Bandeng Goreng Kremes

Bahan Bandeng Goreng Kremes:

Bahan Untuk Bandeng Presto:
1 kg bandeng, isi 2 ekor, siangi, potong jadi 3 bagian
1 liter air
15 lembar daun salam
5 cm lengkuas, memarkan



Bumbu Bandeng Goreng Kremes Yang Dihaluskan:

8 cm kunyit, bakar
Parutan 3 cm jahe
10 butir bawang merah
8 siung bawnag putih
2 sdt garam
Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bahan Pelengkap Bandeng Goreng kremes:

Daun pisang

Bumbu Untuk Kremes Bandeng Goreng Kremes:

500 ml kaldu ayam
2 sdt garam
1 sdt merica bu buk
1 sdt kaldu bubuk
3 sdm tepung beras

Bumbu Bandeng Goreng Kremes Yang Dihaluskan:

3 butir bawnag merah
1 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai

Bahan Pelengkap Untuk Bandeng Goreng Kremes:

Sambal terasi
Lalapan

Cara Membuat Bandeng Goreng Kremes:

1. Bandeng Presto: siapkan panci tekan/presto, alasi dengan daun pisang. Bandeng setelah dicuci bersih, tiriskan. Tata daun salam, masukkan air dan bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan bandeng, lengkuas, dan daun salam dan  tutupilah menggunakan daun pisang lalu presto ditutup. Masak hingga mendengar suara mendesis kemudian kecilkan api dan masak selama 90 menit, angkat. Panaskan minyak,  bandeng digoreng sebentar dan angkat
2. Bumbu kremes: campur kaldu ayam dengan garam, kaldu bubuk, merica, tepung beras, dan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan masak sampai berubah kental  kemudian diangkat. Minyak goreng dipanaskan dan  masukkan adonan sesendok-sesendok dan goreng hingga kering lalu diangkat
3. Sajikan bandeng dengan bumbu kremes selagi hangat dilengkapi dengan sambal terasi dan lalapan
4. Bandeng Goreng Kremes siap untuk disantap dengan nasi