Tips Melelehkan Cokelat Masak
Cokelat sebagai salah satu bahan yang banyak dugunakan pada pembuatan cake dan makanan lainnya. Banyak resep yang memerlukan cokelat blok yang telah dilelehkan terlebih dahulu.melelehkan cokelat tidaklah mudah perlu trik khusus agar lelehan cokelat sempurna.karena kalau salah penanganan,bisa-bisa cepat kering malah terjadi cokelat gosong.Demikian cara membuat tim cokelat yang benar.
Jadikan cokelat menjadi potongan kecil sebesar gula batu
Taruh potongan-potongan cokelat kedalam mangkuk tahan panas(dari kaca tau metal)
Isi panci terlebih dahulu dengan air hingga tinggi air sekitar 2.5 cm. Atur posisi mangkkuk tahan panas di mulut panci untuk memastikan air tidak meyentuh dasar mangkuk.tumpangkan mangkuk diatas panci
Aduk cokelatnya begitu mulai kelihatan melunak.Bila terdapat potongan kecil cokelat yang belum meleleh,pindahkan mangkuk tersebut dari panas api. Sisa-sisa panas api akan dapat melelehkan cokelat belakangan

Sedikit tips lain saat pengolahan adalah : masak cokelat diatas api kecil,karena api besar akan menjadikannya gosong, atau mengering. Usahakan mangkuk yang berisi cokelat yang meleleh diangkat sebelum air dalam panci mendidih