram susu bubuk
25 gram maizena
2 gram xena baking powder
50 gram butter / margarine cair
200 gram lepatta bakery cream vanilla

Cara Membuat Base Cream Vanilla Soft Cake:

1. Mixer telur, gula halus spontan 88 cake emulsifier, spontan cake softener, tepung terigu, susu bubuk, maizena dan xena baking powder secara berlahan hingga tercampur rata
2. Naikkan kecepatan mixer, kocok selama 4 menit hingga mengembang
3. Campurkan butter / margarine cair dan lepatta bakery cream vanilla hingga rata
4. Masukkan campuran butter / mentega dan lepatta bakery cream vanilla ke dalam adonan telur dan diaduk sampa rata
5. Masukkan kedalam Loyang yang telah dialasi kerta roti. Panggang dengan suhu 170⁰C selama 35 menit atau sampai matang

Finishing Mercolade Semi Couverture Cake:

1. Belah cake menjadi tiga bagian, letakkan satu bagian cake diatas underline cake. Basahi bagian permukaan atasnya dengan simple syrup, ratakan ganache mercolade semi couverture diatasnya. Tumpuk kembali dengan satu bagian cake. Lakukan seperti langkah sebelumnya sampai semua cake habis
2. Liputi kesemua permukaan cake dengan menggunakan  buttercream atau whipping cream
3. Siram cake dengan cokelat ganache mercolade semi couverture hingga menyeluruh
4. Hias dengan ornament menggunakan mercolade chocolate premium

Mercolade Rainbow Cake Chocolate Modelling

Bahan Mercolade Rainbow Cake Chocolate Modelling:

1 bh  cream vanilla soft cake
250 gram cheese butter cream
250 gram mercolade rainbow chocolate modeling
350 gram mercolade white chocolate modeling

Cream Vanilla Soft Cake
Bahan Cream Vanilla Soft Cake:

75 gram kuning telur
250 gram telur utuh
140 gram gula halus
20 gram spontan-88 cake softener
150 gram tepung terigu protein sedang
30 gram susu bubuk full cream
20 gram tepung maizena
150 gram butter, cairkan

Cara Membuat Cream Vanilla Soft Cake:

1. Lakukan pengocokan pada kesemua bahan terkecuali butter sampai terjadi pengembangan dan kaku pada bahan
2. Tuangkan butter kemudian diaduk perlahan sampai kesemuanya tercampur rata
3. Masukkan dalam Loyang berbentuk hati, panggang dalam oven dengan suhu 180⁰C selama kurang lebih 30 menit
4. Keluarkan dari cetakan dan dinginkan
5. Biarkan sampai dingin sehingga cake dapat dibelah dengan menjadi tiga bagian

Mercolade Chocolate Modelling
Bahan Mercolade Chocolate Modelling:

500 gram mercolade rainbow chocolate compound
20 gram air panas
60 gram glukosa 80%

Cara Membuat Mercolade Chocolate Modelling:

1. Potong-potong mercolade rainbow chocolate compound
2. Masukkan potongan mercolade rainbow chocolate compound kedalam mangkuk stainless
3. Lelehkan potongan mercolade rainbow chocolate compound dengan cara ditim
4. Aduk sesekali hingga mencair
5. Campurkan glukosa kedalam mangkuk yang berisi mercolade rainbow chocolate compound yang telah dicairkan, aduk hingga cokelat menggumpal
6. Tambahkan air aduk secara perlahan-lahan hingga lemak cokelat keluar
7. Pisahkan antara lemak cokelat dan padatan cokelat dengan cara diperas hingga benar-benar lemak keluar
8. Lakukan penekanan diatas kertas agar lemak cokelat keluar sempurna dan menghasilkan cokelat modeling yang kering. Istirahatkan selama satu jam dan siap untuk dibentuk

Finishing Mercolade Rainbow Cake Chocolate Modelling:

1. Belah cream vanilla soft cake menjadi 3 bagian, letakkan satu bagian cream vanilla soft cake diatas underliner cake, basahi bagian permukaan atasnya dengan simple syrup, cover dengan cheese butter cream. Tumpuk kembali dengan satu bagian cream vanilla soft cake. Lakukan sepeti langkah sebelumnya sampai bagian cream vanilla soft cake habis, potong bagian pinggir atas cake hingga berbentuk setengah lingkaran
2. Cover seluruh permukaan cake dengan cheese butter cream
3. Tipiskan mercolade rainbow cake chocolate modeling, tutupi seluruh permukaan cake hingga rata
4. Hias dengan ornament mercolade chocolate modeling yang telah dibentuk