Choux Cream Filling

Bahan Choux Cream Filling:
Bahan Adonan Dasar Sus:

Mentega 125 gram
Air 250 ml
Pasta pandan 1 sendok teh
Cokelat masak warna hijau 10 gram, cincang halus
Tepung terigu orotein sedang 150 gram
Garam ¼ sendok teh
Baking powder double acting disiapkan kira-kira 1 sendok teh
Telur ayam 5 butir


Bahan Krim Cokelat Filling:

Susu cair 300 ml
Gula pasir 50 gram
Cokelat masak warna hijau 50 gram, cincang kasar
Kuning telur 3 butir
Tepung maizena 20 gram, larutkan dengan 25 ml air
Essens rhum ½ sendok makan
Butter cream 200 gram, siap pakai

Bahan Taburan:

Kacang mente 100 gram, cincang kasar
Ganache cokelat masak warna hijau 150 gram

Cara Membuat Choux Cream Filling:

1. Buat adonan dasar sus : Rebus mentega, air, dan pasta pandan sampai mendidih
2. Tambahkan cokelat masak warna hijau dalam cairan mentega hingga cokelat meleleh lalu aduklah sampai rata
3. Masukkan tepung terigu, kemudian aduk rata hngga lembut dan jangan ada butiran
4. Tambahkan garam dan baking powder, aduk terus sampai kalis dan tidak melekat didasar panci
5. Angkat dari api, hangat-hangat masukkan telur satu persatu sambil diaduk terus sampai rata
6. Masukkan adonan dalam piping bag dan semprotkan dalam Loyang yang sudah dioles dengan sedikit mentega, cetak adonan bentuk bulat
7. Panggang kedalam oven sampai berwarna kecokelatan selama 15 menit dengan suhu 200⁰C kemudian  angkat dan di diamkan sampai dingin
8. Buat krim cokelat filling: didihkan susu cair dan gula pasir hingga gula larut sambil diaduk agar susu tidak pecah, masukkan cokelat masak warna hiaju dan aduk kembali hingga cokelat meleleh dengan baik
9. Campur kuning telur dengan larutan tepung maizena, aduk hingga rata dan tuang dalam rebusan adonan susu dan masak kembali hingga mengental. Matikan api dan dinginkan
10. Kocok butter cream dan essence rhum hingga kaku, masukkan butter cream bersebelahan dengan fla cokelat hijau pada masing-masing piping bag yang sudah diberi spuid terlebih dahulu
11. Belah susu menjadi 2 lapis, semprotkan bahan filling diatasnya, tambahkan dengan ganache cokelat masak warna hijau pada permukaan sus dan taburi dengan kacang mente diatasnya
12. Sajikan choux cream filling

Notes :
Lama persiapan : 15 menit
Lama proses : 60 menit
Hasil jadi : 16 buah