 |
| Bubur Kuah Udang |
250 gram beras
11/2 liter santan
2 lembar pandan
3 lembar daun salam
1 sdt garam
Bahan Untuk Saus / Sambal Udang Bubur Kuah Udang:
2 sdm minyak goreng
350 gram ukuran sedang
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
300 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sdm gula merah, sisir
2 sdm asam jawa
2 sdm minyak goreng
Bumbu Bubur Kuah Udang Ynag Dihaluskan:
5 buah cabai merah besar
8 buah cabai rawit merah
6 butir bawang merah
3 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
1 sdt terasi matang
1 sdt garam
1 sdm ebi, rendam air panas
Bahan Taburan Bubur Kuah Udang:
Bawang Goreng
Daun Kemangi
Cara Membuat Bubur Kuah Udang:
- Bubur kuah: masak beras bersama santan, daun salam , daun pandan dan garam hingga menjadi bubur yang lunak dan sisihkan
- Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama jahe, daun jeruk dan serai yang sudah dimemarkan sampai keluar aroma harum. Masukkan udang ukuran sedang, aduk-aduk hingga rata, masak hingga udang berubah warna. Masukkan santan, sisiran gula merah, dan air asam jawa, masak hingga kuahnya mengental dan diangkat
- Penyajian: siapkan pinggan. Taruh bubur kuah, beri sambal udang diatasnya, taburi bawang gorreng dan beri daun kemangi
- Sajikan bubur kuah udang selagi panas dapat menambah kenikmatan